【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all
平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。
客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。
かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
売上高営業利益率はつねに10％以上で、業界屈指の高水準だ。
10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、
一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。
アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。
■かつやの強みは低価格とリピート戦略
とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。
対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。
会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」
(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。
とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。
答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。
熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。
加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。
客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。
同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。
■持ち帰りの実験店開設 新業態も育成中
今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。通常の店舗では30〜35％の持ち帰り比率が、
同店では50〜60％で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。
持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。
これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。
また同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。
かつやと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。
今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。
台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。
そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。 >1
>かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
>2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
>売上高営業利益率はつねに10％以上で、業界屈指の高水準だ。
凄いね カツ丼なんてどこで食ってたいしてかわらんだろ
山岡病なんじゃないのか？ ここ日本人がクルーにひとりもいなくてもやってけてるのがすごいわ まじ？
俺の近所のかつやだけが
異常にくそ不味かっただけなのか？？ その辺の食堂で食べるより普通に安くて美味い
流行らない理由が見付からない 豚汁定食が豚汁定食って名前なのにヒレカツがあるのが良い。
ノリ弁当なのに白身フライがついてる感じ 女に媚びない姿勢を貫き通すのは限界だよ。
可愛いトンカツが食べたい カツ丼ってたまに異様に味が濃いのがあってびっくりする >>1
☆ ﾁﾝ ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ〜
ﾏﾁｸﾀﾋﾞﾚﾀ〜
☆ ﾁﾝ 〃 ∧＿∧
ヽ ＿＿_＼（＼・∀・） ＜ ワンコイン・セール まだぁ〜？
＼＿／⊂ ⊂＿)
／￣￣￣￣￣￣ ／|
|￣￣￣￣￣￣￣| |
| 愛媛みかん |／
￣￣￣￣￣￣￣ ここの揚げ油の質悪いぞ
食ってる途中で油っぽくて飽きるトンカツなんて初めて食ったぞ 一度行ったけどカツが何だかパサパサしててイマイチだったな・・・(´ω`) 安くて量があるからいいってだけ
胃には持たれやすい うちの近所は流行ってないぞ？
と思ったらかつ庵だったわ
紛らわしいwwwwwwwwwww 俺もカツ丼好きだけど日本人はカツ丼を神格化してるトコあるからな
実はそんなに美味しい食べ物でもないし、食べ易いわけでもないし、お手頃価格でもない 安いよね。
個人のトンカツ屋だと2倍くらいする。
近所の店舗は店員が全員外人になってたｗ 南大阪のかつ喜と高級路線かつくら
定番のKYKが好き
八尾のまんじぇ美味しいけどあんなどローカルのお店に韓国人の観光客がいつも何人かきてる
マジで気持ち悪い ボッタクリ吉野家がさっさと潰れて欲しいから
かつやにはマジで頑張ってほしい >>32
自分はカツ丼は好きじゃない。
卵なんかでとじてもったいない。
カツ定食がいい。 >>1
