これは搭乗拒否が正解

仮に航空会社側が受け入れたところで、もし他の乗客がアレルギーを引き起こす成分を含む食品の飲食を(危険だとわからずに)したら、
そしてもしそれが原因で彼女が死んだとしたら……

一体誰がどう責任を取れるんだ？
CAが乗客全員の飲食を見張るのも、色々な食品の中にアレルギー成分があるか否かを判断するのも
この状況では事実上不可能

ここまで酷いアレルギーなら、何日も前に航空会社に相談し、さらに問題になりそうな食品一覧を提示しておくなど
最低限その程度のことはしないといけない
会社は彼女を受け入れるにしても、それ相応の事前準備が必要だし、場合によっては別途サービス料金の要求が必要になるかもしれない

起こりうるリスクに対して彼女はあまりにも準備不足だよ
この話題はマイノリティの排除とかではなく、リスク管理の問題
そこを勘違いしてはならない