【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★3
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531459115/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 良いソーメンは洗う時に白く濁らない
やっすいソーメンは洗っても洗っても
白くなるよなw そんな早食いしないでしょ君ら・・・・素麺が水吸ってきて リットルサイズにｗ つゆが薄まってしまうしこんな変な食べ方してる人いるの？
理想は束ねて氷の上に綺麗に盛り付けたいところ .
∧＿∧
(´･ω･) 夏どすなあ
ﾊ∨/~ヽ
ﾉ[三ﾉ |
(L|く＿ノ
|＊ |
ﾊ､_＿|
""~""""""~""~""~"" >>323
アホの子言うたらアカン、アホが伝染るから >>328
素麺程度の量なんざ、5分掛からないよな？ 冷凍うどんが有るのに冷凍そうめんが何故無い?
つるしこで旨いはずなんだが しかし、そうめんと寿しは 速く食わないといけないと通ぶった発言がとぶのに、
素麺は 厳しいこだわりがないんだなｗ >>317
コシないやん…
それがダメとかじゃなく日本人には受け入れ難いでしょ
ぶよぶよの無限うどん好きな福岡人は知らんけど >>301
湯豆腐は難しいよ ウチは出汁と豆腐は嵐山近辺まで買いに行くby大阪人 汁が薄くならないようにして 麺もつかないようにするには
あれだな、冷えた麺に汁かけて、完成品として
どんぶりに入れて出せばいいんだろう、なんで自分でつけるのかだな >>349
しまった。一行目は そうめんじゃなく蕎麦ねｗ 素麺二束位だったら食うのに１分かからん
氷水に浸したら伸びるってどんだけゆっくり食っとんねん
食べ物全般に言えることだが、やってはいけない食べ方は食べるタイミングを間違えること 一口大に巻いてザルに盛ってる間に不味くなりそう。冷水に入れたって水を吸う前に食っちまうだろ 議論になんかならんわ
面の質や、その時の気分に合わせた盛り付けにするのが最良
終わり 氷水とザルの違いより、茹でてから食べるまでの時間の方が重要 そうめん食べるときは正直
おいしさより冷たさを優先したい
暑くて仕方ないときに茹でて
氷水にぶちこんで食べて涼しくなりたいだけやねん >>351
いやいやいや、あれは西に行くほど知らない人多いでしょ >>347
冷凍技術はうどんより蕎麦のほうが難しい
蕎麦よりもさらに細い素麺は・・・
後は分かるよな >>311
昔、お中元かなんかでものすごく細いそうめんをもらって食べてから、揖保乃糸は食わなくなった
その後特細そうめんを食べる機会はないけど、あれ食って以来、あとはどのそうめんでも同じ >>136
揖保の糸は木箱の黒帯の奴が美味い。
一年寝かしてあるヤツ。
でもメーカー自身が、
一番やっすい袋入りのヤツのCMとかをバンバン流して、
スーパーとかで売っちゃって、
ブランド価値下げてるような。 >>317
熱い、暖かい麺なら、そうめんよりも、うどんのほうがうまい
たぶん日本人にはそういう意見多いと思う。
何故かとかんがえるに、あのチュルチュルっていうのどごしが、冷たい温度に合っているとしか、いいようがないｗ >>323 >>345
ぐぬぬ。去ろうと思ったのに引きとめられたのは、おまえのせいか！！
「大三輪 大和」 でググりなさい。「大和」のルーツであるぞ
何も知らずに大和大和とバカの一点張りじゃのー。それではダメだ！ >>361
むしろ強力粉みたいな中力粉で作るから、グルテン陰謀論者が発狂してしまう 両方やるしツユを直接かけることもある
カレーもかけるしゴマ油をかけたりもする
もう今年も既に素麺に飽きてきているのでいろいろ試す かなり冷たい状態で食べたいなら下に氷を敷き詰めて上にラップなどで直接水分に
触れさせないようにしてその上にざるそば用の竹すだれを敷いて素麺を盛れば
いいんじゃないの？
うちは大抵こんな感じで出すよ 冷やすのめんどいから温かいまま食ってるけどうまいよ >>356
