【夏】そうめんは「氷水」に入れちゃダメ？ネットで「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論。専門家が語る「正しい食べ方」とは★3
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https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci
今年もそうめんがおいしい季節がやってきた。うだるような暑さのなか、あっさり冷たいそうめんをツユにつけ、
チュルっとすする。まさに夏ならではの味だ。
ところで、家で食べるそうめんといえば、どんな盛り付けをイメージするだろうか。水をしっかり切ってザルに盛るのか、
氷水の入った深皿で麺を泳がせるのか。そのほかにも、色々なパターンがあるだろう。
実は、いまインターネット上で、「そうめんの盛り付け方」をめぐるアツい議論が交わされている。
そこでJ-CASTニュースは今回、最もおいしい食べ方を専門家に尋ねた。その結果は...。
■盛り付け方に地域差はあるのか
議論の発端は、あるツイッターユーザーが2018年7月9日に投げかけた素朴な疑問だ。
投稿者の女性は、そうめんは「水を切って、ザルに盛り付ける」と考えていた。だが、大阪出身の夫は、
「氷水の中に入れて出すのが普通じゃないの？」。こうした意見の違いを受けて、
「関西と関東で違うの？」
とツイッターで尋ねたのだ。
この問い掛けを発端に、ネット上では「うちでは水を切って皿に盛ってます」「ウチの実家も氷水に入れて出てきました」
などの意見が続出。ただ、肝心の地域差については、
「ずっと関東ですが氷水に漬けて出てきましたね」
「大阪ですが水切ってから食べます...」
との声も。そのため、「地方というより、各家庭の好みの問題っぽい」と分析するユーザーも目立っていた。
その後、議論はさらに進展。地域による違いというテーマから、どのような食べ方が正しいか争う動きが起きたのだ。
実際、ツイッターやネット掲示板をみると、
「水を切るのはそうめんの良さを潰してる」
「のびると美味しくないので、ざる一択」
といった意見の対立が起きている。
■そうめんの正しい食べ方は？
そうめんの盛り付け方に地域差はあるのか。また、よりおいしく食べるにはどちらの盛り方が適切なのか――。
J-CASTニュースは11日、実家が製麺所だというそうめん研究家のソーメン二郎さんに聞いた。
まず、各ユーザーによって盛り付け方に違いがあった点については、
「おそらく地域差ではなく、家庭差ではないかと思います。そうめんは外食ではなく家庭料理です。
おばあさま、お母さんが、氷水に入れて出す家庭であれば、それがずっと続くのではないかと思います」
とコメント。その上で、ソーメン二郎さんの「おすすめ」の食べ方を聞くと、
「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
とのことだった。
また、揖保乃糸（いぼのいと）で知られる兵庫県内の製麺業関係者も、地域差については「聞いたことがありません。
やはり、家庭によって違うのではないでしょうか」と指摘。続けて、
「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです」
と断言。取材の中では、「兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」とも話していた。
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http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1531459115/
1が建った時刻：2018/07/13(金) 12:59:23.76 >>735
いや、表現としてはあってると俺は思う
つか、茹でた麺は全部同じだよ、冷やしで食うならな
そこまでやらないと完全にヌメリや熱が取れない、マジで >>700
伊吹山て滋賀だったのか、ずっと岐阜だと思ってた
蕎麦好きで色々な所で食べるけど、40年間生きて来て、ここが1番！と言えるそば屋は見つからなかったｗ
去年、比叡山に行った、昔から行ってみたいと考えていたけど大津市込むからなと避けてた
その麓にある老舗のそば屋が真面目に旨いと思いおかわりした
また食べに行きたいけど軽く車で5時間はかかる >>740
言わばキムチ水溶液麺だもんな
不味いって言うほどでもないけどなんか気持ち悪いんだよなぁ >>737
だいたい30秒~1分じゃない？
ものにもよるけど >>1
ネット上の言葉遊びにいちいち専門家を登場させるなよ >>722 ラクだからじゃね？伸びる前に食っておわれ！って意味でもあんべ 洗うという感覚が全くなかったなあ
冷やす目的で流水ジャブジャブやってた >>735
ほんとにゴシゴシ両手でもみ洗いするのよ
やったことないなら一度やってみて
味変わるよ そうめんの盛り付けの専門家がいたとは(´・ω・｀) >>652
てか食いもんの説明するのにぞうきんとか言うなよ
きったねえな
しっかり揉み洗いでいいじゃねえか >>677
ザルに盛り付ける時間さえもったいない
氷水で〆てガンガン食う
とにかく早く食う
できればクーラー無縁のカンカン照りの縁側で汗を流しながら氷水の中から >>740
大阪でも最近は「冷コ」って言うと「は？」って言われるそうね >>749
ぞうきん洗いってやったことあんの？
ぞうきん絞りは？
あんなフルパワーでやったらそうめんなんてブッチブチやろうが >>739
