【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ
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https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all
平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。
客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。
かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
売上高営業利益率はつねに10％以上で、業界屈指の高水準だ。
10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、
一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。
アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。
■かつやの強みは低価格とリピート戦略
とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。
対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。
会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」
(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。
とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。
答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。
熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。
加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。
客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。
同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。
■持ち帰りの実験店開設 新業態も育成中
今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。通常の店舗では30〜35％の持ち帰り比率が、
同店では50〜60％で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。
持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。
これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。
また同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。
かつやと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。
今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。
台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。
そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。 >>401
スーパーやコンビニのトンカツなんてクズ肉をクズ油で揚げたゴミやん
あんなまずいものを食えるバカ舌のお前が羨ましいわ 出てくる料理は値段相応で不満は無いけど
定食の皿がエンジのプラ丸出しなのがちょっとなぁ
高級感出せとまでは言わないけどもうちょっとシャレててもいいと思う >>311
すき家のカレーってあれ食べると気持ち悪くて吐き気がするんだけど
なんか合成保存料みたいなケミカルな味と匂いがする 近所にできたから試しに行ってみた
味や価格云々以前に店員がゴミ
二度と行かない
チェーントンカツなら浜勝
カツ丼食いたければ
そば屋やうどん屋行けばいい かつや高いから「松のや」だな
次点でご飯おかわり自由なとこ「やよいてい」とか >>406
こんなカツならスーパーの惣菜で280円だろ たまに行くならキャベツおかわり自由のとんかつ
カツ丼はいらんな >>371
回転寿司のニュースでもはってあったな。
何か元になるコピペがあって中の単語を書き替えてるっぽい。 油が使い回しか胸焼けが酷い
社長は一回自店のとんかつ食ってみろ >>416
四国の地方都市だけど定食屋のカツ丼800円やなぁ
600円が親子丼・・・
かつややすすぎんよ・・ カツ丼とか牛丼いらんからワンコインで食えるチャーハン専門店作ってよ。 >>356
理解しようと努力したけど
やっぱりわからなかった
ごめんね >>427
最近できたとこ（個人店ぽい）は定食全部980円だわ。
ちょっとなー >>403
うち関西だけど、関西は醤油と塩の天津飯があるらしく、そこは塩なんかな。
王将の天津飯好きであちこちで食べるけど、うちの近所だけはアカンｗ
中華にかつおだしはアカンｗ 地元の定食屋はどんどん廃業していってる
美味しくて安いとんかつ定食食えるとこほんと減った かつやのカツ丼はまあ普通にうまい。
100円券使えば420円とかだし。 滅茶苦茶まずかった
不味い安米に冷えたカツがのっててエサ以下 >>328
松乃屋はカウンター席が油ギトギトで、白いシャツ着てると袖が汚れる。
あと、揚げすぎなことが多い。
全店舗がそうなのか知らんが、少なくとも最寄りの店舗はそう。 俺が半分も食わずに残した希有な店
それも10年前位だし実際混んでるのは見るし今は旨いのかもね
絶対行かんけど '
てんや と かつや で 交互に食う
健康的生活！
. お前らクリエイトレストランツの株だけ買ってこい
今なら1100円 利回り７%
しゃぶしゃぶ食べ放題年４回無料＆配当だ
すかいらーくよりお得 >>396
この系列の社員教育は本当ひどいぞ
社員がクソだから、
パート・アルバイトもひどすぎて
客が怒ってるのをよく見かけるw この前、カツ丼の松大盛り買ってきたけど
梅2つにした方がお得じゃね？って後で思った >>437
それは高すぎる近所のボロい定食屋だとカツ丼650円だな
案外こんな値段の定食屋あるな >>44
ちゃんとしたカツ丼が食べたいなら、ちゃんと800円なり1,000円なり出せばいいと思うけど…
ほぼワンコイン〜600円代の手頃なランチでそれなりの味だから儲かってるわけだし
同業他社よりレベル低いってんならアレだけど スミレ（40代独身♀）の発言
1（遊）日本の男はみんな私を性的な目で見ていて気持ち悪いから貞操帯をつけて外に出る。
2（右）ホモは性犯罪なんて犯さないから男が性犯罪の被害者になるはずない。自意識過剰な男が騒いでいるだけ。
3（一）私は生理痛で二回入院した。生理痛用の集中治療室を作って。
4（左）女の出産は命がけで世界で一番大変大仕事なのに何言ってんの？（独身なので当然出産未経験）
5 (三) 女性は男より1時間早く起きるんだからその分の時給よこせ。
6 (中) 男は電車に乗るな。車通勤しろ。
7（二）女サーヴァントやぐだ子に欲情するぐだおや男サーヴァントなんていない。男はみんな男が好き。
8（捕）北海道自信？男だけ死ねばよかったのに。
9（投）槍ニキ以外の槍鯖いらないから売却してる。
https://twitter.com/smrdifk
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 不思議なモンで、こういう店は開店当初は頑張ってても、数か月でレベルおとすから、
２度目に行って、 以降、もう行きませんってなる >>1
かつやなんてお徳感ないから支持などしないが >>435
チャーハンおいてるラーメン屋や王将なんかはどこでも過多だし
チェーン店だらけだからワンコイン専門店なんて作っても
生き残れないだろ〜 月曜 てんや
火曜 かつや
水曜 松屋
木曜 丸亀
金曜 はま寿司
土曜 スーパーの弁当
日曜 サイゼ 最高級のトンカツ店ってどれくらいするん?
