【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★3
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531459115/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 ていうか、
関東の素麺ってあるの？
兵庫と奈良しか知らないや。 麺つゆに混ぜると美味しいもの教えてください
ごま油とラー油は試しました ザルに上げてお皿に取り置いておくとそうめんが絡むから
水洗いして食べる。サラサラ せっかくの上質のそうめんをゆでた後に、つゆや水につけて食うとか、
わざわざそうめんを不味く食ってるようなもんだ。
ほんとに旨いそうめんなら塩だけでいい。しかもごく少数の塩だ。
ゆでた後にそのままでもいい。 氷水から、つゆにつけて薄くなるのが嫌なら
そもそも器をでかくして、汁も数倍いれたらいいと思う
ラーメンどんぶりクラスになれば、5人分くらい食っても行けるだろ
大した額じゃないし、そんなのけちってどうする >>504
まず、メバルなどの魚を煮付けにします
その後、煮付けた出し汁に玉ねぎ、ネギなど、甘みの出る薬味を加えて更に煮込みます
完成した煮汁を冷まして、適度に薄め、素麺を食します
激ウマです 露をゴマダレに変えたりトマトピューレみたいなのに変えたりってのを試したが
二度とやらん！！あんなもん考えつくな！！キッコー〇ン、お前だよお前！！ >>3
宇宙のビックバンの発祥を主張してる日本人乙 関東でも蕎麦は人気だけど蕎麦って関西が中心じゃないの？
出汁が関西なんだっけ？そばの産地は関東だけど >>532
太さじゃない？
イルカとクジラみたいな >>528
家で食うのが基本だけど
東は家で蕎麦食うの？ どっちでもいい
どうせ暇すぎる主婦ニートの争いやろ 俺は氷水に入れるか板氷にのせる
間違いとか知るか！ ツユに氷入れてるから、どっちにしたって薄まるよな。 >>541 うちの娘はそうやって食う。パスタやそばとかも。一口食ってマズイときだけつゆつけたりしよる >>547
貧乏くさい食い物は関東と覚えておくといい >>544
冷製パスタから丸パクリしたんとちゃうかー >>541
肉ですら塩だけよりタレを付けたほうが美味いのに
ただの麺を塩だけでとか無茶だわ >>543
鯛素麺好きだわ。
荒炊きでたまにやる。 >>546
麺類の宿命として、水につければ伸びる
値段の違いではないのよね >>547
蕎麦は西日本はあまり美味しいの無いよ
蕎麦の色したうどんが氾濫してるからw >>552
多様で柔軟な思考が必要なんだぞ？
これからの時代はw >>541
なんでも塩で食えば通とか思ってるバカwww >>464
子供が小さいとすぐに食べられなかったり柔らかめに茹でるするかな >>547
関西は普通うどんが代表だろ。別に今の時代関係ないけど。 >>504
おいしいよ やったもん勝ちね 食わず嫌いは損をする
ちなみにサバ缶ばかりくってるわけじゃないよ。
ネギ みょうが しょうが その日その時の気分で 贅沢に 薬味はなに入れる？
うちはショウガ・大葉・ミョウガ・ワサビあたりだった おいピータンであったな
嫁さんがそうめん水切って一口ずつ巻いてザルにのせて出したら
そうめんは水に浮かせるもんでしょうって姑やその他大勢に笑われたって話 >>512
伸びる前に食べきるような人が、乾くまで放置するのか？
ワケわからん。
もしかして乾燥ステップ気候地域のカラカラ陽気の中で食べてるのか？ >>412
嵯峨谷っていう最近都内で増えている立ち食いそば屋にもある
あと東中野にそうめん専門店が数年前できた >>549
東京なら何処でも出前とれくらいあるんじゃね蕎麦屋は >>504
滋賀県は湖北に焼鯖素麺という郷土料理があってだな
そうめんがいい具合に煮汁を吸うんだよ
焼きだから生臭くなく濃厚な味わい >>566
可哀想に、あんたはほんとに美味いそうめんを食ったことないんだな。 そうめんに味なんて求めてない 雰囲気だろ
底辺はこれだから困る >>541
お蕎麦も塩で食べる人いるね
奈良の玄で初めて食べた 蕎麦は東のほうがいいね
長野より東
東北の蕎麦とかうまいよ
本当に美味しいのはちょっと高級なひやむぎ。
錦糸玉子とみょうが、九条ネギ、創味のつゆで。 わざわざ盛りなおさないよ！洗いもの増えたらめんどくさい！
茹であがりをざるにあげてしっかり洗って水切ったらざるのまま食卓へ だわ
