【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ
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https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all
平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。
客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。
かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
売上高営業利益率はつねに10％以上で、業界屈指の高水準だ。
10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、
一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。
アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。
■かつやの強みは低価格とリピート戦略
とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。
対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。
会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」
(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。
とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。
答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。
熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。
加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。
客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。
同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。
■持ち帰りの実験店開設 新業態も育成中
今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。通常の店舗では30〜35％の持ち帰り比率が、
同店では50〜60％で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。
持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。
これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。
また同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。
かつやと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。
今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。
台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。
そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。 >>587
レンチンで卵がパサパサになるのは気にならんのか？ >>600
松のやはもっとマイルドタイプなんだよな
あのカレーじゃ合わんってことか >>592
国産が一番クソだってことだろ
なんたって国内の飲食、食品産業は原産地を隠蔽するようなモラルしかないんだからなｗ
そういう奴らが作ったのを安全安心とか脳蛆だわ >>8
えっ？美味しいだろ
金沢風なのかな
ゴーゴーカレーっぽくて好きだよ 2018/10/15の12：16、マリコ？インターファックス通信？もがみ？
2018/10/15の11：19、■ペイント土下座？11：29昨日のブログにプラズマ？脱糞？
11：16、マンホール？フタ？(隠れた？)もがみ？ｱﾌﾞﾗﾒﾘﾝ？11：17ﾌﾞﾀゴリラ？土下座？エンピール銃か??
10：57、私の腰に土下座の素がねじ込まれてるらしい？エンピール銃か??鼻の穴に違和感！
10：39アブラメリン(Abramelin)でも赤ん坊を使ってるらしい。土下座はパプアから来てるらしい？ましこ？
2018/10/15の9：00、不細工な顔のイメージ？9：02まがみ？ かつやはカツ丼は普通
とん汁美味い、カレークソ不味い
そんな感じ
ただ、なんだかんだで1000円近く行くから安いってイメージでもない
個人的には外食は3000円ぐらいからがっつり食う
吉野家含め、ファーストフード的な所で腹膨らますだけなら、スーパーの弁当買うかな >>456
優待使うための交通費の方が高くつくんだよw まずいし、接客は悪い
くだらねーステマ記事だな、今すぐ潰れろ >>607
原材料について公表してるのか？
国産？？？いろいろ抜け道あるだろうけど。 期間限定メニューは毎度毎度、わざと不味くしてるのか？ >>424
それ俺だけじゃなかったのか
もう10年前くらいに感じて以来になるけど >>612
玉子とお出汁がシェイクしてあると、温め直してもパサパサならんから
レトルトの玉子丼とかできるんすよ。 こういう記事が出てすぐ後に赤字で経営難とか言い出すんだよな
なんもあてにならねえ 松乃家の方が好きだわ
全店か知らんがBGMもうるさいCMじゃないし
最近のマイスマッシュヒット店 >>8
カツカレー食えたもんじゃなかった。
繁盛してんのがほんま不思議。 まぁ確かに、中国産を多用したり、中国産を隠蔽したがるような連中こそ日本人っていう皮肉ではあるな
