【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★3
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531459115/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 >>389
食中毒に注意するように。正直抵抗力のない子供にはあまり食べさせないほうがいい。 原液のツユにケツだけ麺を付けてキュッと吸い込むのが江戸っ子。麺を泳がすなんざ田舎もんですよ。 >>411
茹で終わった後に水洗いしっかりするはずだが、そこはどんな風にやってる？ >>431
素麺こそコシが命だろ
ヒネの高いものはブッチンブッチン音がするくらいコシがあるぞ。
一本一本が口の中で認識できる。
蕎麦やうどんの硬いコシとも違う。 夏は素麺ともずくとお刺身ばっかり食べてる
今年はお刺身辞めて干物と梅干し
貧乳脱出できない 普通に水ですすいだだけでも十分冷たいと思うけど
どんな食べ方してもいい >>464
素麺は茹でたら15分以内に食さないと、食べてる時間は別として >>437
別物
普通の素麺が不味く感じるから当分の間は食べない方がいい よく水洗いしてザルに上げてお皿にとってつけめんしてる
そうめんが水ぽっくないからつゆが薄まらないからいいよ おれは愛知で見たな水に入ってサクランボが入ってた
ひやむぎだったけど >>447
そうめん引き立つよ まじおすすめ
そうめんが好きになりました そんなにこだわってないけど茹で加減で今日はおいしいな…とか残念だな…とかあるから水につけっぱは嫌だな
毎回残念になる >>465
関西などでは素麺を冷やし中華のようにトッピングして食べる >>424
美味しんぼの最終回は素麺でよいな
最後は和食の原点、和のルーツに回帰しててみんな仲良くハッピーエンド！ 子供の頃は氷水で食べてた
最近それに戻そうと思ってた
それやるとめんつゆが薄くなるのが早いけど >>473
うどんはコシとかぬかす奴がおるけどコシが強すぎるとうまくないよね
素麺は細いからコシが大事
つるつるいけるし チャーシューキムチごま油最強
さっぱりいきたい時はツナ缶に梅干しに生姜 >>464
家族で食べるのに400っぐらい大鍋でゆでてしまうと、分けて出さないと
乾いてくるからだと思うよ。うちは茹でたら分けてしまうけど、大皿にドーンと出すのが
好きな家もあるしね。 氷水に入れるとつけ汁が薄くなるから嫌だな
熱々のナス天と素麺をつけ汁につけて食うのがサイコー >>474
貧乳から梅干しへ一直線か・・・
気の毒な気もする >>473
2年もの3年ものをお中元で貰うが、あっと驚く旨さだよな。 >>422
元記事のタイトルにダメって書いてますけど >>484
どうでもいいが索麵でググるといいが素麺は中華だ
しかもこれほど原型が残っているパターンも珍しい 東の人は蕎麦食いだから
良いそうめんはあんま食ってないだろ 昨日浜田の番組でそうめんは伸びにくいから水に入れたまま出してもいいって言ってたぞ そうめん製造会社の人が、水に入れたらどんどんまずくなると言ってるのに
水入れはなかなか消えないんだろな、子供のころの刷り込みなんだろな
まずくても、これはうまいんだと信じて食う >>483
それな
自分は氷派なんだけど
学校で先生に｢え？なんにも乗せないの？卵とかハムとか？｣って馬鹿にされたことある
関西の田舎さダサい >>481素麺の良さはさわやかさなのに生臭いしかも缶詰の魚なんか入れるのは
ちょっとわからない >>473
コシばかは香川の讃岐うどんのせいだよ
コシなんていらないよ。うどんにコシなど要らない派は多数。 氷水に入れて食べるなら安い麺で十分。
高い麺を使うのは勿体ないよ。 >>477
流水で滑りをとり、氷水で絞めたらザルに盛る。
ザルに盛ったら30秒以内に食べ始めるのが素麺。 冷や麦なんかと違ってそうめんを水に浸しちゃうと細いから水分が絡んじゃうんだよね
だから味に拘るならざるのほうがいい 昭和は「食通」がもてはやされてたなあ。
廃れてせーせーしてる。
