【地域】「悲しい」福岡のかまぼこ店、128年の歴史に幕。皇室に献上も。店主「幸せなかまぼこ屋人生でした」
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福岡県みやま市瀬高町下庄の「吉開のかまぼこ」が6月末で閉店し、創業から128年の歴史に幕を下ろす。
皇室にも献上されるなど高品質のかまぼことして知られているが、3代目社長で職人でもある吉開喜代次さん
（73）が体力面などを考慮して決断した。5月中旬、ホームページや店頭の張り紙で伝えると、
全国から閉店を惜しむ多くの手紙やメールが寄せられている。吉開さんは「18歳からかまぼこ一筋。
幸せなかまぼこ屋人生でした」と話している。
1890（明治23）年に祖父が鮮魚店を開き、ほどなくかまぼこの製造を始めた。すり身は主流のスケトウダラではなく、
高級原料とされるエソを主に使用。昔ながらの製法にこだわり、35年ほど前からは「自分で食べたいと思えないものを
お客さんに出したくない」と、化学調味料や添加物の使用をやめた。
かまぼこで6回の農林水産大臣賞受賞、全国最多
添加物を入れないと身が固まりにくく、高い製造技術が必要だ。蓄積してきた天候や温度、湿度のデータと、
魚を捕った時期、海域による肉質の違いを考慮しながら、すり身の練り方や塩を入れるタイミング、熟成時間を管理。
「魚そのものを食べているような味」と評判の逸品を作り続けてきた。
1969年には2代目の父喜市さん（故人）が現在の皇太子さまの端午の節句にかまぼこを献上。
また、かまぼこでの6回の農林水産大臣賞受賞は全国最多という。
「これから何をお歳暮に贈ったらいいのか」
かつては結婚式の祝い品などとして幅広い年代に親しまれたかまぼこだが、食の多様化や若者の魚離れで
売り上げも減少傾向。毎朝7時半から工場に入るが、後継者はおらず、近年は腰痛にも苦しむ。
「続けられても1、2年。それならまだ元気なうちにやめて、できていない妻孝行でもしようと考えた」
「アレルギーがある子どもが唯一食べられるかまぼこでした」「もうすぐあの味がなくなると思うと悲しい」
「これから何をお歳暮に贈ったらいいのか」−。多くの手紙やメールが届いている。
「閉店をこんなに惜しんでいただけるとは思っていなかった。これ以上ない幸せ者です」
かまぼこ作りは6月下旬が最後。商品がなくなった時点で店を閉じる。営業時間は午前8時〜午後7時。木曜定休。
「幸せなかまぼこ屋人生でした」と話す3代目の吉開喜代次さん
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20180602-00010001-nishinpc-000-view.jpg 長崎の須崎屋もそんなんでおじいちゃん死んだら幻のカステラ食べれないと思ってたら、その後売れてきて工場たてて跡継ぎできたから
まだなんとかなるかもしれない アレルギーあるなら蒲鉾にしたって食わせたらいかんでしょ 人肌に温めて縦に切れ目を入れて・・・・お世話になりました 恐らく
子供たちが「ｶﾏﾎﾞｺ屋なんぞダセーじゃん？」 的な？
展開だったのに1000ﾙピｰ賭けるわ・・・ 献上
宮内庁御用達
天皇陛下御買上
では献上が一番ランク低いよな >1
「幸せなかま（仲間） ぼこ星人でした」に見えた 若いときは嫌いだったけど、歳をとったら好物になった。
週末はスーパーで鈴廣の蒲鉾を買って帰り、板わさで日本酒がたまらん。 >>1
跡継ぎいないのか？？？ この間、駄菓子でもあったが
跡継ぎいなくて終わるのおおいよなぁ・・・・・
もったいねぇ ＞「もうすぐあの味がなくなると思うと悲しい」
また出たよ
閉店や販売終了、引退記事に「残念です」っていうだけで買い支えない人間の薄っぺらい言葉 もう日本人の舌が蒲鉾を不味いと感じるようになって来ているから廃業は正しい。 やめると決まってから「悲しい」とか「残念」とか言い出す。
それまで買わんかったくせに。 >>18
正月になると、急に値段が上がるのがムカツイテ仕方がないｗ 食う物が無かった昔ならまだしも、今どきかまぼこなんて誰も食わないしな ここのは食べたことないけどエソの蒲鉾はおいしいのよね
すり身を自分で揚げるだけでも美味い >>20
買い支えても終わるやん・・・・・・・・ しゃーないわな 引き出物の迷惑ランキングに入りそうなやつか！
やたらでかいんだよな。砂糖の凄い奴も要らない。 >>20
そいつらが採算取れるレベルで購入すればよかっただけだよな 弟子はとらんかったのか、はたまた技術が高度すぎて受け継ぐ技量の者がおらんかったのか 蒲鉾屋が一軒無くなっても、
