【外食】「大して安くない」いきなり！ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失 ★10
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http://image.dailynewsonline.jp/media/d/e/de914589a202f3035bdcc395189841cd0048f835_w=666_h=329_t=r_hs=5b2334a293cc385fa45365756f5ad9f4.jpeg
飽きられ始めているのか、「いきなり！ステーキ」の集客力に陰りが見えている。
運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり！ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9％増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8％減となっている。「いきなり！ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。
客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9％増、2月は12.7％増と大幅に伸びていた。
それ以前では30％以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9％増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5％減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0％減、6月が9.6％減、7月が9.4％減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9％台と決して小さくはない。
5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円（税別、以下同）から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10％にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。
「いきなり！ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。
しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり！ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。
それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」（現在、1グラム当たり6.9円）の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」（同9円）は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。
https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル
前スレ 2018/10/12(金) 16:44
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539514831/ ●大量出店の勢いは維持
依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり！ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1％増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8％増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり！ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり！ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。
「いきなり！ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20％超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。
昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり！ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。
今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。
もっとも、「いきなり！ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。
直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。
新規出店では特にフランチャイズ（FC）店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり！ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり！ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった
各社は勢いのある「いきなり！ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり！ステーキ」事業は大幅な増収となった
ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5％増の279億円、営業利益は同24.1％増の14億円だった
「いきなり！ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている
とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり！ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう >>1
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|＿_lunch＿|__ ＞ ゆっくりしていってね！！！ ＜
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| | |ヽ、二⌒)､ ＼ 待って立ってまでして食べるほどお得なのは、ランチだけな気がする。 安くて美味いステーキが食べたいなんてど厚かましいどすえ ステーキは贅沢品です
上質になるほど高価です
もしも安いステーキがあったら
何かカラクリがあると
警戒したほうが良いでしょう 銀座とか大手町とかに出店した最初の頃はたしかに値ごろ感あったし一人で行きやすいから何回か行ったな
でもみるみる高くなって行かなくなった こういう注文の仕方がわからないところは絶対に行かない。 一度も行ったことないので、俺が行くまで潰れないでほしい
いつも行列見て食べるのを諦めること十数回 立ち食いなんやろ？
何が悲しくてそんなにいそいで食わなあかんの 先週1000円キャンペーンやってたから行列ができてた
常時1000円だったら安いんじゃない？ 1グラム6.9円だと100グラムで690円
ちっとも安くないな 車で通りがかりに見たが、潰れたコンビニ跡の建屋利用して出店するみたいだ
開店キャンペーンだけ行ってみるか どうしても店内レイプのことがチラついて行きづらいんだよな・・・ 蕎麦とかなら軽いんで立ち食いでもいいが、重いステーキを立ち食いはキツイ。
しかも結構待たされるんで疲れる ステーキ屋なんて幾らでもあるんだから、わざわざ犯罪幇助企業の店なんか行かなくたっていいべさ。 そんなことより、今朝通勤する時に電車の中で「いきなりオラァ！！！」って叫んだら周りの客めちゃびっくりしててほんまおもろかってんけどｗｗｗ 畜産がもっと廃れればいろいろな問題が緩和されてマシになる
特に食料輸入国には良い事
もっと値上げして潰れろ 埼玉県に点在する「ステーキのどん」は
120gのカットステーキ ＋ 付け合せ
ライス、パン、スープのおかわり自由
税別：999円
ちゃんと椅子（ソファ）に座って食べられる >>27
そんな赤の他人のことを
飯食う時に気にする馬鹿っているんだなwww
ほとんどの人間は気にもとめてないのにw >>1
同じ金出すならブロンコビリーに行く
不味いでしょ、いきなりの肉 ガス火で焼くだけのステーキとかないわー
店ならちゃんとスモークして出せ むしろ高いよねぇ
わざわざ行って安い肉は食わないから4000円くらいになる
それで安っぽく忙しない落ち着かない店内
みすぼらしい添え物しょぼいタレ普通の肉
他のステーキ屋(個人店)に行った方が
ゆったり落ち着いて食えて添え物も普通にあり
タレも肉も旨い、てか焼き肉屋のほうが大満足
肉屋で同額の肉を買えば遥か圧倒的に旨い
同額じゃなくても2000円以上も出せば十分旨い
在日テレビ局のやったステマに騙され釣られただけ 原価率が高いっていうけど
卸値
1600円/kg .
