【うどん】「一生かけていい仕事」北九州のソウルフード『資さんうどん』の新社長が全国進出の意欲を語る
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180615-00010000-qbiz-bus_all
うどんチェーン「資（すけ）さんうどん」を展開し、3月に投資ファンドに買収された「資さん」（北九州市）の佐藤崇史新社長（44）が
西日本新聞の単独インタビューに応じた。「まず『北九州の資さん』から『九州の資さん』にする」と、今後1〜2年は九州内で
積極出店する意向を表明し、東京や海外への進出は「十分な準備ができた時にやりたい」と意欲を語った。
佐藤氏は、買収先の投資ファンド「ユニゾン・キャピタル」（東京）が社長に起用。就任後、メディアの取材に応じるのは初めて。 （聞き手は井崎圭）
−就任を決めた理由は。
「“本物”に出合えたからだ。昨年冬（投資会社から社長の）誘いを受け、北九州に来てうどんを食べた。
味もサービスも素晴らしく、どこでも通用すると思った。これを広げるのは、一生をかけて良い仕事だと考えた」
−就任後の印象は。
「お客さまの支持がすごい。『資さんうどん全国展開へ』の記事がネットニュースに載り、東京などからも『来てほしい』といった反響が多くあった。
地元を含め広い地域で愛されるブランドだと感じた」
−出店のスケジュール感は。
「今後1〜2年は九州内で店舗を増やす。既に福岡県西部や南部などで出店準備を進めている。今後も良い場所があれば積極的に進出し、
創業者の故大西章資（しょうじ）氏が精力的に店舗を拡大した時代の成長ステージに再び持って行く」
−九州外の見通しは。
「資さんの味は東京、大阪、海外でも通用する。まずは九州で基盤づくりをした上で、時期と場所を検討する。十分に準備をした上で、みんなで決めていく」
−店舗増には人材育成と食材の供給力が課題だ。
「外食産業は、人材を育成できる会社が成功する。味など資さんの強み、こだわりを突き詰めて研ぎ澄ます。その上で社員への教育プログラムに生かしたい」
「今の取引先があってこそ、資さんの味ができている。現在の供給元には取引の拡大をお願いしたい。共に成長することが
北九州や九州の元気につながると信じている」
◇ ◇
佐藤 崇史氏（さとう・たかふみ） 慶大卒。97年ソニー。01年ボストンコンサルティンググループ。06年、ファーストリテイリングに入社、
執行役員グループ変革担当や人事部長、社長室長を歴任し、16年に退社。つけ麺チェーン運営会社の社長を経て18年3月から現職。広島市出身。 ／￣￣￣Y￣￣ ＼
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さすが九州
ソウルフードがあるのか
そのうち吸収されるぞ >>4
牧喜んでるのって観光客だけだぞ
地元民は誰も食わない >>6
いや、そんなことはないと思うが。お前、どこのうどん食ってんだよ。 >>4
牧のはスープの仕込みが本店のみクルマで配送できる範囲にしか出店しないから全国展開は無理 子供時代九州に居た頃、戸畑で食った。
夜勤明けの人が結構いたね。 >>1
九州のうどんと言われてもパッと思いつかないんだけど
九州のうどんって四国や大阪よりも美味しい？ 近所に資さんあるけど、うどんスープが美味しいから買って帰ることがある
親子丼とか色々使えるし >>14
美味しいかどうかは個人の判断に任せるが、四国や大阪のうどんとは『別もの』だな。 ソウルフードとか名乗りたければ田舎だけでやっていろよ
儲けしか考えの無いファンドごときが笑わせるな >>14
二箇所くらいしか食べたことないけど博多うどんは大阪うどんに似てたよ
具は大阪のきつねより博多のごぼうかき揚げの方がおいしかったけど
そしてどちらも讃岐うどんのようにはおいしくない うどん屋ももう増えちゃった後だしなぁ
おでん屋で良いんじゃないのか ごぼ天うどんってのか
ググったら昼休憩の時間中に行けそうな場所に博多うどん専門店あったから食ってみるわ udon
人生はリベンジマッチだと思う人は、聴くべきー
この歌のサビはイケる
ガッツだぜ、愛は勝つ、それが大事
そして2018年は
『人生はリベンジマッチ』
↑
名曲、ユーチューヴ検索
★カバー、コピー大歓迎。 女性が歌ってもイイネ 馬鹿が学習してないんだなｗ
吉野家ってお手本があるのに >>28
メニューにあれば「肉ゴボ天うどん」にしろ！
それと「かしわおにぎり」は絶対に注文しろよ！ >>6
地元民行くぞ
俺は10年に1回くらいしか行かないけどな
一蘭は地元民は行かない こういうブランドに乗っかったファンドのチェーン店が進出してきて
地元でずっとやってきた頑固職人気質の親父が立ち向かうってのが
日本人の好きなドラマってイメージ 埼玉における山田のうどんとか愛知におけるスガキヤの
福岡版みたいな店か？
それとももう少しうまいんだろうか >>1
ソニーの出世競争から外れた末に外食に流れただけやろ まあ、どこの地域ニューススレにも「喜んでるのは観光客だけ。 地元民は誰も食わない(ｷﾘｲｯ」
って言いたいだけの奴はいるからな。>>6もその類だろう。 孤独のグルメでゴローさんが食べてたから「なんで福岡でうどんなんか…」って思ってたけど、福岡はうどんも有名なのね >>37
でも現実は、日本中どこでもそこそこ美味いものが食べられるのは、チェーン店が美味さの平均値を上げたからだよなぁ。値段を考えるととても美味い。
