第二次世界大戦後
第二次世界大戦後の食糧難時代以降になると、流通保存技術の進歩もあって限られた流通圏を越え、日本中に鯨肉食が広まった。

鯨肉の位置づけ
鯨肉は代用獣肉
鯨カツ、鯨ステーキ、鯨カレーなどの鯨肉料理の大半は、牛肉や豚肉の入手が困難だった時代に、鯨肉を代用獣肉という位置づけ
の食材として使ったものである。

鯨肉は学校給食では不人気だった
特に鯨の竜田揚げは、戦後の学校給食を代表するメニューとして語られる。
ただし小学生にとっては必ずしも好まれていた肉種ではなく、1951年に東京都立衛生研究所が行った調査では、小学生が学校給食
で嫌いな肉として挙げたのは豚肉16％、牛肉7％、鯨肉23％で、鯨肉を嫌いと挙げている小学生が突出して多い。

http://www.miraico.jp/kuzira/4ryutu.html