【ぱん】冷凍パンが人気！スーパーでも売り上げ増 保存期間は4ヶ月
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冷凍パンが人気！スーパーでも売り上げ増
2018年5月18日 20:18
私たちの食卓に欠かせない「パン」。今、家庭向けの「冷凍パン」が売り上げを伸ばしている。最新の冷凍技術によって味、そしてやわらかさも保たれる「冷凍パン」の秘密を取材した。
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■本場の味を提供でき、人件費も削減！
クロワッサンなど１２種類のパンが食べ放題のレストラン「銀座びいどろ 吉祥寺店」。使われていたのはヨーロッパから輸入した冷凍のパンだった。
銀座びいどろ 吉祥寺店・山本伸一店長「本場の味をそのままに再現できる。あとは特別の調理技術がなくても簡単においしいパンが食べられますと」
凍ったままオーブンで焼くだけなので、少ない人数でもたくさんの種類のパンが提供でき、人件費の削減につながっているという。利用客に冷凍のパンだと伝えると…。
利用客「えっ！そうなんですか！全然気づかないというとあれですけど、そうは思えない味ですね。香ばしい香りとかするんで、冷凍でできてると思ってなかった。非常においしいです」
■スーパーの販売ではリピーターも増加
レストランなどでは以前から普及しているという冷凍パンだが、今、ある変化が起きている。都内のスーパー「ザ・ガーデン自由が丘 恵比寿店」では、家庭向けの冷凍パンが売られていた。こちらのスーパーでは２か月前から販売を開始。日に日に売り上げが伸びているという。
ザ・ガーデン自由が丘 恵比寿店・石井健一店長「試食販売やったときに１回買っていただくと、また次も買ってくれるというお客様が多いですね」
買い物客に冷凍パンについて聞いてみると…。
買い物客「買ってみて食べました。焼きたてのパンみたいな感じで、かなりお味はおいしかったです」「冷凍のパン…食べたことないかもしれないですね。ロールパンみたいなやつだと、食パンみたいにトースターでやったら中が冷たいので、電子レンジでチンするとべちゃってなっちゃうので、そういうのはあまり（家では）冷凍しないですかね」
家庭で冷凍するのは難しいという声もあった。
■急速冷凍で焼きたての味と香りを保存！
冷凍パンはどのようにして作られているのだろうか。群馬県桐生市にある「スタイルブレッド」の工場を訪ねた。通常のパンと同じように焼き上げられるパン。焼きたてを試食すると、生地はもちもちで、ふわふわしている。焼き上げられたパンはその後、約マイナス３０℃で急速冷凍される。１０分後には冷凍できるという。
冷凍したパンをオーブンで３分解凍して試食すると、先ほど試食した焼きたてのパンにひけをとらないくらいもちもちで、さらにパンの香りも残っている。
冷凍パンが保存できる期間は約４か月と、普通のパンの１０倍以上。こちらの工場では１０年以上前から業務用に冷凍パンを作っていたが、今年から本格的に家庭向けの冷凍パンの製造を始めた。
スタイルブレッド・田中知代表取締役「ホテル、レストラン向けだと毎年２０〜３０％と業務拡大をしていて、（家庭用も）非常に市場の広がりに手応えを感じています」
マーケティング会社の調査によると、冷凍パンの市場は年々拡大していて、去年は２４９億円。３年前と比べ３０億円近く伸びている。
日テレニュース
http://www.news24.jp/sp/articles/2018/05/18/06393433.html 食パン冷凍後で保存して
オーブンレンジのトースター機能で凍ったままチンして
またに食べてる
表面が少し焼ける程度だが中はちゃんと解凍されてるし
これで充分 食パンを冷凍保存すると言うテクを学び、またひとつ賢くなってしまった 冷凍して凍っているパンにバターを塗る
それからレンジでチン
バターがパンに溶け込んでもっちもちのトースト？のできあがり >>77
最近国産小麦を謳うとこが多いが
