【外食】定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない 「深刻なレベル」「価格が高い」★4
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
定食店チェーン「大戸屋」の客離れが止まらない。既存店客数は3年連続で前年割れ、営業利益も過去5年で最低に落ち込んでいる。
店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は、「売りである『店内調理』がコスト増を招き、メニューには割高感がある。
このままでは深刻なレベルでの客離れが起きかねない」と分析する――。
■営業利益は直近5年で最低額を更新
定食店チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスの“儲ける力”が弱まっている。
2月9日に発表された2018年3月期第3四半期（17年4〜12月）の連結決算は、純利益が前年同期比64.7％減の6800万円となった。
売上高は前年同期比2.8％増の197億円、営業利益は19.3％減の4億900万円だった。
純利益の大幅な減少には、実質的な創業者である三森久実氏（15年7月逝去）に対して、創業者功労金2億円を支払ったことが大きく影響している。
したがってこれは一時的な要素が強く、純利益の減少は致し方ないといえる。
より重要視すべきは、本業の儲けを示す営業利益の減少のほうだろう。
第3四半期ベースで、直近5年では最低額となってしまった。売上高に占める営業利益の割合も2.1％と、同期間では同じく最低となっている。
食材費や人件費が上昇し、営業利益をむしばんだ。
■もっとも多いのは「800円台」のメニュー
こうした状況を受け、大戸屋は通期の業績見通しの下方修正を発表。売上高は前回発表から3.7％少ない260億円（前年比1.5％増）、
営業利益は34.9％少ない5億6000万円（前年比21.0％減）とした。
集客力も弱まっている。17年3月期の既存店客数は前年同期比2.4％減だった。16年は3.5％減、15年は1.3％減で、3年連続で前年割れを起こしている。
17年4月〜18年1月は0.8％減となっており、前年割れは4年連続になる可能性もある。
客離れの背景には、価格の高さがある。現在、大戸屋の定食でもっともメニュー数が多い価格帯は800円台だ。
外食チェーンの中では高い部類に属する。同じ定食チェーンの「やよい軒」が700円台であることと比較してみると、大戸屋の高さのほどがわかるだろう。
もちろん、価格に見合ったおいしさがあれば問題はない。
大戸屋はセントラルキッチン（複数店舗分の大量の料理をまとめて製造する施設）を持たず、基本的に店内で加工・調理する。
手間と時間がかかるが、その分おいしさは増す。そういった点を評価し、現在の価格でも満足している人は当然いる。
ただ、客数の減少を鑑みると、そのように捉えている人が減り、「おいしいけれど価格が高い」と考える人が増えているのではないか。
01年頃、大戸屋の定食の主要価格帯は600円台だった。そこから値上げや高価格メニューの投入を順次行った結果、
既存店客単価は上昇し続けている。また、近年において1000〜1500円の高価格定食を投入したため、「大戸屋は高い」という印象が広まった感は否めない。
■セールスポイント「店内調理」がコストを増やす
続きはソース元をご覧ください
http://news.livedoor.com/article/detail/14402492/
2018/03/08(木) 12:43:34.30
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1520505792/ >>936
もい、30年以上も前になるが
餃子三人前とスーパードライ大瓶で700円（セットとかではない）をいつも食ってたわw >>916
ぶっちゃけ周りに店がないとかならともかく、同価格帯で敢えて大戸屋をチョイスする理由がないってことだよね
量食べたい人のニーズも無く、良いもの食べたい人のニーズもなく、安く食べたい人のニーズもなく、
みたいな
質と値段から昼間にジョナサンとかのファミレスに行く人みたいな感じ
