理想としては
餡の色がおばはんのベージュのパンツみたくなってるのが望ましい。
ぽってりとしてしまうギリギリまで
デンプンでつなぎ油脂を感じさせない
強固に乳化した餡を作る。あくまでさらっとした仕上がりでね。油は上質なピーナッツオイルを使うと高級中華の味わいだ。