【外食】定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない 「深刻なレベル」「価格が高い」★4
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。
このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。
■営業利益は直近5年で最低額を更新
定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲ける力”が弱まっている。
2月9日に発表された2018年3月期第3四半期（17年4〜12月）の連結決算は、純利益が前年同期比64.7％減の6800万円となった。
売上高は前年同期比2.8％増の197億円、営業利益は19.3％減の4億900万円だった。
純利益の大幅な減少には、実質的な創業者である三森久実氏（15年7月逝去）に対して、創業者功労金2億円を支払ったことが大きく影響している。
したがってこれは一時的な要素が強く、純利益の減少は致し方ないといえる。
より重要視すべきは、本業の儲けを示す営業利益の減少のほうだろう。
第3四半期ベースで、直近5年では最低額となってしまった。売上高に占める営業利益の割合も2.1％と、同期間では同じく最低となっている。
食材費や人件費が上昇し、営業利益をむしばんだ。
■もっとも多いのは「800円台」のメニュー
こうした状況を受け、大戸屋は通期の業績見通しの下方修正を発表。売上高は前回発表から3.7％少ない260億円（前年比1.5％増）、
営業利益は34.9％少ない5億6000万円（前年比21.0％減）とした。
集客力も弱まっている。17年3月期の既存店客数は前年同期比2.4％減だった。16年は3.5％減、15年は1.3％減で、3年連続で前年割れを起こしている。
17年4月〜18年1月は0.8％減となっており、前年割れは4年連続になる可能性もある。
客離れの背景には、価格の高さがある。現在、大戸屋の定食でもっともメニュー数が多い価格帯は800円台だ。
外食チェーンの中では高い部類に属する。同じ定食チェーンの「やよい軒」が700円台であることと比較してみると、大戸屋の高さのほどがわかるだろう。
もちろん、価格に見合ったおいしさがあれば問題はない。
大戸屋はセントラルキッチン（複数店舗分の大量の料理をまとめて製造する施設）を持たず、基本的に店内で加工・調理する。
手間と時間がかかるが、その分おいしさは増す。そういった点を評価し、現在の価格でも満足している人は当然いる。
ただ、客数の減少を鑑みると、そのように捉えている人が減り、「おいしいけれど価格が高い」と考える人が増えているのではないか。
01年頃、大戸屋の定食の主要価格帯は600円台だった。そこから値上げや高価格メニューの投入を順次行った結果、
既存店客単価は上昇し続けている。また、近年において1000〜1500円の高価格定食を投入したため、「大戸屋は高い」という印象が広まった感は否めない。
■セールスポイント「店内調理」がコストを増やす
続きはソース元をご覧ください
http://news.livedoor.com/article/detail/14402492/
2018/03/08(木) 12:43:34.30
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1520505792/ 最初から高すぎだと思ってるわオリジン弁当でも食うわ 安い早い旨いを求める貧乏せっかちはマックかコンビニのカップ麺すすってろ
手間も材料も掛かる和定食を安く早く持って来いだあ？
増長慢にもほどがある やよい軒と比べると高いし、遅いし
定食屋は安い、早い、うまい、
昼飯パパッと食いたいから定食屋行くんだから 大戸屋はひどく悪いわけじゃないけど、
どうしようもない時用でしか見てない。
他の店は行列やら空いてない、他にないみたいなw
で、今日は高くついたなー(満足度低い)ってちょっと悲しくなる。 CoCo壱がわかんないよ。
カレーのくせして1000円超えちゃうし、別に普通の味だし。貧乏人のワシははなまるでかけ中頼んでる。吉野家は全く行かなくなったな。 >>209
なるほど。大変だね
何と言うかおっさんのような生活だが、ちゃんと働いてる人の生活に文句などない >>239
ほっともっとでええやん
トレイに入っているか
さらに乗っているかの違いだろ Sガストのあのジャンク感の良くね
まだ自分若いからってのもあるけど/// >>239
中華系しかねーじゃん
あとキャベツにかける調味料が醤油しかないのなんとかして >>230
蕎麦屋でも混んでれば普通に１０分はかかると思うけど....