パンに関しては外国産小麦の方が香り高く出来る
正直、国産小麦には大した魅力はない スーパーで賞味期限間近のお高めのパンを半額で買ってきて、冷凍して食べたいときにオーブンで焼いて食べる
美味しいよ つかベーカリーで、クロワッサン生地売れ。
あれバターはさむのめんどいし。 >>7
今どきのパン屋で、生地から捏ねて作ってる店があったら知りたいわ
９割りは冷凍で出来上がった物を仕入れてるんだよ マクドナルドのハンバーガーが安かったときも
大量に買い込んで冷凍庫に保存しておいた
一週間は美味しく食べられたと思う ステマじゃないけどヘルシオで温めたらそこらで売ってるパンでも
焼き立てクラスの美味しさになるから重宝してるわ
レンチンじゃなくて水蒸気で温めるやつね >>8
ですね
ポールのバケットの食べ残りは冷凍
好きな時にチンしてワインと供に 添加物が大量に含まれてるカビないパン
山崎とかマクドとかと同じだな >>11
どこの糞田舎に住んでるの？
パン屋なんてどこも朝は早いしコンビニだってあるし ホットドッグ作ろうと思ってスーパーに行っても、今コッペパンって売ってないのな
しょうがないからフランスパンで代用したら堅くて噛み千切れなかったよ
コッペパンの冷凍食品なら買う・・かも >>110
実は煎餅屋もそんな感じ
手焼きを売りにしている店も生地は他から仕入れている
まあ、手焼き煎餅の決め手はその店独自のタレだけど… これは流行らない
無駄に冷凍庫の場所取るから
と思うんだが >>110
わいの行き着けも
クロワッサンなんかは冷凍生地やな
食パンは粉から作ってるけど 普通のパンを冷凍しても、別に問題ないよなｗ
一手間かけてオーブンでチンすりゃウマウマ そろそろカビ生える季節だからパンは冷凍保存が基本だな
トースター持ってないと冷凍パン面倒になるかな どうせ餃子みたいに不凍液をインジェクションしてるんだろ >>95
街のパン屋さんは
日持ちを考える必要は無いから
ショートニング多用する理由はない 冷凍パンって結構おいしいよ
もう事情でやめたけど生協とかたまに買ってた >>75
一度食べてみたいと思ってるんだけど、自分ちの地域の業務スーパーには置いてなくて残念。 サンマルクレストランで、焼きたてのパンをテーブルに
持って来て選ばせてくれるけど、あれはどうなんだろ
あんな風に小さいパンをたくさん冷凍で売ってるのなら買いたいな >>112
おれ小型のピザが焼ける安物オーブンでやってる。もうレンチンには戻れんｗ
でも霧吹きまではしない。 ＞全然気づかないというとあれですけど
すげー気になる表現 セルフ冷凍で事足りる
食パン以外のパン食うならパン屋で買ってその日のうちに食うし >>130
小さいパン屋でドイツとかあちこちから輸入した冷凍パン生地焼いて店に並べてるだけでお客さんくるらしいぞ __,,,,_
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南快楽 捨幕斎
［なんかえらく すてまくさい］
（江戸の狂歌師。生年不詳〜1754年） スーパーとかに入ってる安いパン屋で売ってるパンとかも冷凍生地を焼いてるだけだしな
通販で同じ生地買ってきて自宅のオーブンで焼き立て食った方が美味いし安い 近所のパチ屋でやってた軽食屋で出してたクロワッサンが冷凍だったな
10年以上前に連れがそれだけ買ってたから印象にある
確かに美味しかった 俺なんて冷凍食品の今川焼、解凍せずに凍ったまま食ってるわｗ
食うのに時間かかるから大食い防止になって良いわ >>97
ふたり、毎日０．５斤で焼いてますが
ビニール袋に入った１００円とかのパンはまずくて食べられなくなった
パン屋のパンはときどき買うけどね
ホームベーカリーでこねるだけこねて、ソーセージとかはさんでオーブンで焼くのもうまいぞ >>139
期限短いと「あれ早く食べなきゃ」ってなるのがイヤなんよね。
といって少量のやつは中身半分お値段1割引みたいなのばっかだし。 冷凍パンを買っても帰る途中で
溶けてしまいそう
普通の食パン🍞冷凍で十分 >>111
