【外食】定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない 「深刻なレベル」「価格が高い」
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定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。
このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。
■営業利益は直近5年で最低額を更新
定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲ける力”が弱まっている。
2月9日に発表された2018年3月期第3四半期（17年4～12月）の連結決算は、純利益が前年同期比64.7％減の6800万円となった。
売上高は前年同期比2.8％増の197億円、営業利益は19.3％減の4億900万円だった。
純利益の大幅な減少には、実質的な創業者である三森久実氏（15年7月逝去）に対して、創業者功労金2億円を支払ったことが大きく影響している。
したがってこれは一時的な要素が強く、純利益の減少は致し方ないといえる。
より重要視すべきは、本業の儲けを示す営業利益の減少のほうだろう。
第3四半期ベースで、直近5年では最低額となってしまった。売上高に占める営業利益の割合も2.1％と、同期間では同じく最低となっている。
食材費や人件費が上昇し、営業利益をむしばんだ。
■もっとも多いのは「800円台」のメニュー
こうした状況を受け、大戸屋は通期の業績見通しの下方修正を発表。売上高は前回発表から3.7％少ない260億円（前年比1.5％増）、
営業利益は34.9％少ない5億6000万円（前年比21.0％減）とした。
集客力も弱まっている。17年3月期の既存店客数は前年同期比2.4％減だった。16年は3.5％減、15年は1.3％減で、3年連続で前年割れを起こしている。
17年4月～18年1月は0.8％減となっており、前年割れは4年連続になる可能性もある。
客離れの背景には、価格の高さがある。現在、大戸屋の定食でもっともメニュー数が多い価格帯は800円台だ。
外食チェーンの中では高い部類に属する。同じ定食チェーンの「やよい軒」が700円台であることと比較してみると、大戸屋の高さのほどがわかるだろう。
もちろん、価格に見合ったおいしさがあれば問題はない。
大戸屋はセントラルキッチン（複数店舗分の大量の料理をまとめて製造する施設）を持たず、基本的に店内で加工・調理する。
手間と時間がかかるが、その分おいしさは増す。そういった点を評価し、現在の価格でも満足している人は当然いる。
ただ、客数の減少を鑑みると、そのように捉えている人が減り、「おいしいけれど価格が高い」と考える人が増えているのではないか。
01年頃、大戸屋の定食の主要価格帯は600円台だった。そこから値上げや高価格メニューの投入を順次行った結果、
既存店客単価は上昇し続けている。また、近年において1000～1500円の高価格定食を投入したため、「大戸屋は高い」という印象が広まった感は否めない。
■セールスポイント「店内調理」がコストを増やす
続きはソース元をご覧ください
http://news.livedoor.com/article/detail/14402492/ >>2
禿同。
嘔吐屋には食いたいとおもわせるようなメニューがない。 昼とかピークの時間は客をさばききれない位には混んでると聞いた 大戸屋値段高過ぎだよ
物価上がって皆貧乏になったからそりゃ行かないって
松屋でばかり食ってるわ うちの近くの店舗限定だが
微妙に接客態度が悪い
出てくるまでにすごい待たせる
なぜか落ち着かない
高い
行かなくなるよ >>2
やよい軒も白飯食べ放題だから値段も割高設定じゃない >>1
底辺貧乏人増えたから内需産業は終わった
自前でチキンラーメンやコーンフレーク食えば200円以下だしな 大戸屋のプチ高級志向が嫌だ