カツ丼は、値段の割にふくれて腹持ち良いからな >>9
どこで食っても大して変わらんって言うならそれが理由だろ
やよい軒で食ってもカツ丼なんか700円ぐらいするんだしな
そこらのチェーンじゃない食堂行ってもカツ丼はそのぐらいの値段する >>13
うちの近所もまずいから店舗によって違いあるかな。
肉が厚いのにお出汁が少なくて、玉子もキチンと溶いてないから
お肉、玉子、ご飯を別々に食べてる感じで、特にパサパサご飯が
残るからアカン。 これで本物の豚肉を使っていれば合格だったのに．．． 豚汁はめちゃうまいけど、カツ自体はトンカラ亭の方がおいしいかも
あっちの方が普通の味噌汁にも色々具入ってるし >>12
サンキュー無くなってから逝く機会減ったわ かつ丼食べ過ぎて飽きたからカレーかつ丼最近よく食べる。
今回の枚数選べるタレカツは旨くない。 疲れてて油物をがっつり食べたいときにはお得かな
そもそもカツ丼なんて毎日食うもんじゃないだろ リンガーハット系列の浜勝のほうがいいや
トンカツなんて毎日食べるもんじゃないんだから
食べるときは1500〜2000円くらいだして美味いのが食べたい 500円でわけのわからない牛丼食うよりはマシかもな
カリウムと一緒に取れるし チャリで片道５分くらいのかつやが先月末で閉店してしまった
次の最寄りが片道15分くらいかかるからわざわざ行くのしんどい 「早い」が大事なだけ、昼の混む時間に長々待ってられない
かつ丼の場合、かつよりタレの戦闘力が勝るから、結局濃い味の飯
とんかつが食べたい人はとんかつ定食を、他のとんかつ屋で食べると思う それなりに客のいるチェーン店に行くヤツをバカ舌っていう奴いるけど
自分の方が劣っていることを自覚したほうが良いぞ アメリカからのホットな情報をお送りするブリジストン・サウンド・ハイウェイ
ベストヒットUSA
こんばんは。DJの小林かつやです。 かつ丼メニュー
カツ丼弁当（梅）：490円（税込529円）
カツ丼弁当（竹）：650円（税込702円）
カツ丼弁当（松）：850円（税込918円）
ソースカツ丼弁当（梅）：490円（税込529円）
ソースカツ丼弁当（竹）：650円（税込702円）
ひれカツ丼弁当：690円（税込745円）
タルタルチキンカツ丼弁当：590円（税込637円）
チキンカレーカツ丼弁当：550円（税込594円）※2018年8月24日（金）より 本社は業績いいかもしれんが
現場（からやま）のパートさんは2〜3年バリバリ働いて
リーダー的存在の人でも時給上がらず
本社に直訴してようやく上がったのが20円/hだってさw
業績いいなら、少しはパートさんに還元して引き留めないと
人手不足でお店の質が下がるどころか
営業できなくなる店も出てくるんじゃないかね お前ら
かつやのカツカレーはマズイと言ってるけど、
テイクアウトでチンしたらカツの衣が柔らかくなってて美味しい。
分かるか？この感じ 500円て安いな
でもそういうのだったらスーパーで半額のとんかつ買って
自分で作ってもうまいからいい >>49
最近の豚肉あっさりしてるからなぁ。
昔の豚肉は脂身が少し臭かったけど旨味もあった。 たんに近くて安くて早いからだろ
味なんてどうでもいい人が行く場所
チェーン店としては正しいあり方だがトンカツ食べるなら倍出してでもまともなところに行くな、俺は 味より値段重視の時の選択肢の一つとしてはありなんじゃないかな 料理はほんと難しい
マニュアル通り作ってるのに作る人によって出来が違う
弁当工場でわかったわ 期間限定系で醤油系使った奴とかが基本外れなの先に何とかしろ
チーズミルフィーユとかチキンタルタルとか復活させろ ここ、ささみカツ丼無いし、記事にある北区の実験店じゃあ値引き券使えない。
別に旨くもなし、メタボの臭サラリーマンしか居ない。 >>66
最近カツカレーで美味しいなって思うのほっともっとの
カツカレーかなぁ。 とん汁定食:650円（税込702円）
ロースカツ定食：690円（税込745円）
ロースカツ定食（ダブル）：950円（税込1,026円）
ヒレカツ定食：790円（税込853円）
おろしカツ定食：790円（税込853円）
ロース・メンチカツ定食：790円（税込853円）※廃止
ロース・から揚げ定食：790円（税込853円）※2018年8月24日（金）より
海老・ヒレ・メンチソースカツ定食：790円（税込853円）※廃止
海老・ロースカツ定食：790円（税込853円）
海老・ヒレカツ定食：790円（税込853円）
海老・チキンカツ定食：750円（税込810円）※2018年8月24日（金）より
おろしヒレカツ定食：890円（税込961円）
チキンカツ定食：590円（税込637円）
タルタルチキンカツ定食：690円（税込745円） 100円引き券を切らさないようにしてると
かなりのコスパが出る、ここは豚汁も美味い >>74
今回のダメだよな。枚数選べるからどうした？って感じ。 >>19
アホかwww
絶好調じゃねぇか
今のままでいいんだよ 豚汁が美味いからサイドメニュー分で儲けてるのかと思ってた あれ俺の行ってたところここじゃないかも
もっと高かったし 同じ500円ならマック食うよりぜんぜん満足感高いからな。 >>66
弁当だったらHatchのレトルトカレーを掛けたほうが美味い
てか、ここのは癖があって微妙 アークランドとコメリが合併すれば新潟に1大企業誕生するのに本業より・・・こっちかよ 昔はコメの不味い定食屋は潰れるってのが定説だったけど最近の若者はコメの質に無頓着だよな >>70
倍って千円？wたった千円！？かつやと変わんねーよバーカ >>71
卵とじのカツ丼の発祥が蕎麦屋だからね
諸説あるけど 今は珍しく無いけど10数年前のカツ丼の相場って800円以上だったからな
300円の差はサラリーマンなら大きいし、若い奴には腹持ちがウケるしな まずいことはねえと言うか
値段にしちゃ美味いけど
注文から出てくるまでの待ち時間が長過ぎて ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
