【技術】木材から飲用せきる「酒」製造の技術開発 香りも多様に
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森林総合研究所（茨城県つくば市）は２６日、木材を発酵させ、木の香りを残したままアルコールを製造する技術を開発したと発表した。今後飲用のための安全性を確認し、民間企業との共同研究を経て２０２０年度までに世界初の「木のお酒」実現を目指す。
木から燃料用アルコールのバイオエタノールを製造する技術はあるが、硫酸を使用したり、分解しにくい木の成分「リグニン」と一緒に香り成分まで除去されたりするため、燃料以外に使うことは難しかった。
森林総研は、木を粉砕してクリーム状にし、食品用の酵素や酵母を加えることで、リグニンと香り成分を残したままアルコール発酵させる技術を開発。スギ、シラカバ、サクラ（ソメイヨシノ）などで試験製造し、スギの場合、木材４キロからワインと同程度の度数のアルコールが約３．８リットル程度できた。
今回開発した製法によるアルコールは、スギ原料からはスギ木材と同じ香りがした一方、シラカバ原料では樽熟成したウイスキーなどと同じ成分による香りがした。木の種類を変えることで多様な香りのアルコールをつくれるという。
沢田治雄所長は「花見をしながらサクラの木からできる『酒』を楽しめるようになるかもしれない。地元木材原料の『酒』で地域に新たな収入をもたらすなど、林業振興につながることも期待できる」と話す。【大場あい】
スギから製造したアルコール。中央のびんとグラスに入った黄色っぽい液体は度数２％程度の発酵液、右側の透明な液体は１４〜１５％程度の蒸留液＝茨城県つくば市で２０１８年
http://cdn.mainichi.jp/vol1/2018/04/27/20180427k0000m040063000p/9.jpg
https://mainichi.jp/articles/20180427/k00/00m/040/061000c >>36
そんな涙目で顔真っ赤にしなくても…(^_^;)
「知らなくてすまん」って言えばええんやで これもワザと？ いい加減、日本語使えるやつを雇え。 木から造る酒は、ヤシ酒くらいしかないな
白樺からはできんのか？ 1 すごい＠ガーディス ★ sage New! 2018/04/27(金) 08:57:54.06 ID:CAP_USER9
森林総合研究所（茨城県つくば市）は２６日、木材を発酵させ、木の香りを残したままアルコールを製造する技術を開発したと発表した。今後飲用のための安全性を確認し、民間企 >>86
植林しまくってるから減らんよ
補助金も出るしな >>114
今植えてるのは花粉の少ない杉って話じゃなかった？ 「木精」といえばメタノールだろう。
飲んだら死ぬんじゃないのか？ ようするにセルロースを糖化して発酵させて酒にするんだろ
もう藁とか落ち葉とか植物資材ならなんでもできそうじゃん >>1
助成金消化事業の香りもプンプンとしてるなｗ 飲むお酒としてよりも、お菓子用のお酒として良さそうだな ルベルラパンて言う樅の木のリキュールあったなあ、
面白いかもしれない 次世代燃料はやはりエチルアルコールで決まりだな
40%程度に希釈したものを使えば安全性も高まる。
エマルジョン燃料として現行ガソリン車に使えるようになれば… >>130
なにで稀釈するの？
化石燃料と混合するってこと？ >>122
タケノコの酒を、タケノコの煮付けを食いながら呑む
やってみたいｗ >>99
飲用は不可だと思う、蒸留しても悪そうな成分を含むのが廃材だからね。。
（枕木なんかの混入懸念）
燃料や溶剤向けはありだろうけど、コストとの戦いに。 俺は酒を飲む事はせきないから、そんなのせきっても関係せきない イチョウで作ったら銀杏みたくウ○コくさい酒ができるんだろうか >>131
エマルジョン燃料は最近研究されてきた「水」混合燃料
ボイラーとは理論が少し異なり、内燃機関では熱を水を水蒸気にする事で熱を圧力に変換し、更に燃焼圧力を高める研究が始まってる。
古くはF1で禁止されたウォーターインジェクションに遡る技術。 >>139
6割近くも水なん？
すごいな
初期のボーイング747のエンジンも離陸時に水を噴いてたそうだね >>1
風味が想像できないが
ウイスキーのエグいの連想して
とてもうまい酒って気がしない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