俺は1000〜1500円レベルの店で満足出来るけど 平成23年産新潟米（福島コシヒカリ）のおかげでしょ 近くのかつやは肉がパサパサだけどな。
卵も火が通り過ぎて固くなってるし。
安く腹が膨れるから時々はいくけどね。 最近薄い気がする
でもカツ丼と豚汁大で１００円引き安定 >>472
肉屋がやってる定食屋で3800円のはあった ＞肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
＞ベルトコンベヤーに載って出てくる。
マクドナルドも肉を素揚げにすれば？ 文句言ってる奴は黙って２度と行かなきゃいいだけなのになぁ
本当は行きたいから文句言うの？ >>463
自宅から歩いて3分の所にあってね。23時にもなると、
限られてくるからね。 >>457
どこで入っても店員がふてくされてたり
ちゃんとしてないイメージある >>453
高齢での廃業だしな
飲食の5年内生存率は5〜10%
チェーンが闊歩するなか新規で定食屋やろうとは思わんだろうね 1番少ないのでも1000キロカロリーあるのがなあ
女向けに500キロカロリーぐらいのミニカツ丼用意すべきと思う >>472
宮崎で１．５万ぐらいの食ったことあるわ かつやがあるならたつやもないとタッチしない
だが俺は明け方に悪夢にうなされ汗びっしょりだった
関係ないが陸上の100メートルの桐生があらわれてラップを披露
♪俺は桐生 上昇気流 常勝桐生 桐生の気流
♪ガンガンずいずい常勝桐生 上昇気流 イケメン桐生
つって これは大震災の前触れに違いねえ >>448
わかりやすい逆ステマ・・・というか風説の流布
かつやのオペレーションで冷えたカツが出てくるわけねえだろエアプｗ からやまこそ糞不味い
あれは唐揚げじゃ無くてフライドチキン たまに富士そばのカツ丼薦めてくる馬鹿がいるけど死んでほしい やたら細かい値段設定するなら電子マネー対応してよ
財布が1円玉だらけになるぞ 池袋西口駅前店はカオスだったな
日本人のおばちゃん店員が外国人店員の教育と接客を担当してて大変そうだった ザめし屋の豚汁定食が一番無難でコスパ高いよ
旨くもまずくもなく腹満たされ財布に優しいとか損が全くない 値段なりなのと100円引き券貰えるから以外に理由無いだろ かつやは、頼んでから出てくるまでの時間が長すぎ。
いらいらするんで、二度と行かない。 >>472
近所にとんかつ5500円で、それに500円プラスで定食に出来るって
とんかつ専門店がある
いっつも長蛇の列で待ち時間2時間とかだから食べた事ないけど 家庭では難しいグルメでもあるまいし、かつ丼くらい若い女はもちろん男でも誰でも作れるだろ、200円もかからない。 >>478
数年に一度なら食ってみたいな
>>490
一生に一度なら食ってみたいな 衣の破片が大きくて口の中に刺さって口内炎が出来るから無理無理ファック
パン粉位ちゃんと細かくしろやゴミ >>503
それな
30分待たされるとか昼行けねぇ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
