【ミシュランガイド】初の「愛媛版」　飲食店184軒など掲載　最高評価の「三つ星」は1軒　「二つ星」は3軒　16日発売

**ばーど ★** · 2018/04/16(月) 19:35:51.13

飲食店などを星の数で格付けして紹介する「ミシュランガイド広島・愛媛２０１８特別版」（日本ミシュランタイヤ発行）が１６日、発売される。同ガイドでは、四国地方で初めて愛媛地域が取り上げられ、県内１８４軒の飲食店と３２軒の宿泊施設が掲載される。愛媛は国内の地域で１６番目の掲載となる。【木島諒子】

遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理とされる「二つ星」に県内で選ばれたのは３軒、そのカテゴリーで特においしい料理の「一つ星」には１０軒が選ばれた。すべて和食だという。最高評価の「三つ星」は、広島市の日本料理店１店のみだった。３５００円以下で特にコストパフォーマンスが高く良質な料理を提供する店「ビブグルマン」に２２軒、ミシュランの基準を満たした料理「ミシュランプレート」に１４９軒の飲食店が選ばれたほか、１３軒の旅館と１９軒のホテルが掲載されている。

１３年に発行した「ミシュランガイド広島２０１３特別版」の掲載店を再調査すると共に、愛媛全域の飲食店や宿泊施設を調査した。二つ星に選ばれた「鮨の間」の野間省吾店長は「瀬戸内の魚を使って、愛媛をＰＲしていきたい」と話した。価格は、税込み２９１６円。

◆県内の「二つ星」店は次の通り。

すし「くるますし」（松山市一番町１）▽すし「鮨の間」（同市二番町１）、日本料理「和敬」（同市三番町４）

2018年4月16日　
毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20180416/ddl/k38/040/386000c

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/21(土) 01:39:27.89

>>141
どうせ誰も読まないから訂正とかいいのにｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/04/21(土) 01:54:05.21

>>140-141
そんなの貼って心配してくれなくても大丈夫だよ。

広島県や島根県は、水道水の硬度が、日本で５本の指に入る軟水だから。
出汁を取るのにも向いているし、米も美味しく炊けるし、うどんや蕎麦の麺打ちにも最適で、豆腐も美味しく出来る土地柄。
要するに、日本料理の調理に向いているのが、広島県や島根県。

逆に愛媛県みたいに硬度が高めの水道水であれば、フランス料理やイタリア料理の調理に向いている。
水道水の硬度によって、それぞれ良さが有るんだよね。