ガラガラなの？ 富士そばとか山田うどんのような店とか？
それともいつもモリカケ問題だけ？ 大戸屋でも場所がいいと
ＢＢＡの休憩場所になって回転率が悪い
定食屋じゃなくなった 席を増やさないと ガラガラの時間に行っても、一人だとテーブル席ではなくカウンターに座らせようとするのが実にクソ
あと、米は断然やよいの方が美味しい >>160
自分も詳しい訳じゃ無いけど調理師免許に必要な条件は、安全に料理を提供出来るかであり、
味は関係無い、と聞いたことがある。調理師免許証持っていれば美味いモノが作れる、と
思っている人は料理学校の修了証書か何かと勘違いしているのだと思う。 >>252
込んではないけどそこそこじゃね？
まぁ盛りそばが多いけどさ
つかね、はやく食べたいから店行くのよ
本当にすぐ食いたいならコンビニ行くけど座りたいし
飯時だから行くのなら10分くらい待つよ
でなけりゃ自炊 しれっとやよい軒も高いよ
高くなってから行ってない 日本人が貧乏で行けなくなっただけで
安い定食屋は人気あるよ >>244
ありがとう。
お互い頑張りましょう！
朝夜まともに食べれないから大戸屋ややよい軒に行くわ。
たまに吉野家行きたくなるけど、並んでるので断念。長崎チャンポンも並んでるの。
はなまるうどんも混んでる。
大戸屋が1番楽かなあ。普段魚とか食べないから大戸屋では魚ばかり。 知り合いの株主優待マニアが売ったら大抵売りと俺は判断してる
マニアが使わないお店＝まずいか高い＝将来性無しって判断する ここ料理が出て来るのが遅いんだよね
こないだ初めて行ったら注文から20分以上待たされて、
店員に忘れられてないか確認しようかと思ったよ。 やっぱ最寄りの老夫婦が営んでる地域密着型の定食屋が1番だな
しまほっけ定食が650円だし大盛り頼むとご飯も盛り盛りだし
ほっけ定食1000円はボッタ過ぎ すかいらーくの株主優待がなくなったら困るのでやめないで 800円は高いよ
コンビニの昼間の駐車場なんかもう満車よ
コンビニで自分の身の丈に合う金額の飯、飲み物購入で
車でくつろぐ >>257
安くはないわなー。
牛丼屋が選べるなら牛丼屋に行くわw
でも、食べた後は値段相応の満足感があるよ。やよい軒。
高かったけど、今回はまいっかwって。 >>262
そう思って行ったらどのチェーンより不味かったというオチ
しかも置いてある新聞が聖教新聞 南関東ローカルの定食屋チェーン
他の地方には県で数店しかない
よって割とどうでもいい 定食屋なら街かど屋が一番かなご飯おかわり自由だし朝は340円、昼以降は560円から定食あるし
次点でかつ屋もコスパ割と良い うちは薄利多売とか言ってたからこうなる
都会では食堂が姿を消したし大戸屋もそうなる
はなまるなんかのうどんチェーンのが安いし、牛丼屋もレパートリーが増えて飽きさせないよう工夫してるし
もう少し金を出すなら回転寿司に行くし
ファミレスもランチが高くて不味いし、年に一回程度しか利用しない >>257
ご飯お替り自由だから 腹いっぱい食べたい人の需要はまだあるだろう
てんやはご飯のお代わり自由を廃止したよね >>233
たぶん、「女性だから料理できないとイケナイ」みたいな呪縛から離れられると、楽になれるのかもね。
節約のための自炊と考えるのも辛くなるので、出先で食べて美味かったアレを家で作ってみよう、
くらいで始めてみると、炊事自体がレジャーになるのかもしれない。 大戸屋ってなんか看板が地味で気づかれてないのもあるんじゃね？
ちなみに自分も見つけたことがなくて入ったことない コスパて言うか、とりあえず安く無いと
乞食相手の商売は成立しない。
乞食相手に商売してたら、値上げしたら終わり。 極端な話ほっともっとのほうが安いからな
焼き魚、煮魚で600円〜700円でご飯大盛りにしないと客が
他に流れてるよ 安くはないけど和定食食べたい時には行きたいけどな
