>>14
なるほどアンモニア臭いけど腐敗は遅いのか

引用

体の中に多量の尿素を溜め込んでおり、そのため海水との浸透圧が同じに保たれています。死後この尿素は微生物によってアンモニアに分解されるため、軟骨魚類の肉からはアンモ

なお、余談ですが、このアンモニアのため、軟骨魚類の肉は腐りにくく、輸送技術の発達していなかった昔、山間部の人たち