サラリーマンの昼食には高すぎるし提供も遅い
どの客層がターゲットなんだよ？ 昔みたいにJAF会員 ドリンクバー無料にしたら行く 価格が高いとDQN が寄り付かなくなるというメリットもある両刃の剣 >>1
そのやよい軒も高いってイメージで人減ってからなぁ。
>同じ定食チェーンの「やよい軒」が700円台であることと比較してみると 大しておいしくないんだよな
それにカード払いができないんだっけ？ 街の定食屋でできることが何故できない
根本が間違ってんだよ 大戸屋は出るのが遅い
常連客も待つのが苦にならない暇なジジババが多いせいか回転も悪い
やよい軒の方が食べ終わったらサッと立つ客が多い 価格はぜんぜん高く感じないけど、洗いが不十分で食器が汚いから行きたくない 値段より注文してから出てくるのが遅いのが嫌なんじゃ？ キムチを出したらいい
なぜキムチを出さないのか
キムチは健康によく世界で人気がある という流れの中で大戸屋自身が人件費削ってたら噺のネタになるが あれで価格が高いって・・・
日本人ってマジで貧乏になってきたんだな
おわってるよ ここで食べたざるそばが人生ワーストだったな
汁が醤油混ぜてあるだけの水なんだもん まず出てくるのが遅すぎる
昼休みに行くと食い終わった段階でギリギリ
もう行かないと思うわ いつも並んでる割に出てくるの遅くて回転率終わってる otoya
『人生はリベンジマッチ』
↑
名曲、ユーチューヴ検索 とにかく客の回転が遅い
そりゃそうだマダムが食後のお茶飲んでくつろいでるから 遅い
それだけ
乗っ取られて終わったな
潰すのが目的だったのかな？ まあでもココイチも店内調理だろうけどカレー一本で高め設定だよね
あれと何が違うんだろうね大戸屋 ここはお家騒動してたよね
そんなとこ行きたいとは思わない 森伸介は札幌大火災放火や札幌自立支援施設放火を内輪にやったとほのめかしてい
る！！11人殺し放火テロだ！！森伸介は伊藤明子さんを98年にストーカーの挙げ句
フラれて電磁波照射で病死のように偽装して殺害した！
神戸バイオ教育センターで女講師に女装してなりすまし病院で看護婦にもなりすま
した変態獣医師でペットに盗聴用チップを埋め込み飼い主の盗聴してあら捜しして
肉 体関係を要求する。服部直史は歯にチップ(思考盗聴器)を埋め込み犯罪者たちへ
の物 資援助金銭面援助を手がける！犯罪者をかくまったり知恵の教唆や幇助を手
が け る！ 吉 川友梨ちゃん誘拐殺人事件をやった！！
藤井恒次は大阪駅置石事件や列車に飛び込ませて3人殺しや原田神社放火や岡町駅
車 大破事件やあたり一体の放火や徳川ゆかりの寺放火やJR放火教唆(実行犯逮捕)
を やっ たIS特殊戦闘員三人組でオウム真理教にも入り服部直史は尊師として活躍
す る。大学 時代李さんを事故死のように装い殺害した！岐阜中2女児殺人事件や岐
阜 尻毛殺人事 件や岐阜敷島町殺人事件もほのめかす！！148cmガリガリ 普段は女
装 服部直史 大阪府池田市井口堂3-4-30-401 0668446480 大阪府豊中市永楽荘1-3-
10-103 毒ガスの製造が得意な阪大卒歯科医師！！未知の機器や毒ガスを持ってい
る！！ スカトロプレイで三人組の糞まみれ映像流出
藤井恒次 岐阜県不破郡垂井町垂井2112-1 0582751590 ピーとなってる間話せば藤井
恒次自身が聞いてる 高校時代からネプチューンのような ホ リ ケ
ンに似た素顔を隠して松井秀喜のようなメークで 変装して25年間逃亡者生活している。
森伸介 大阪府池田市城山町3-51-113 0727526945 札幌市内の動物病院に勤務する獣 医師 。楊貴妃のような美女に化けたりハードゲイにも化け車同士で正面衝突を
図 る。オーム真理教にも入り破壊活動を仲間と実行中！！麻原彰晃の脱獄を狙う！！
オウムも最初否定してしらばっくれてごまかしていた！女装したりジジイやババアに 変装するふざけたノリもオウム真理教に酷 似 し て い る！！