本部から店舗へ供給する価格
5500円/kg
店頭価格(ステーキ提供時)
10000円/kg
これで55％とかってカウントしてるんじゃないの？
そもそも米国産牛なんて安いじゃん
あんなもんが550円/100g なんかで売ってるか？実際
ここの原価率は、本部がぼったくっている店舗へ売る際の原価であって
本来の意味での原価率でいうと55％どころか20％もない肉なんじゃないの？
その差益もロイヤリティとして計算すると、実質的なロイヤリティ（本部様の取り分）って3％じゃなくて30％をゆうに超えているだろうよこれ…
こんなものを有り難がる奴って本当にバカなのかな >>19
ここで塊肉の美味さを知って
通うには高いのでスーパーのステーキ肉買って食べたら
安くて充分美味しかったのでもう行く気がしない
付け合せしょぼいし 新店舗増やしすぎ
1g何円と安く見せるやり方も気に食わん(実際グラム数決まってるし)
あとは焼いて出すだけ
楽なもんだよな >>27
お前の頭はアップデートされないポンコツなんだな >>31
立ったまま待たされるって何の悪いことした罰ゲームなの？ >>36
野菜等食べ放題は良いけど
肉がいまいちだよなあ いきなりレイ○するようなとこやしな
責任もとってないし ステマ効果で話のネタに1回行ってみようって奴がほとんどだからね >>1
>>1
,. -‐v―- ､
/ ∞ ヽ
/ 彡/_/ノハL!L!i
. i 彡 u （ ●）（●） ！？
!_ 彡6ヽ （__人__） あ・・あれ？ステーキ出てこないお・・
. | / ／ ｀ ⌒´ﾉ シャッター下ろしてるお…
川 ヽ ノ
/ く ＼ ＝〇 ＼
| u ＼ ＼ ＝Ｅ ＼
| |ヽ、二⌒)､ ＼
＿＿＿
／pepper＼
|＿_lunch＿|__ レイプされるのはお前だよ！！
/ ﾉ_ ヽ,,＼ ＿＿＿
| ≦ﾟ≧ﾐ:≦ﾟ≧ ／pepper＼
. | ⌒（__人__） | |＿_lunch＿|__
| |r┬| .} ／⌒ 三⌒＼
. | | | | } ／（ ○）三（○）＼ 俺の肉棒を
. ヽ ｀ﾆﾆ } ／ ⌒（__人__）⌒:::＼ 食べさせてあげるお！！
ヽ ノ | |r┬-| |
/ く ＼ `ー´ / >>50 自分もステーキガストの肉はあまり好きじゃなかった スープとサラダが壊滅的に不味い上に
ソースがクソ不味いから行かなくなった 100g\598の肉買って家でスキレットで焼いた方が100倍美味しいからもう行かない >>35
知らなんだ。近くに有ったから行ってみるわ。 ホントにまずい。
そこそこの値段出して立ち食いって罰ゲーム。
未だにいってる奴は肉食ったこと無い奴か？ ここでご飯食べるとレイプされてそのあと商品として精肉されちゃうんだよね… 座って食えるから行ってるけどこれを立って食うやつが信じられないｗ
メシぐらい座って食おうよ… 一度行ったきりだが安いとも美味いとも思わなかった。 客が一巡、コスパも良くない、美味くもないことがバレただけ
これからもっと違う業態が出てくるのでそちらにシフトかな うまくないのが一番の問題だよな
いくらかんでもかめない肉とか出してたら二度と行きたくなくなるわ >>52
前行ったけど、付け合わせや肉が微妙だったのはランチの安いのだから我慢するとして、飯がべしゃっとしてて不味かったわ。
同じ値段ならビッグボーイとかカウボーイ家族とかステーキ宮行くわ。 >>14
分かるだろｗｗｗｗ
食べたい肉と量を言うだけだろｗｗｗｗ >>72
今は330店舗ある中で300店舗以上が椅子ある
未だに立ち食いとか言ってる奴はエアプ ダイソン掃除機、いきなりステーキ
どっちもイメージで消費者を騙してすぐに化けの皮が剥がれた企業 >>35
DON!の競合地域なら、フライングガーデンもだいたい同じ価格。 >>1
フランチャイズに損失丸投げして逃げ切ればいいんじゃね? >>1
格安スーパーで輸入牛肉一切れ買って自分で焼くのが一番安上がり 俺も一回行って無いと思ったわ。
何かここの社長すげえ持て囃されてたな。 >>63
外食が話題のスレで「自炊」を基準に話をする奴って・・・・。 安くないというか、ファミレスとかのステーキと同価格帯の肉を
倍以上の量を食わせられるだけじゃん
300グラムからだよなあ、この店 利益を拡大し続けないといけないと思いこんでる限り
最後はみんな客を騙すしかなくなる >>79
地元精肉店で国産牛肉一切れ買って自分で焼くのが一番メシウマ ワールドステーキがしょぼすぎる
あれで2000円もとるとかふざけすぎ
もう二度と行かね
勝手に潰れてどうぞ 立ち食いってだけでここまで伸ばしたのは凄いけど
逆にここまで伸ばしちゃったせいで後が大変なんじゃないかなって 並んでまって立ち食いする意味がわからんw
急いでるから立ち食いだろ 外食とはいえ「お一人様」がメインターゲットなんでしょこの店 うちの近所の二店とも座って食べさせてくれるんだけど
大都会だと土地代高くて開店上げる必要あるから立ったまま食わされるのかな？
東京、大阪、名古屋、福岡などの大都市圏は立ち食いなの？ >>82
ファミレスはステーキじゃなく成型肉
ステーキ風焼肉だから 値段変わらないならゆっくり座って食える店行くよなあ １回行って、その後二度と行ってない。
１回で2200円とかしたから。
高過ぎるわ。
期待してたのは980円とかだわ。どうせ安い米国産牛なのにふざけすぎ。 >>27
自分もあの事件以降絶対この会社の店には行かない
結局もやもやしたままだし 最近出来たから行ってみたが
立ち食いスタイルって言うから、安いのか？と思いきや、特に安くないし
あれだったら、ゆったりテーブルで食った方がいい
タレは好みの問題だろうが美味くないし
何より注文しに自分で歩いて行かなきゃいけない
サービスに対する代価としては高過ぎじゃないのか、あれは ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