下手すると今のファミレスの方がマシとか言われそう >>943
安い店で高品質なサービスを求められましてもｗｗｗ 夜10時ごろ行くと独身女性が黙々と食べてる
負け犬の餌場 って感じでちょっとひく >>935
俺は行きつけの蕎麦＋定食屋がメニュー新しくして全般的に値上がって
俺のお気に入りのメニューーがない時点で「食べたいものがない」といって出たことがある 大戸屋は、2Fや地下にテナント入りする戦略がもてはやされたけど、
今はそういうのも裏目に出てるんだろうな。 >>944
なるほど
>>945
更に回転悪くなりそう
てか、近所のうらぶれたロイホは昼時グデった学生が屍のように
そこかしこに転がってるが儲かってるんだろうか？ｗ
まあ、こっちはグデる場所と時間も含めて金払ってるつもりだから
食ったら早く帰れって言われても困るわけだが、、、 1000円で作りたての材料新鮮プリプリで美味いランチが食えるモンスーンカフェぱねぇす >>947
女性って言ってもOLさんとかはあんまりいない
よくよく考えると昔はOLさん達は長く昼休みとってたイメージがあるけど、最近は短いな
もしかしたらそこら辺の世知辛さも影響してるのか？ >>964
店からしたら「なんか変な客が来たな」くらいの認識ｗ >>959-960
まぁ食べに行く中でこの辺が最低ランクだけどさ(´・ω・｀)
茶水出さない店ってほかになくね？
サイゼリヤ？サイゼリア？の水自分で汲め
カード使えないのもビックリしたけどさ >>965
別に地上だろうが地下だろうがコスパが良ければ関係ない >>966
＞更に回転悪くなりそう
大食いは早食いだよ
逆に小食ほどゆっくり食う >>971
そら、忙しいランチタイムで手が回らないことくらいあるっしょ
それが許せないならランチで席予約できるような店にいけば良いんじゃ？
お金はあるんでしょ？ >>953
サービスを求めるには流石に安い価格帯だからここに質求めるのは流石に違うw >>962
出てきたコップ水に紙ナプキン浸して唇周り拭きたいんよ(´・ω・｀)
最近は学習してスプレー容器に水入れて持ち歩いてるけど >>957
そそ、レスが増えてる王将なら、
同じ値段だけど「餃子を食べたい」で客が来るんだけどね >>973
クーポンならくれる
地道にためてたまにタダで食ってる
年1回程度だけど >>971
ちょっとしたことも許せない人は老害の超有力候補だよ >>966
大戸屋の回転率とかドリンクバーとか入れてる段階でお察しだと思うけど しゃぶ葉の980円時間無制限食い放題しゃぶしゃぶランチがあるのに
大戸屋とか罰ゲーム >>984
どんなレベルだ？店員に飛び蹴りでも食らったか？ チェーン店ならなか卯が一番好き
上手いし安いし早い >>976
予約の店も行くけどフラッと入るファミレスもあるやん(´・ω・｀)
水茶出てこない店は結構カルチャーショックだったけど、
値段見たらまぁそうなるか？と思わなくもなかったけど、
オーダー取りに来るならついでに水茶出せよとは思う
ここ日本だし(´・ω・｀) >>977
お前みたいな安物ばかりくってる奴にはわからんだろうなw >>955
でも並のところより確実に美味いよ
最近は下手なやつが調理できないシステムになってるから >>981
許せないとは言ってない(´・ω・｀)日本なのにこの場末感？ >>971
ごもっともだとは思う
でも日本以外では水を無料で出してくれる飲食店は多くないぞ
特に欧米露、中もかな？ サイゼの価格破壊500円ランチセットは
サラダにスープバー付き
大戸屋？なにその罰ゲーム >>989
大戸屋ってカウンターで頼むセルフサービスの店だろ？ >>985
塩味(エンミ)すごすぎて唇が痒くなる(´・ω・｀)食べてるあいだに >>964
羨ましいな
俺は気が弱いからなんか他の物を頼んじゃう
その気が弱い俺でもキャンセルした（お金払ったけど）くらい大戸屋は時間がかかりすぎ 昼飯なら飲み屋の昼定食が競争相手だが、
夕飯なら飲み屋は相手にならない。
だから午後しっかり休んで深夜まで夕飯シフトしたらどうだ？ このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 3時間 27分 57秒 レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