大御所は中尾？か、てめえの舌に美味いものばかりを擦りつけてご満悦というね。
下品なんだよ。 水なんかいくら切ったって
表面の水吸って伸びるのは同じ
その上ザルに上げると表面が乾いてダマになり
より不味くなる
どうせ伸び切るほどゆっくり食べないんだから
氷水に泳がすほうが乾かないだけ涼やかで美味い 素麺って意外とカロリーあるのな。つるっとイケるから毎食3束食ってたらでぶになったw そうめんにやすい高いとかあるんだ いつも同じのしか食べてない
贈答品のやつ >>486
すんごいコシの強いうどんを頂くんだけど30分くらい茹でないと
食べにくいキチキチ状態で味そっちのけになってる 昨日プレバトの盛り付けでそうめんは氷水に入れなあかんって言ってたところなのに･･･ >>502
関西の素麺は麺が見えないくらい何でも乗せよるな。 本来の美味しさって・・
でも美味い、これがいいと思ってやってるんじゃないの？
∧,, ∧
( ´ ･ ω ･ ） 素麺って夏太りするよね
( っ=||| ｏ )
￣￣ ｀――´￣￣￣＼ >>514
素麺で太るって、なんかすごいもったいないような気がするな。 >>502
揖保の糸や三輪素麺は、
関西の兵庫や奈良なわけですが。 >>507
ソフトめんな、あれは美味かった
コシのあるうどんもいいけどね 東は蕎麦食いだから
旨いそうめん知らないだけな
水に付けても良いそうめんなら
のびたりしない めんどくさいけど必死に洗うと美味いんだよ
そうめん不味いと言う人は安いの食べてるか洗いが足りないと思う >>483
ああ、うちも関西だけど晩飯で食べる時は具沢山にしてた
ちらし寿司風にして
夏の暑い夜に米食えねーよって感じ 普通に食べてれば太らない
ラーメンとか冷やし中華のほうが太る >>489
で、乾くまで放置する理由が判らん。
なぜ放置するのだろうか？ ていうか、
関東の素麺ってあるの？
兵庫と奈良しか知らないや。 麺つゆに混ぜると美味しいもの教えてください
ごま油とラー油は試しました ザルに上げてお皿に取り置いておくとそうめんが絡むから
水洗いして食べる。サラサラ せっかくの上質のそうめんをゆでた後に、つゆや水につけて食うとか、
わざわざそうめんを不味く食ってるようなもんだ。
ほんとに旨いそうめんなら塩だけでいい。しかもごく少数の塩だ。
ゆでた後にそのままでもいい。 氷水から、つゆにつけて薄くなるのが嫌なら
そもそも器をでかくして、汁も数倍いれたらいいと思う
ラーメンどんぶりクラスになれば、5人分くらい食っても行けるだろ
大した額じゃないし、そんなのけちってどうする >>504
まず、メバルなどの魚を煮付けにします
その後、煮付けた出し汁に玉ねぎ、ネギなど、甘みの出る薬味を加えて更に煮込みます
完成した煮汁を冷まして、適度に薄め、素麺を食します
激ウマです 露をゴマダレに変えたりトマトピューレみたいなのに変えたりってのを試したが
二度とやらん！！あんなもん考えつくな！！キッコー〇ン、お前だよお前！！ >>3
宇宙のビックバンの発祥を主張してる日本人乙 関東でも蕎麦は人気だけど蕎麦って関西が中心じゃないの？
出汁が関西なんだっけ？そばの産地は関東だけど >>532
太さじゃない？
イルカとクジラみたいな >>528
家で食うのが基本だけど
東は家で蕎麦食うの？ どっちでもいい
どうせ暇すぎる主婦ニートの争いやろ 俺は氷水に入れるか板氷にのせる
間違いとか知るか！ ツユに氷入れてるから、どっちにしたって薄まるよな。 >>541 うちの娘はそうやって食う。パスタやそばとかも。一口食ってマズイときだけつゆつけたりしよる >>547
貧乏くさい食い物は関東と覚えておくといい >>544
冷製パスタから丸パクリしたんとちゃうかー >>541
肉ですら塩だけよりタレを付けたほうが美味いのに
ただの麺を塩だけでとか無茶だわ >>543
鯛素麺好きだわ。
荒炊きでたまにやる。 >>546
麺類の宿命として、水につければ伸びる
値段の違いではないのよね >>547
蕎麦は西日本はあまり美味しいの無いよ
蕎麦の色したうどんが氾濫してるからw ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
