>生物は、死後硬直の現象が起こりますが、この死後硬直が起こるまで、つまり生き〆状態の魚を活魚、硬直の後に、魚肉の軟化が起こりある初期の段階の魚を鮮魚と区別します。
魚の死後硬直は早いもので10分。遅くとも５時間後には始まり、２～20時間ほど持続します。


死後20時間以内に捌けばセーフティーネットなんやろか