【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★3
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531459115/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 そもそも氷水に入れて、冷すまでは同じだろう
そこから水を切るか、そのまま出すかだろう、十分冷えた後に
ずっと水中にいれたら、ふやけるだろう >>86
> そうめんとは風流を楽しむためのものであって味は二の次である
それ、解る気がする。
伸びすぎた麺は論外だが、多少なら味を犠牲にしたって構わない。
だって単なる小麦粉だもの。
味は麺つゆに左右されるしね。
鹿児島の開聞岳で食った流し素麺は美味かった。流し素麺と言ってもテーブルに置いた流れるプール式の流し素麺だけど。
あれは水の旨さも関係してるし大自然の雰囲気にもよるんだろうなあ。
落ちとしては、どんな食い方しても｢家族で食う素麺｣が一番美味しい、と。 ＞しっかりと水を切らないと、
＞麺が水を吸収して柔らかくなり、
＞どんどんマズくなります。
これは事実。
麺類の万国共通の話。 １．そーめんをゆでる
２．ももやのめんつゆを容器に1/3いれる
３．水を容器に1/3いれる
４．とり天をつけて食べる 好きに食えよ
のびたのもつゆ薄くなってくのもキライだから家で自分用はザル >>167
貴船はまだ中国人に侵されてないよね？
2年前の夏に行ったきりだけど… どっちでもいいけど食べてるときに蘊蓄たれてくるやつとは食べたくないな
俺はざる蕎麦でいいや >>157
21世紀に入って浄水が整備されるまでは水が臭いと言われてた地方では水に浸けるなんてご法度というのが根付いたのかも 俺もこの件で二十年来親友だったやつと大喧嘩して今口も聞かない状態
仲直りする方法ないでしょうか そうめんなんか食ってられっかよ
飯食った気にならねーんだよ馬鹿 >>173
関西の有名産地の素麺は全て三輪がルーツだからそう変わらんよwwwww ウチは家族揃って冷蔵庫に入って氷水に入れずに頂いているな素麺 水気を切ったのち、一口大に丸めて皿にもる
くっついて困ることもないし、
伸びることもない
パーフェクト >>151
冷やしなら黒帯のほうがうまいよね
にゅう麺だと紫帯のもっちり感がよいけど 日本人はさ
天婦羅を汁につけてぶよぶよにしたり
やわらかいﾍﾞﾁｮﾍﾞﾁｮなお米が大好きだったり
そういう変な嗜好性があるから。 >>81
ソーミンチャンプルー美味しいよね
ナスとピーマンとシーチキンで炒めてかつおだしかけて食べてます そうめんくらい好きに食えばいい
同調圧力本当にうぜえ >>173
俺も三輪そうめんが揖保の糸の２択どっちかだわ、つゆは揖保の糸のそうめんつゆで食ってるw 味じゃないんだよ、大きな鉢に氷と水入れてそうめんを入れる。その景色を見ながらビールと枝豆を食べるのが最高なんだよ >>53
単調だなと思う前に飲み終わってる
麺類なんざ飲物だろがよ 三輪の神様の足元から出たもので争いをするとわ！ふとときものらメ！！ 天皇とかが食べるやつは器に盛ってあるが長さもそろえてあるよ 家族分を一口大に丸めてる時間でめっちゃ不味くなりそうなんだがw
だったら氷水で出したサッと食べちゃった方がいい 伸びるとまずくなる説は必ずしもそうとは言えないんだよね
「コシが」とか言ってるバカくらいだろそんな説にしがみついてるのは >>191
いやいや、味やのうて三輪素麺の細さが好きやねん >>186
貴船はまだ大丈夫 嵐山方面はダメだけどね >>196
出来たらしたいです
>>200
まだ早いのでは？ >>189
「はっ、どっちも目くそ鼻くそだね。これじゃ素麺じゃなくてうどんだよ」
「明日もう一度来てください。本当の素麺をお見せしますよ」 たまに、どんぶりに氷水ぶち込み、全部飲んでも良いくらいに薄めた素麺つゆに