もちろんしたにボールかお皿は必要だけど氷水に入れはしないよね 昨日、テレビ番組の「プレバト」で土井善晴によるそうめん盛り付け査定があったのを見たんだけどさ、話題に上がってるのってその影響でもあるの？
我が家では親戚がそうめん製麺所ということもあって毎年大量の特選そうめんが届くんだけど、親戚の家でも深皿に氷水とそうめんが入れられて出てくることは一度もなかったわ。土井善晴の盛り付けがそれだったんだけど、あれ見て結構衝撃だった >>443
自分も半田素麺が好きだな
素麺ってこんなもんだろを覆された >>553
ザルに盛った素麺の方がつゆは薄くならん。 >>579
これ
冷たさとか涼しさを感じられればなんでもいい >>564
今時そこそこ美味しい個人経営の蕎麦屋なんてあちこちにある 小さいころ乾麺のままポリポリ食べるのが好きだった
塩味で美味しかったけど親に怒られた >>541
お造り食べるのも塩、天婦羅も塩、なんちゃって食通の典型ですなw そうめんは氷で冷やしてすぐ食べるから食べやすいよ、氷水の中にはいれないな 冷水で洗ったら氷水に入れてすぐさま食い始める
それがベストだろ
伸びるとか水を吸うとかそんなレベルで放置するならどっちにしろ不味くなるわ 大家族だった実家、厨房は夏の時期異常に暑くなるからそうめんなんかは一気に大量に茹でてた。
昼食のタイミングズレたりするとラップされて冷蔵庫に入れられてたけどおいしく無かった。 客を迎えたり客としてそうめん出された時に恥をかきたくないからなんだろうけど正解を求める日本人のサガってのは度し難いな >>550
讃岐のコシの強さは抵抗あるけど
博多のエンドレスうどんはなんだか悲しくなる
のびきったうどん食わされてる感じで
もちろん博多の人はそれを好むって理解してるけど… >>590
生の小麦粉食うようなもんなのでやめたほうがいい カーボフにするなら そうめんやめて春雨でもいいぞ？ >>573
伸びきる前に乾いたりダマになるよね
乾かない内に食べるならどちらも一緒だけど >>555
JASの分類では
〜1.3mm そうめん
1.3〜1.7mm ひやむぎ
1.7mm〜 うどん >>567
普通に美味しく頂くための茹で時間が書いてある。
それを無視して茹ですぎるとか意味不明。
子供が馬鹿になるぞ。 >>581
そそ西はうどんやそうめんだな
東北なんかは肉蕎麦とかあるよな
西じゃあまり見かけない そうめんのつけめんは暑い時期しか食べない
寒い時期はシ-チキンとか入れてうどんみたいに暖かいお汁で食べるよ >>573
つゆが薄くならないようにだってばw
そうめん自体はうまいもまずいもないから、つゆの味を引き立てるためだろ？ >>591
全部おまエラ糞喰いの妄想やんwきっしょ >>602
そうめんもひやむぎも干しますよ 乾麺です
そして最低一年熟成させます 熟成期間のながいものほど高級そうめんになります >>547
寿司天麩羅蕎麦鰻みたいな和食ファミレスでスタメンの原型は、江戸の屋台料理
まぁ江戸蕎麦の原型は信州蕎麦だろうけれども >>447
生臭いよ
でも、出汁が鰹節や鯖節だから鯖缶との相性は良い そうめんは、まず１分で茹であげて、「温し」そうめんにする。
その「温し」をザルに盛り付け終わったら冷凍庫にIN。
使った鍋などを洗い終わったら程々に冷えてる。
乾麺で２００ｇ分食べるから、食べ終わる頃には塊になってしまうのが残念。 >>606
出石蕎麦最高！ほんとうまいよね。なん皿でも食えるわ >>447
結構美味しいけどなあ
鯖缶で味噌汁とかもあるよね >>589
何処に住んでも出前とれる位蕎麦屋があるって話東京はな
個人があっても出前とれんのか >>596
客に自宅で素麺出すって時点で普通は帰れって意味だと理解するんじゃないかな
もちろん地域性はあるんだろうが… >>604
人それぞれで済む話を関東関西戦争レベルに持っていくのが仕事だから >>617
そうそう
だから氷水に放って青紅葉なんか散らしたのが
なんとなくそうめんのイメージにあるような 梅干しとか冥加とかいれてさわやかに食べるのがいいのに こってりしたいのなら
どんぶり飯とか食べればいいのに >>515
自分で高級なのを買って食べてみろよ。全然違うから。
それはそうと、ここまで噛む噛まないは争いになってないんだな。 >>441
いや、冷や麦は本来"切り麦"といわれたもので[細く切った饂飩]のことだったかと。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
