アニサキスは魚種によってリスクに差はあれど、刺身を食べる限りリスクはゼロにならない。
言えることは、アニサキスが生きているのは新鮮な魚の証拠なので、これを食中毒という言葉を適用して店を処分とかほんとに馬鹿馬鹿しい。

俺もアニサキス経験あるが、半日程度の胃痛で終わる。
(数日後に人間ドックで胃カメラやったら見えてわかった。)
騒ぎ過ぎもいいところ。
刺身のせいでアニサキス症が最も多い日本でも、厚労省が統計取り始めて以来、死者は一人もいない。
(これはネットで公的なサイトで確認できる。)