それよく聞いたんだけど、うまかったのか
解凍はレンチンで？
もとから不味いって意見の人は別として、べちょっとなりそうでちょっと信じられないんだよね これからの季節オーブンに余熱入れるの苦痛だわ
暑くてかなわん コストコのパンを冷凍するようになって、冷凍パンに抵抗がなくなった人は多いと思う。 ちょっと面白そうかな
体力的に朝飯作る気力ないからコンビニとかで買ってるけど
まとめて冷凍パンかって何かしらあるのはいいかも 一斤で3日くらい持つだろうし
3日あれば一人でも食うだろ
冷凍の必要性を感じない >>152
300円ぐらいのでかい袋のやつ1日じゃ食いきれないのなｗ パン屋のパン以外はねっちょりした何かだから美味しくない
ヤマザキが少しマシなくらいで
コンビニドーナツとかもそうだけどドーナツっぽい何かみたいなのはよくない >>116
素のコッペパンはスーパーで見たことはないが、ホットドッグ用のパンなら何個かの袋売りで売ってたの見た気がかするなぁ
パーティ用とかバーベキュー用くらいしか需要なさそうだから季節商品なのかも アメリカでよく買ってた
デカめの袋詰めで850〜1000円ぐらい？
焼きあがるちょい手前の状態で凍らせた奴を
オーブントースターで温めると
ちょうどいい焼きたてパンになるんだよね
最近はコストコやフーディアムでも売ってるよね >>144
たい焼きもあり。
これからの季節に重宝するな。 普通にパン買ってきて冷凍してるけど
食パンも菓子パンも普通に冷凍で出来るぞ 味的には専門店だろうし手間的には出来合い買ってくる方が楽だし
微妙な味で微妙な手間っていうのがどうも俺の生活の中では魅力を感じ辛い >>163
ラップなんていらんぞ
そのまま冷凍庫に入れればいいだけ これからの季節は冷凍のまま食べられるパンがあると便利だな
焼くと熱くなるし コンビニで食パン買えばいいんじゃね
冷凍パンの方が美味いのか オーブンじゃなく電子レンジでうまいものなら食ってみたいが
オーブン必要ならパン屋にいくな >>171
オーブントースターならレンジと手間変わらんでしょ ひとり暮らしだから食パンは常に冷凍
4枚切りだとトーストしても中が冷たいときある >>166
家の冷蔵庫でゆっくり冷凍するのと
工場で焼き立てを急速冷凍するのとはまったく違う 冷凍で大丈夫な食材ってかなり多いよねえ
大型冷蔵庫なのに冷凍庫部分がパンパンだわ…
日本って、需要に対して家庭用「冷凍庫」の種類が少なすぎると思う
消費電力も高いから今ある冷蔵庫に追加するのをためらう >>176
それ10秒でも15秒でも事前に電子レンジで温めたら違うんじゃない？
めんどくさいか（笑） 冷凍みかんはうまいが、冷凍パンなんて誰が食うんだよｗ 普通のパン冷凍して食ってるよ
何ヶ月もつか知らんけど結構日持ちするし
普通に美味しいけどね。 昔から食パンを冷凍しておくってセオリーだったが
特に海外駐在でうまいパンがない国では日本に帰国したときに、トランク一杯にパンをつめて帰って、冷凍して少しづつ食べるって、有名な話 うちの冷蔵庫で冷凍してる食パン買っておくれや(´・ω・｀) >>188
なにか付加価値をつけてメルカリで売れ
アイドルの生写真とか現金五万円とか 冷凍パンを温める時、クッキングシートを敷いて、電子レンジで1分以内。
クッキングシートを敷けばベチャベチャにならないんだぜ。
このタコ助。
田吾作が。 >>183
マンションなんだよねえ
それでも買おうか迷ってる サイゼリヤのフォッカチオだって冷凍だけどうまいだろ？ どうでもいい話だけど震災の時
いつも買ってるパン屋と個人商店の薬屋さんは
物がないときでもお得意様には取っておいてくれた
だからパン屋と薬屋は今でもそこから買ってる 生協のシナモンロールめっちゃうまい！
店になかなか置いてないけど 記事の冷凍パンって焼き上げ前の状態を冷凍してあって自宅のオーブンで仕上げ焼きするやつでしょ
文字通り焼きたてであれは美味しい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