7、8百円の手作り牛丼とチェーン店のを比べると、チェーン店が上だよね。しらたきとか豆腐乗ってるのは好きなんだけど。 コシのないモチモチうどんだから、好き嫌いが分かれると思う >>41
経歴を見るに
明らかに新卒時から目的を持ち一定期間を区切って渡り歩いてた様子だが
少なくともソニー内で結果出してないとボストンコンサルティングには転職できない ソウルフードって和製カタカナ英語だから外人に言ったら
アハン？韓国料理？ってなるんだよな 福岡の博多うどんのチェーン店ウエストが、千葉中心に10店舗ぐらいあるけど
やっぱり関東では厳しいのか、看板は博多うどんも掲げてるけど、そば屋がうどんも
やってますみたいな店になってるｗ そばなら三玉まで増量無料だって ∧,,∧ : :: :: :::::ヽ
（´･ω･） ／ ο : : :: :: :::::ヽ やあ ようこそ、香川県へ。
. ｼｭｯ >､/⌒ヽ | ν : : :: : ::::::::l このうどんはサービスだから、まず食べて落ち着いて欲しい。
───ミ'-‐y' / i＿ ヽ、 : : :: :: :::::::/ うん、「また香川」なんだ。済まない。
｀⌒ー′ | |::| ）ﾞ ..::::〃:ｨ´ うどんは別腹って香川じゃ言うしね、うどんで許してもらおうとも思っていない。
＼＼ ＼ | |::| /" '' : : ::⌒ヽ でも、このうどんを見たとき、君は、きっと言葉では言い表せない
＼=::| i ､ : ::::|＿___ 「ときめき」みたいなものを感じてくれたと思う。
. (,,_@三 ミ_,,)＼ | ..::| : :::|::::::|;;;| 殺伐とした水不足の中で、そういう気持ちを忘れないで欲しい
. ＼＿＿／ ＼ : :::| : :::|::::::|;;;| そう思って、このうどんを茹でたんだ。じゃあ、2杯目の注文を聞こうか。 うどん屋におでんというスタイルを確立したのが資さんだと思ってる
若い頃夜勤明けに皆で酒盛りした思い出 >>52
「ウエスト」の蕎麦三玉まで増量無料、は福岡でもデフォだ。
無料って言われると、そりゃ食っちゃうよね。 コシがあるとか言って平壌冷麺みたいに硬い讃岐うどんよりも、福岡の軟らかいうどんの方が好きだわ！ 丸天うどん...
丸天うどん...
丸天うどん...
ああ...東京きてくれ!!! 博多うどんの麺がやわらかいのは、福岡人はせっかちで
料理がさっさと出てこないとキレるから、ゆで時間短縮の
為に麺を半ゆで状態にして待機している。
博多ラーメンが極細で硬めで食うのも、やっぱりゆで時間
短縮の為・・・という説がある >>58
かろのうろん試してみてー
世界観がかわるよー それより博多天ぷらをもっと関東に増やせ
他はどうでもいいから 新任の佐藤さんは経歴が華麗過ぎる。
ここまで発展させてきた社長はモット地味な地のオッサン人。
しょせんウドンじゃなか。
高名な諸大学・諸機構を極める程の人智は営業スパイスの唐辛子のかけ過ぎだ。 北九州、福岡でしか食べられないから良いのであって
どこでも食べられる様になったら最初はいいけどながく人気はつづかないただのチェーンに成り下がると思う
全国で通用する味だろうが北部九州くらいにとめておけ >>1
ググってみたらすでに一風堂が東京で博多うどんのチェーン展開を初めてるんだね >>49
英語で
その土地の人達に愛されている料理
のことをなんと言うの? >>43
博多ラーメンはそうだなあ
滅多に食わないし
博多うどんに比べると観光客率は遥かに高いね
博多うどんは地元の日常食で観光客少なめだし、他の地方では好まれなくて昔から関東出店は尽く失敗してるね >>39
ポジション的にはそんな感じ
味は山田、スガキヤよりはるかにウマイ >>56
君の食ってるそのうどん、讃岐うどんじゃねーんじゃね？ >>14
うどんの発祥は、博多だ。
いわば、うどんの元祖だ。 うどんよりおはぎ美味い店
うどんは豊前裏打会の方が美味いｗ >>60
コシ＝硬さと勘違いしてるのはチェーン店でしか食ったことないやつであって
本物の讃岐うどんはあんま硬くないんだよなぁ
コシの概念が変わるぞ
硬いってのは武蔵野うどんとかあっち系だな 第一選択は、ウエスト
ドライブ中に腹減ったら、牧のうどん
深夜や早朝に食いたくなったら、資さん うどん屋は今や資本力の世界になった
スシローやコメダコーヒーと同じパターン
大都市で大手と真っ向勝負は無理だが
立地を選んでゲリラ戦に徹すればまあ成功するんじゃね うどん文化ないとこだと厳しいのかもな
うちの街は花まるも撤退したし丸亀製麺も閑古鳥
そもそも昔からうどん屋ってもんがほぼ存在しない >>82
local dishesの方が普通かな
日本語のソウルフードの意味合いを加えたいなら
They love deeply their local dishes.
とかの言い方でいいんでね ソウルメイトって言葉が流行ってそれならソウルフードもアリだよねって軽いノリで言葉作っちゃったんだろ 自分からこういう事言って店舗増やしてく人は信用ならない 41名無しさん＠１周年2018/06/15(金) 10:41:20.02ID:+8y2Ljlp0>>48
>>1
ソニーの出世競争から外れた末に外食に流れただけやろ
醜い嫉妬だなおいm9(^Д^) 九州に行って驚いたのはうどん屋の数。
てっきりトンコツラーメン屋ばかりなのかと思ってた。 佐藤さん広島出身なんだ
広島の人間ならわかってると思うが、うどんで一番うまいのは西バイ丸忠の丸天うどんだから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