巨大な保冷剤の上に盛り付ければイインジャマイカ？ 美味しく食べるには、茹でる時間も重要なんだけどなぁ。そうめんが美味しくないって言ってる人のそうめんは、ほとんどが茹ですぎなんだよ。
沸騰したお湯に素麺を入れて、70秒経ったらすぐに引き上げて冷水でしめる！これが一番うまい >>380
素麺はシンプルなだけに食い方に左右されると思うんだ >>382
うちの田舎は
温かいワンに入れて食べる >>377 見た目悪くなるが氷の上にアルミホイルでも良いかもな 汁に氷とネギと生姜とゴマ入れてたべるわ
薄くなる？汁足せよびんぼうにんww ソバ屋やウドン屋で、そうめん＆ひやむぎは食えないのが不思議。 一口サイズに分けた後に
それを冷凍庫に入れて凍らせてから食べるってのはどうなのさ？ >>366
そんなもんなの？
うちでは夏は冷や麦の方が多かったので心底驚いたｗ >>295
そうめんの具はせいぜい干ししいたけの含め煮と万能ねぎとおろし生姜とすりごまくらいだな
錦糸卵はつゆの味を濁らせるわ >>365
氷水で冷やし切ってからザルに盛ると良いね。 冷たく食べたいなら入れればいいだろ
人にどうこう言われる問題でも無し
つか、茹で方だよ問題は 水浸しで出すとか、ちょっと考えれば駄目なのわかるだろーに
流しそうめんみたいな遊びがあるから馬鹿は勘違いするのかね？ 飽きたら炸醤麺にしたりだな、麻婆豆腐の餡だけ作ってかけて食べるのもナカナカだぞ
ホアジャオ入れまくって汗だくになるのだ 自分の中でいろいろ考えてみたが
結局気分でいいだろということに落ち着いた。
氷水に入ったそうめんもうまいし
水切りされて氷の上に載せられたそうめんもうまい。
ザルは生ぬるくなりやすいから夏場はちょっとだが。 >>106
なんかねっとり感が違う気がするんだよね
そんなに頻繁に食べるわけでもないのでちょっと高いけど揖保乃糸買ってる
てか水に浸したままでサクランボ浮かべるのって冷や麦？ うちじゃ父親が料理作るんだけどそうめんを素手で巻いて盛るんだよな
汚いからやめろって言ってんだけど 関係ないけど、
うちの方じゃそうみのツユ流行ってるけど、
にんべんの素麺つゆゴールドのやつ、
ストレートのヤツが好きだわ。
開栓後2日で使いきれってのが、
なかなか独り身では辛いけどw >>389
結局、美味しさの決めては誰とたべるかだよな >>398
薬味のネギは定番だとは思うけど、
正直、素麺には無い方がいいと思う。
茗荷の方がいい。 のり＋わさび みょうが ショウガ さば缶 ツナ缶 あとなんやろ これをぐるぐる回せば毎日食える 真夏でも白だしでにゅうめん
揚げ+揚げ玉+かまぼ+ことろろ+青物
まぁデブになるけどね >>409
JASの定義ではそう
だが、本来は素麺はうどんとは作り方が違う
うどんの細いのが冷麦 >>411
作ってもらってる分際で
その言い草
俺ならぶん殴る >>368
技術的に難しいかどうかは分からないけど素麺を冷凍にする意味が無いんじゃね？
だって冷凍麺茹でるのと手間的には変わらない
うどんそばの乾麺茹でるのはちょいめんどくさいけど >>410
コシが違う、コシが
もっと言うなら、揖保乃糸（古）を買ってみなされ
古、はヒネと読みます >>374
大神神社行ったらついでに三輪素麺もお土産に買って帰ってるよ、御利益ありそうやし >>417
鯖缶とかツナ缶で食べるのって山形だっけ？ 前に店でザルにソーメンで氷乗せてたのが来たけど
何か臭かった何が臭いんだろうなと
探したら氷だった ところでおまいら、「半田そうめん」とか「フリーソーメン」とかでググるなよ、
ぜったおググったらダメ！ 氷が無くてぬるい麺が嫌だったから
茹でて水洗いしてラップして10分くらい冷凍庫に入れたら
麺が不味くなった >>412 うどん県のそうめんとかってポスター貼られてたよ そうめんにこしなんて必要ないと思うが
めんつゆでちゅるちゅるっとたべるだけ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