書き込みを訴えているというのは真っ赤なウソで、泣き寝入りしている。
訴えられれば書き込みが削除されるどころか 書 き 込 め な く な る ！！
4年前から服部直史は書き込まれているけど、犯罪やってるの丸わかりじゃん！営業
しつづけるのやめな！！異常な粘りは死刑クラスの犯罪だからだろ？
闇サイトで藤井恒次たちは実行犯を募集するため、日替わり実行犯との直接的な接
点がなく かえって、ローンウルフという個人的サイレントテロによる教唆犯の存在 が目立たず 浮 き 彫 り にならないことで藤井恒次や服部直史や 森伸介教唆犯の共犯が バレない！！
実行犯が日替わりで単発的に起こしたように錯覚するがいつも共通の 教唆犯藤井恒次や服部直史や森 伸 介 が 存 在 す る ！！
闇サイトで短絡的に実行犯を募集するため、事件がつながりなくバラバラに日替わりで起こったように錯覚する市民を横目に気づかない状況で
次から次へと新しい実行犯たちを使い捨てのように教唆し放題やり放題のオウムと同じオウムⅡの服部直史軍団！！大金持ちの 服 部 直 史が実行犯に渡す金額は1000万！！
それごときで殺 人 実 行 犯 と化す奴らも公開処刑だ！！有り余る財産を所
有する服部 は 使い捨て実行犯に湯水と注ぐ悪魔と化した！！闇サイトによるネット
教唆指示の ため事件が表面化せず、平静を装い店を営業し続ける偽善者服部直史と藤
井恒次と森 伸介は 人間の面を被ったローンウルフ野獣である。ネットで手軽に指示
して殺戮や テロ に 溺れる狂 人 サ イ バーテロハッカー親父三人組はいつまで
も 逮 捕 されず にやり放題の 裸 の 王 様 ゲ ー ム
脳！！
万 死 に値する！！！
公 開 処 刑 斬 首 に す べ き！！ いやいや、ここの最大の問題は、混雑時の提供の遅さだろ。
とてもじゃないか、食事時には入ってらんない。 去年メニュー更新されて
唐揚げ定食が無くなったので行かなくなった >「大戸屋は高い」という印象
いやいや、印象とかじゃなくて事実高いやん・・・ コストが上がって値上げしなきゃいけない時に
客を納得させる為の付加価値の方向性を間違えた感じ >>22
めしや丼時代から言ってるけど今や鳥唐クーポンから
生卵になって一番安い630円の鯖塩+クーポンの時以外は
行かなくなったなぁ。
めしや丼の時はとんかつとなす味噌定食780円食べてたんだがなぁ やよい軒とかも高くなってるだろ
少し前の感覚でメニューを見ると買う気なくす事が多いな
物価上昇に消費する力が追いついてないんじゃないかね うちのビルの共同社食、
病院の入院食並の量とレベルで
600円以上する。
これならさくら水産行くわ。 確かに良く昼時に行く機会あるけど,値段高めだな
抵触食べたいときとかいいんだけど
あと地下にあること多いから時間が遅延するときが多い。やっぱり松屋のほうが早くていいか 遅い上にホールの人数が少なすぎて対応できていない
チェーン展開するときに使ったコンサルがアホだったのか？ サラリーマンは昼休み1時間どう有効に使おうかってことだから
待ちの時間が長いのはそれだけで致命傷になりそうな気もする 収入増えないから食べるとこまで減らさないといけなくなったんだよな
最初は衣服その次が趣味そして食事まで減らさないと生活できなくなった ここ、遅いんだよね。
料理が出てくるまでの間飲んでようとビール頼むと、
そのビールが出てくるのも遅い。 大戸とかやよいとかマズさただごとじゃねえ
あそこの客おかしい 店内調理を希望する客はもっと金出してもいいとおもってるからもっとコストのかかった料理出して客数を減らせばよい。 大戸屋で高いって感じる人は普段どこで食ってるんだ
和食チェーンなら安い方だろ >>1
年々劣化
米が不味い
量が少ないから余計に割高感がある
新メニュー連発するがそうじゃない
客が来ないのは、メニューが悪いからじゃない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
