【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★3
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531459115/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 >>117
スシローで椀子サイズがあったら頼むと思う 揖保乃糸は美味い
そうめんでも違いがあるんだと実感した
でも氷水に入れて食べるわw 好きに食えば良いじゃん。うちは氷水に付ける派。
ツユが薄まったら飲んで、新しいのを足せば良い。麺がくっつくのがイヤ。 >>1
麺類を湯がいたら旨味、栄養は全てゆで汁に溶け出す
蒸すのが正解。水に晒して「締める」なんてバカのやる事
おまけに小麦アレルギー、ソバアレルギーは
製粉所でダニが紛れ込んでいる可能性が大、とにらんでいる おいしい食べ方書いてるだけなのに
個人の自由とか言ってるヤツは
まずい食べ方を否定されて面白く無い人種 >>39
うどん屋が作り置き（茹で置き）するのは茹でるのに10分以上かかるからであって、1分から2分で茹で上がる素麺を
わざわざ茹で置きなんかしないやろ
>>86
素麺職人に逆らうなよｗ
http://anonahan.hatenablog.com/entry/%E3%81%9D%E3%81%86%E3%82%81%E3%82%93_1
そうめん職人山下勝山の角直美さんからなぜ氷水に食べてはいけないのか理由を教わる
そうめんは氷で冷やしすぎると
そうめんの甘みや旨味を感じにくくなる
水の匂いがうつる
麺が伸びる >>128
エアコンの無い糞暑いところで食べる場合はそれくらいで良かった
すぐに溶けるからね >>106
揖保乃糸って国産小麦使ってるとは書いてないよね？
それでも美味しいの？ >>138
飲むんですか
塩分摂取に気をつけてくださいね そばだろうがうどんだろうがソーメンだろうが冷えたつけ汁が無いとマズイ ちょっとおいておくと全部くっついて食べるのが大変。 >>119
そもそも氷水で麺を締めてないような感じのことを言い出してる気が
そうしてれば充分冷たいままいただけるじゃん 三輪そうめん製造者は氷水に入れちゃダメって言ってた
料理研究家の土井善晴は氷水に入れなきゃダメ、見た目が涼しげなのが大事って言ってた
三輪そうめんの人の方を信じる >>144
マジレスすると外国産小麦のほうがうまい >>144
よく分かんないけど
国産＝うまいって論理？ 美味しいと言われても水に入れてないと直ぐにくっ付くからね
くっ付いて固まりで取れてあれは逆に美味しさ半減な気もするが 昭和の五人以上が当たり前の家庭で、人数分全て一口ずつ盛るのは一苦労だったろうなw 濃いめのつゆに氷をぶちこんだら大体解決するんじゃね？ >>66
さっさと食うなら多少水付いててもよくね？
蕎麦もそうだけど水切りすぎたの好きじゃないんだよね うちの母はやっっっすい素麺しか買ってこない
食べれないことはないけど後半無理して食べてる そうめんごときに専門家だの馬鹿じゃねーの？
そうめん警察かよw >>155
俺んちは子供の頃からおろし生姜だったなぁ、、 >>1
正しさを一つに限定しようとするから、争いが起こるのだろうか 貴船のひろ文の流しそうめんを最高とさせてもらう 平日でも今時分なら平均三時間待ちってのが
玉に創だがね >>159
コンビニの弁当みたいに
へんな水でほぐさないと固まってる感じヤだよね >>162
ちゃんと言ってやれ
ネギは薄切りより、みじん切りのほうがいいって >>9
たまに食べると美味しいぞ。
まめに食べようと思わないが。 生ソーメンって一度食ってみたいね
熟成モノとはまた違うらしいが そもそも氷水に入れて、冷すまでは同じだろう
そこから水を切るか、そのまま出すかだろう、十分冷えた後に
ずっと水中にいれたら、ふやけるだろう >>86
> そうめんとは風流を楽しむためのものであって味は二の次である
それ、解る気がする。
伸びすぎた麺は論外だが、多少なら味を犠牲にしたって構わない。
だって単なる小麦粉だもの。