別に悲しくも寂しくもないだろ 歯ごたえがあるかまぼこ美味しいよね
子供の頃から大好きで
冷蔵庫から取り出して食べてた
さつま揚げは油っぽいから苦手
買ってみようかな 確かにかまぼこの旨い店はむずかしそうな気がする
なんか食いたくなってきたな 子供たちも従業員も
一切引き継ぐ気はNothingだった
先行きは０だと思っていたんじゃね？ >>11
安い蒲鉾に入ってる増量剤(卵原料のタンパク質)とかじゃねーの？ >>1
７３才にしては若いし元気そうに見えるけどな。
第二の人生楽しんで下さい。
ドンファンとえらい違いやな 練り物系だと、数年前に築地の佃權が消えたね…
材料の魚も高騰して、大変なんだろうな。
蒲鉾やはんぺんが美味しく感じるようになったのは、30代半ばくらいからかねぇ。 食べてみたい
他によく似た無添加かまぼこの店ある？ 正直、蒲鉾って旨味を感じにくいの。
あのプルプルした、コーティングされているような食感のせいなのかな。
同じ材料で、薩摩揚げみたいにしてくれた方が良いな。 >>49
一年中売っているのにw
いろんな会社の食べ比べ、結構楽しいよ。 カマボコ最近わりと食べるようになってきた
肉食うのがいろいろとめんどくさいけど
歯ごたえあるもの食べたい俺にちょうどいい >>5
カニかま食べて、蟹がマズいといってるレベル
カップラーメンを食べて『ラーメンって不味いよね』というレベル
本物のかまぼこを知らないのは可哀想 >>49
お節料理で誰も食べずに残るものワーストに蒲鉾が入ってる
カマボコは不人気食品 後継者を作る努力しなさすぎだろ
製品だけに注力しすぎやねん、職人って馬鹿しかいないのか >>55
こういう意識高い系が勧めてきたやつで絶賛できるくいもんなんてなかったなぁ。 >>41
朝鮮人乙。
チョンの脳内じゃ理解できないだろう。 >>13
単純に
非正規雇用増えて
御歳暮文化とかなくなった
人間関係が物凄く希薄になって
第三次ベビーブームも
竹中平蔵達によって
阻止された
色々地方も弱っていくのも
小泉なんぞ選んだつけ カマボコ板が見える感じで減量した練り物メーカーは許さない！ 弁当とかに入ってたら食うけど、
自分から買ってまで食う事はない >>62
え？(笑) うどんにいれたり。
あと居酒屋でイタワサ？頼むよ♪
食べないの？ デパ地下にいっても添加物いれまくりのかまぼこばっかだからな
なんで日本人は伝統を大事にしないのか 何百年前からやろうがやるまいが、時代に合ったやり方が出来ずに儲けを出さなけりゃ終わるって原則。お客は一番薄情な生き物だからね。 鍋焼きうどんに入ってたら食うけど
別に無くてもいい 昔ながらの焼き飯には、ﾀﾏﾈｷﾞ、かまぼこ、紅ショウガ、ニンジンは欠かせないな 惜しむくらいなら誰か跡継いでやれよ
でもこの蒲鉾作るの大変そうだな >>74
売れなくてやめるんじゃなくて後継者がいないだけやで >>70
天皇が1番好きな料理はカレーライスってテレビで言ってたし
その程度のカマボコだったんでしょ 後継者いないのか
こうして機械で大量生産される商品しか残らなくなる、と 日本人は美徳だとかおもてなしだとか
上っ面だけの精神性については伝統だの何だの言うくせに
食文化についてはまったく無関心だよな
縄文時代に戻ってドングリと貝でも食ってりゃいいのに >>71
チャンコロがこんな面倒な事をするかよ
簡単にできる物でインチキ商品しか作らない >>73
長持ちしないのなんて100グラム要るか要らないかだしなぁ 先を見て海外展開しないからこうなる
カニカマや糸こんにゃくメーカーを見習え かまぼこって年寄り向けの商品だよね
若い頃はもっと油っこいものを好むからこう言うのを好むのは歳をとってから なんだかんだ言ってもお前ら最後にカマボコ食ったのいつよ
つか定期的には絶対買ってねーだろ
普段電車乗らないで廃線になったときに押し寄せて
悲しいだのやめないでだの勝手言う葬式鉄かお前らは こうしてまた日本から本物が消えるｗｗｗｗ
添加物たっぷりのなんちゃってかまぼこしか残らないｗｗｗｗ うまいのは知っているんだけど、安いのを買っちゃう
安すぎて不味すぎるのにあたると、もう買わない
お金もないし、もう買わないわのループ
高いおいしいものは食べたいけど買えなくなった >>90
添加物だらけの工業製品とは異なる本物のかまぼこだから作るのが難しいので
大量に作ったり跡継ぎを育てたりというのは大変な大仕事 讃岐の蒲鉾が美味しくて時々リポート注文している
蒲鉾は美味しのは、本当に美味しいようだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
