0663名無しさん@1周年垢版 | 大砲2018/04/09(月) 00:08:48.19ID:WOu5uy1H0 >>652 オリーブオイルについての解説 ・ココナッツ油やパーム核油を除けば、最も酸化しにくい植物油。 ・AOM安定性という指標があり、これの数値が高いほど酸化しにくい。 トウモロコシ油やナタネ油が20に対し、エクストラバージンオリーブオイルは80もあり、 加熱調理に推奨されている。