味は麺つゆに左右されるしね。
鹿児島の開聞岳で食った流し素麺は美味かった。流し素麺と言ってもテーブルに置いた流れるプール式の流し素麺だけど。
あれは水の旨さも関係してるし大自然の雰囲気にもよるんだろうなあ。
落ちとしては、どんな食い方しても｢家族で食う素麺｣が一番美味しい、と。 ＞しっかりと水を切らないと、
＞麺が水を吸収して柔らかくなり、
＞どんどんマズくなります。
これは事実。
麺類の万国共通の話。 １．そーめんをゆでる
２．ももやのめんつゆを容器に1/3いれる
３．水を容器に1/3いれる
４．とり天をつけて食べる 好きに食えよ
のびたのもつゆ薄くなってくのもキライだから家で自分用はザル >>167
貴船はまだ中国人に侵されてないよね？
2年前の夏に行ったきりだけど… どっちでもいいけど食べてるときに蘊蓄たれてくるやつとは食べたくないな
俺はざる蕎麦でいいや >>157
21世紀に入って浄水が整備されるまでは水が臭いと言われてた地方では水に浸けるなんてご法度というのが根付いたのかも 俺もこの件で二十年来親友だったやつと大喧嘩して今口も聞かない状態
仲直りする方法ないでしょうか そうめんなんか食ってられっかよ
飯食った気にならねーんだよ馬鹿 >>173
関西の有名産地の素麺は全て三輪がルーツだからそう変わらんよwwwww ウチは家族揃って冷蔵庫に入って氷水に入れずに頂いているな素麺 水気を切ったのち、一口大に丸めて皿にもる
くっついて困ることもないし、
伸びることもない
パーフェクト >>151
冷やしなら黒帯のほうがうまいよね
にゅう麺だと紫帯のもっちり感がよいけど 日本人はさ
天婦羅を汁につけてぶよぶよにしたり
やわらかいﾍﾞﾁｮﾍﾞﾁｮなお米が大好きだったり
そういう変な嗜好性があるから。 >>81
ソーミンチャンプルー美味しいよね
ナスとピーマンとシーチキンで炒めてかつおだしかけて食べてます そうめんくらい好きに食えばいい
同調圧力本当にうぜえ >>173
俺も三輪そうめんが揖保の糸の２択どっちかだわ、つゆは揖保の糸のそうめんつゆで食ってるw 味じゃないんだよ、大きな鉢に氷と水入れてそうめんを入れる。その景色を見ながらビールと枝豆を食べるのが最高なんだよ >>53
単調だなと思う前に飲み終わってる
麺類なんざ飲物だろがよ 三輪の神様の足元から出たもので争いをするとわ！ふとときものらメ！！ 天皇とかが食べるやつは器に盛ってあるが長さもそろえてあるよ 家族分を一口大に丸めてる時間でめっちゃ不味くなりそうなんだがw
だったら氷水で出したサッと食べちゃった方がいい 伸びるとまずくなる説は必ずしもそうとは言えないんだよね
「コシが」とか言ってるバカくらいだろそんな説にしがみついてるのは >>191
いやいや、味やのうて三輪素麺の細さが好きやねん >>186
貴船はまだ大丈夫 嵐山方面はダメだけどね >>196
出来たらしたいです
>>200
まだ早いのでは？ >>189
「はっ、どっちも目くそ鼻くそだね。これじゃ素麺じゃなくてうどんだよ」
「明日もう一度来てください。本当の素麺をお見せしますよ」 たまに、どんぶりに氷水ぶち込み、全部飲んでも良いくらいに薄めた素麺つゆに
良〜〜〜く冷やした素麺とショウガとネギ入れて喰う 案外うめーよ 素麺以外に揚げ物とかを食えるぐらいなら最初から他の物を食えよ 業務用スーパーで売ってる1kg400円ちょっとぐらいの蕎麦が意外と美味かったから
最近は素麺食うぐらいならざる蕎麦を食う事の方が多いな
どうせ手間はほとんど変わらん 映画『ミスター・ベースボール』で、音を立てながらソーメンをすする日本人に怪訝な顔をする米国人のシーンがある。 ざるに上げると伸びないｗｗｗｗ
食がわかってねーえな
似非だよコイツは似非 >>190
洞窟に１週間閉じ込められた後で食べると美味しいよ、きっと >>155
大人になって他の家はおろししょうが使ってたを知った
ワサビが当たり前だと思ってたわ
外食なんかじゃ誰も頼まないからな >>168
それな
良い水で茹で/締めれば水ごと頂く方がうまい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
