>>369
キャベツの苦味は害虫から自身を守るために植物自体が出す天然毒素
ワサビが辛いってのも同じ成分
カットした部分から酸化してより強く苦味感じるわけ
農薬云々は関係ない

白米は今の精米機の性能で農薬は80％以上除去され米研ぎで90％、炊飯で95％は落ちるという研究結果がある
米研ぎって洗うってことじゃなく実際には表面を傷つけてるから研ぎ過ぎは旨味成分抜けたりするからあんまよくない