行きたいけど近くに無いんだな ここに行くと大体不快な気分にされるから、だんだん行かなくなったわ。 店舗を増やすとアルバイト確保が難しくてこうなるね。 単に立地が悪いだけだぞ
賃料ケチってショッピングモール内やら2F以上のテナントやらにポコポコ作ったって人はわざわざ出向かんよ
路面店出す以外無いんだよ 自炊すれば国産原料で200円で出来るものを、わざわざ店舗まで出向いて、中国産のゴミ飯に1000円出して食うバカ 味噌汁は確かに不味いw
あれはどうにかならないのだろうか？ さんま以外の魚の仕入れ価格の値上げが酷いからな
仕方ないと思うけどね 乞食はデフが多い。
つまり、乞食相手は安くて炭水化物をお腹いっぱい食べさせ無いと商売にならない。 内紛起こすような企業(バカ役員)に金を落としたくないわ。
女性が入りやすいように、視線の気になる一階には店舗を置かないらしいけど
看板が目に入らないから目の前をいつも通過するのに、いつも大戸屋の存在を忘れとるわ。 >>100
低所得者の書き込みにしかみえないwww
嘘つき人生可哀想w 高さより出てくるまでの時間の長さと量の少なさが致命的 おしゃれ路線が失敗か。案外、かんだ食堂みたいのが一番儲かるんだろうな。
常連客を裏切るというフザケた経営をしているのか。
食い逃げという鉄槌を下してやろう。
あ、食券？ 品質は不要。
炭水化物をお腹いっぱい。
味が濃い。
値段が安い、
これを外したら、乞食相手の商売は終わり、 同じ値段ならサイゼリヤのほうがお腹いっぱい食べられる ゆで太郎で十分だな
といいつつ1年以上行ってないことに気づいた。なんて飽きっぽいんだ俺は。
今の俺様マイブームのなか卯もすぐに同じ運命だな。 やよい軒持ち上げてるのもなぁ
具材はホモ弁と同じだぞ？ >>256
ふーん
ランチとかやってる喫茶店とかちょー早いよｗ 蕎麦屋より絶対に早いと思う。
作り置きの弁当出す店あれば秒単位で出てくる。時間前に重箱に入れて準備してるような。
飲み物込で１５００円とかだったけどｗ 昼飯代1000円使えるのって東京の正社員だけじゃね 東京餃子宴はごはんお代わり一杯まで無料だよ
餃子も自前で作ってるし揚げたてのカラアゲ5個付いて700円なら良いか
店員が全員シナ人だけど餃子じゃ王将と双璧 関西では注文して５分で料理が来ないと客が文句を言うそうだが
関西に大戸屋はあるのかな 美味しくない安くもないし店の雰囲気も微妙
行きたくなる理由がない >>308毎度毎度意味がわからんわ
嫌がらせにしか思えないし メニューを厳選してしぼって安くしろ
あとご飯大盛無料にしろよ うちの近所のイタリアン系のランチがパン食べ放題で1400円で飲み物つきの
店がいつも女性同士のお客で満席
旦那がコンビニ飯とかんだろうなといつも思う 10年前は混んでても待って入るぐらい常連だったからあれからマズくなったのかな うーん 今は客単価500円くらいじゃないと厳しいんじゃないかなあ
800円出せるのは、うーん、未婚の30代男性くらいか 定食だから安いはずなんだがな。メインが変わるだけだから。セットもの全て定食と呼ぶから。 まだ1回も行ったことないのだけど
ここで何を注文したらいいの？ >>308
意外と、地方に行くと、安いチェーン店の類が無く、地場の個人店ばかりなので、定食1000円から〜、ってことは多いのよ。
地元の人は、外食に来ないから、客数が増えない悪循環。 >>316
食べ放題でお腹いっぱい食べるのは乞食。
だから乞食はデブばかり。
普通は食べ放題でもお腹いっぱい食べない。 安いのにそこそこうまい
のが大戸屋だったはず
行かねえよ
バーカ 大戸屋に限ったことじゃないが、水を大量に飲むのでおかわりポットが無い店は嫌い みんなかなり昼食の支出にシビアになってるよね
夕食は奮発する場合あるけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
