そもそもサマータイムがなんなのか厳密にはわからないけどな。
今ですら営業時間は自由。
サマータイムになったとして営業時間をずらせば元通り。
強制的で、たとえば9時(7時)開店を義務付けるとかしないと、営業時間を変えて元通り。