コンビニで生ビール提供しても、飲食店営業許可だけとればokだろうな。
ラーメン屋や牛丼屋とかがコレで、ようは酒提供がメインじゃない場合。(警察が判断する)
飲食店営業許可だけなら深夜0時から日の出までのお酒提供も、問題はありません。
ただ、飲食店営業許可を貰う上でビールサーバーの設置場所(蛇口は厨房側へ)などの細かい規制はあるから、店舗レイアウトの見直しとか必要になるかも。

飲酒運転幇助のリスクは、実際あやふや部分が相当あるので何とも言えない。
車の運転はしませんよね?と確認取ればokではあるが、車の運転をするのが明らかな場合には責任を問われる事になっているので。
その線引きは、警察が判断して、不満なら刑事裁判で決着ね。
法的な問題以外でも、お酒の提供をすることには面倒なことが色々考えられるので、再検討するのかも知れないね。