俺も去年お伊勢さんに行って喰ったが・・・・・・ふやけたうどん最低出汁も醤油だけって
客を舐めてるとしか思えないby大阪人 茹でたあと洗うとか初めて聞いたわ(´・ω・｀)
めんどくさくて馬鹿らしくなってこないか(´・ω・｀) >>760
いやいや洗うは洗うわ
ぞうきんくらいには洗わんってだけやで >>625
根曲り竹と鯖缶の味噌汁な
でも、蛋白源に事欠くザザ虫県の食いもんだから… >>765
レーコーって言えば通じる
レイコじゃだめ 小麦の風味とかの味覚も大事だろうけど、清涼感とかの、見た目も大事だよ。 中国の麺料理にせよ、韓国の麺料理にせよ、
素材の味を最大に引き出すというのがないんだよ。
やはり、日本の麺料理はその点で完成度が高いと言えよう。 >>754
麺は異様に堅くて美味くない。（コシとは別次元）
スープは辛いだけで出汁が利いてない。
なぜかトッピングにスイカが浮いてる。
普通に不味くて誉める所が皆無だよ。＞冷麺 >>769
だって、あれネタ料理じゃん
本気でうまいなんて地元の人だって思ってないだろ >>769
あれはあれでアリやん。旨い。
BY大阪人 冷麺に氷浮かべたの食べたことある
まずくはないんだけど特にもう一度食べたいとも思わない >>764 そうだよね。別に氷水に入れてもええって、さっさと食うならな
1番いかんのがひと口づつに丸めたやつw >>780
ネトウヨだけど
美味しい冷麺は確かにあるよ
ほとんどがマズくてガッカリするけど >>740
やっぱ冷麺で通じるよな
てか俺は本当の冷麺を知らなかったから東京で始めて注文して
出てきた冷麺をみてなんじゃこの糞マズイのはって思ったよ >>1
この手のどうでもいい下らない話が好きだな、ねらーはｗ
では俺のそうめんの食い方を教えてやるよ。
・茹でたら長谷薗のお茶漬けの素を２袋ぶっかけて上から湯を注いで食う。
・硬めに茹でたらフライパンに移してカレー粉ぶっかけて炒め、最後にカレーをかけて食う。 >>765
娘に恥ずかしいからスタバでレイコ〜って頼むなって言われてからちゃんとアイスコーヒー
って言ってるよ 茹でた後洗わないって選択肢を持つ人が多数いて驚いたわ
こんなもんにも地域性があるのか >>767
ちゃんと茹でれば切れないよ、腰があって切る方が難しいぞ >>792
かわいそうに
本当の冷麺を知らないんだな
一週間後に来てください >>23
俺も今気ずいたわ
明日もソーメンあさってもソーメン >>791
ざるはなんか蕎麦みたいでそうめんらしさがないな(´・ω・｀) >>799
乾麺も茹でたことないのか
おぼっちゃまですね >>798
手延素麺ならな
機械製麺の細いウドンは無理だな。 暖かいソバやウドンだって、茹でた後に一度流水でしめるんだが。 ちゃんとした料理屋の冷麺は美味いよ
大衆食堂の冷麺はクソ不味いけど >>769
まあ伊勢参拝のための昔の栄養食ってだけのものだし
味を求めるのは酷 >>794
ええんちゃうか。１個目はにゅうめんやな。２個目はカレーチャンプルーか。
俺も麺類好きやがそうめんは苦手やった。
けどソーメンチャンプルーに出会って突破したわ。
そうめんはフライパンで炒めてビーフン的に調理したらすんごい旨い。 >>804
ラーメンならあるけどそうめんはないってだけだよ(´・ω・｀) 茹でた後に氷水でしめるて話なら理解できるけど
氷水に入れたまま出したらつゆが薄くなっちゃうもんな
色々おかしい >>794
そのままいなばの缶入りタイカレーをぶっかけてもいけるぞ >>769
美味いとか不味いとかじゃなくて、昔の時代の背景から生まれた食べ物だからな
舐めてるとかそういった問題じゃない >>809
パッケの裏見て手延素麺と書いてるのを買いなさい。
電線で言うところの撚り線になってるから細くても強い。
素麺だと細切りにしてるだけで電線の単線だからしなやかさがなくて切れやすい 伊勢うどんは江戸の人のエネルギー料理だから味はそんな重要じゃないのかもな
関東のうどんはおいしいよ >>821
冷やし中華なんて、中華料理でもなんでもないんですよ！ 原材料欄見て食用綿実油だけならしっかり洗って油を落とすべし
ごま油やオリーブ油だと洗いすぎると風味が飛ぶ 高いけど食べごろスープカップっていう器に入れると冷たさ長持ちする なんで流しそうめんはあるのに、流しうどんや流し蕎麦、流しラーメンは無いの？ 伊勢うどん美味しいじゃん
あのぷにょぷにょ感が堪らん >>792
四国でも、冷麺＝冷やし中華 のとこは多いな。 異母の糸しか食ったことないわ
毎年必ず誰かから貰う 俺の超おすすめそうめんの薬味なんだが、ツナ缶を油ごと入れると上手いよ。
それプラス青ネギもいいよ！
あとそうめん作る時にまず麺つゆに薬味入れて氷入れて冷凍庫に入れた後に
そうめん茹でると、出来上がる時にキンキンに冷えてるから
わざわざ氷水につけなくてもいいと思うよ。伸びるし。 >>798
ぞうきんの比喩も勘違いしやすいから見当違いの言い合いになるのは仕方ないが、
しぼる こそイメージが乖離しすぎるよ
もみ潰して水分押し出すようなイメージなら今回の話に当てはまるんだけど、男子にぞうきん絞りといったら力任せに捻り切る と解釈しちゃう >>821
冷やし中華なんて麺に対する冒涜であり、中華料理に対する冒涜でもあるよ。
論外だ。 >>823 さっきの人は安いそうめんの人かもわからんだろ >>831
酢醤油の酢がきつすぎる時はやるな
つか、ゴマペーストがあれば一番いいんだが、その代わりにマヨ スレが美味しんぼの目玉焼き論争サークルに成ってきましたねw 自分が１番美味しいと思う食べ方したらええんちゃうんか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