良〜〜〜く冷やした素麺とショウガとネギ入れて喰う 案外うめーよ 素麺以外に揚げ物とかを食えるぐらいなら最初から他の物を食えよ 業務用スーパーで売ってる1kg400円ちょっとぐらいの蕎麦が意外と美味かったから
最近は素麺食うぐらいならざる蕎麦を食う事の方が多いな
どうせ手間はほとんど変わらん 映画『ミスター・ベースボール』で、音を立てながらソーメンをすする日本人に怪訝な顔をする米国人のシーンがある。 ざるに上げると伸びないｗｗｗｗ
食がわかってねーえな
似非だよコイツは似非 >>190
洞窟に１週間閉じ込められた後で食べると美味しいよ、きっと >>155
大人になって他の家はおろししょうが使ってたを知った
ワサビが当たり前だと思ってたわ
外食なんかじゃ誰も頼まないからな >>168
それな
良い水で茹で/締めれば水ごと頂く方がうまい 何でそうめんの薬味にワサビを使わないんだろう
ワサビの方が美味いのに
コンビニのそうめんには生姜しか付いてないので、そばを買う羽目になる >>189 >>207
これじゃ。「大和」の神様でござるぞ！ >>203
残念ながら揖保乃糸は数十年前から変わってない
その間に三輪が軽く追い越して行った
栄枯必衰とはこのことかもね 単純に旨いか旨くないかにプラスして夏場に清涼感ってのはでかいからなぁ ＞水を切るのはそうめんの良さを潰してる
なんだ素麺の良さって・・・頭大丈夫か？ 揖保乃糸はお中元で貰ってやっぱり美味しいけど、スーパーで200円前後の華色そうめんってやつが綺麗で好き キンキンに冷えた氷水に入れたら延びないの知らないのかね
底辺の家庭には氷が豊富にないんだろうか コンビニそうめんですら、べつにダンゴになってないし
麺がくっつくのて、ゆで足りないか、冷やし足りないんだろう
しっかりやれば、むしろ簡単につかない >>154
紫帯って見たことないな
揖保乃糸を美味いと思ったこともないんだが、そうめんなんてたれの味で食うもんだからねｗ >>150
＞料理研究家の土井善晴
もう胡散臭ささがねぇ そうめんだけだと物足りないから天ぷらを大量買いしちゃうんだよな
なんか良い具ってない? ザルで出したら
おかしいって言われて
むっとしたけど
俺が正しかったな！
味噌汁に入れたら
おかしいって言われたのも
心外だ！ そうめんに正しい食い方も糞もあるか
しかも専門家てなんやねん
毎日そうめんの食い方研究してんのか
あほばっかりやな そうめんはワサビですよ。それとネギと海苔
つゆは追いカツオ２倍濃縮を生ぬるい水道水で割る レス読んでて、そう食べるの一般的なのかと
認識を修正出来て助かる 自分の食いたいように食ったらええねん
あほちゃうか そんなに汁を吸ったもん食べたいなら
煮麺食べたほうがマシ。 >>235
元々三輪が最高ブランドだったけど産地偽装でコケて揖保乃糸が抜いただけ
コスパ最高の島原が三輪のOEM生産をやっていたところ >>245 糖尿のやつが、コンビニの麺類食うとめちゃくちゃ血糖値上がるんだがどんな細工しとんじゃ
とか言ってた >>1
うるせーな
氷水の中の食べるの好きなんだよ
ミカンとかサクランボとかも入ってるし >>245
今時のコンビニそうめんにはくっつきをほぐす水がついてくるのな、画期的だわw 酷暑続きで全く食欲がない←これが素麺の最高の食い方
カツ丼が食えるならそっちの方が美味いからカツ丼を食えよ おれの場合、ヒヤムギ、ソバ、スパゲティーの乾麺は、ほぼ常備しているが、
ソーメンを買った覚えはないね。コンビニ店でも売っていることは知っているが。
生まれ育ちと地域差があるのかも。
私は、横浜市 → 東京都区部（３ヵ所ほど） → 横浜市、と移住しました。 >>138 味を優先する時もありゃ涼を楽しむ時あっても良いからな。
臨機応変に楽しむ余裕、大事だよね >>246
地元でも贈答用を除くとほとんど売っていないからな 大阪人だが俺も揖保乃糸が一番口に合う これもDの一子相伝なんだよ
揖保川沿いの最上流で作られてる 天然アユの遡上する程きれいな川だ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