ゆえに国産も信用できないってか >>179
男性客を捨ててもそれ以上に女性客が入る保証がないのに
女に媚びる必要はない
慈善事業じゃねえんだぞ >>587
マジかよ（笑）
格差社会を実感するレス >>612
全然ならないよ
最近の食べてない？
まあセブンは全体的に凝りすぎてしつこくなってきたが >>624
テレビのアノおじさんみたいにママちゃりで激走したらいいじゃないかｗ もうあからさまな広告じゃん
ニュースの要素がひとつもねえ オーストラリア、アメリカ産牛肉使ってるとこ特に有名なのが、マクdo
、３大有名牛丼チェーン店。前立腺ガン 乳がん 大変な事になりますよ
ガンで苦しみます家族で牛丼,ハンバーガー・・考え直してみてください食の安全を
http://bunshun.jp/articles/-/4917?page=2
アメリカではガンの死因トップが男性１位前立腺がん 女性１位が乳がん
http://www.daiwa-pharm.com/info/world/7307/
男性では1位が前立腺ガン2位が肺・気管支がん、3位が大腸・直腸がんとなっている。一方、女性では、1位が乳がん、2位が肺・気管支がん、3位が大腸・直腸がんと
推計されている。また、死因となるがんの種類で、男性では肺・気管支がんが第1位、2位が前立腺がん、3位が大腸・直腸がんで、女性では、1位が肺・気管支がん、2位が乳がん、
3位が大腸・直腸がんとな.っている。 そういや、最近ホモかつを見かけない気がする
出ている番組をオレが見なくなったのかな >>600
そうかあ？
ならはなまるうどんのカレー食べたらいいんじゃないか >>609
客が見える場所に置いてあのごはんブリブリは流石に冷める。
クイックガストで初めて見た時そう思った。 自分で作るのがいちばんうまくてやすい。トンカツも唐揚げもハンバーグも。 >>356
この前出とったコピペやん
相変わらず意味わからんがw 牡蠣で産地表示が無いものは韓国産と考えて間違いないよね？ 東洋経済だからな
あそこは基本こういう広告記事しか書かないからｗ >>529本当は嬉しいくせに、もう天の邪鬼なんだからあ かつやは入店した事無いなぁ、てんやは5年に1回有るかどうか。かつ喰いたいなら松乃屋、天ぷら喰うならいもやだしな。 支持はしてないだろ
他にないだけで安倍政権みたいなものだ 今、和食屋に来てるけど
昼間から鯛の活け作り頼んでる奴もいるんだな
1500円の昼飯じゃ恥ずかしいな かつやは安い
空港勤務になって軒並み飲食店が高いせいで、事務所勤務が恋しいわ
1食1000円覚悟しないといけない今と、500円で済んでた以前で月1万は差額がある カツ丼の中では安いし結構旨いと思うよ
とんかつは８００〜１２００円のラインだったから結構衝撃だったよね >>584
吉野家も280から380に牛丼を値上げしたら、みごとに客が離れたしな
100円上げは安いを売りにしている食い物屋にとっては絶縁状だな なんかのキャンペーンやる度に全く関係ないスレでも宣伝に来る奴がいろんなスレに湧いてるから、食ったことないけどかつやだけは絶対に行かないと心に誓った こういうスレ見るたびに外食は美味いか超美味いの2択しかない俺の味覚って恵まれてるなと思うわ はなまるのカレーは好きだがはなまる自体が今少なくなりすぎた。
何とか製麺が増えすぎてしまった弊害。 オートフライヤーとか自動飯盛り機とか
全部てんやのパクリなんだな
パクリが悪いとは言わんが
隣に松乃家あったら絶対に行かない店ではあるな >>421
かつやがそれを下回ってるんだからしょうがねえ
はじめ見たとき、あまりの真っ黒さに
とんかつじゃなくてマグロでも揚げたのかと思ったわ まぁ380円のペラいクソマズ牛丼食うなら120円足して激ウマカツ丼食った方が幸せだわな そんなに支持されてるか？
23区内住みだが行ったことないぞ >>669
わかる
外食で文句言ってる奴って朝はパン屋の焼きたてパン、昼は豪華なランチ、夜はフレンチコースでも食ってんのかなって思うわ
家で自分で作る料理より断然美味いもん >>641
以前懲りてから手を出していなかった
今度試してみるよありがとう 味が濃すぎると思う
せっかく店で揚げてるなら、揚げたてのカツをまず飯にのせて
それから出汁の卵とじをかけるとカツの歯触りも残って美味い ブタじゃ世界で勝負できないと、から揚げに商機を見出したセンスは、大したもんだと思う。 100円割引券使えば毎回429円で満足できる量のかつ丼食べれるから好き
他の店も見習えと思う >>8
これに尽きる。
まあカツ丼はうまい。
カレーはメニューから消した方がいい。 かつやが最近展開してるからあげ専門店は卓に醤油が無いので駄目だ >>92
上を見ればきりはないが1000〜1500円くらいでまともなトンカツ食えるぞ
普通の店にあんま食べに行かんから知らんのかも知れんけど なじみのトンカツ屋さんあるからあまり行かないけど
普通においしいよね アークランドサービスの株主なので株主優待で飯を食べるのだが
接客は客に失礼が無いレベルで最低かな。
全く覇気が無い。
肝心のカツ丼は玉子が少なすぎ。
米に汁が染み込む程度にして欲しい。
株主優待が無かったらまず食べに行かないであろう。 カツ丼を不味く作るほうが難しいけどかつやのカツ丼はマズイ方のカツ丼だぞ 美味くはないけど安くて気軽に入れるとこかなあ。
でも複数人だとちょっと恥ずかしくて選択できない店。 >>677
そういう設備は、設備のメーカーが開発して売り込まれた飲食チェーンがそっから買うんだよw でも牛丼に比べたら相当難易度は高いのは確か。
この低価格のカツチェーンで利益だすのは。
何事もやってみないとわからないということだ。 醤油置いてないからなあーかつや、関東じゃとんかつに醤油かける人多いよね >>424
カレーだけじゃなく牛丼もそうだろ、すき家は うちの近所のかつやは凄まじく不味い
何がいいのかさっぱりわからん
客もほとんど居ないし いちいちお茶を店員が入れに来るのが無駄
カウンターにピッチャー置いて人件費削減しろよ かつやのカツ丼を食べた後に、富士そばのカツ丼を食べたらショックを受けるよ
でも、安物のカツ丼ってそれが当たり前だったのに、かつやのカツ丼の出現は大きなインパクトがあった
松屋が、カツ丼の店を始めたけど、やっぱりトンカツが薄くてすぐ潰れた
なぜ、かつやだけが厚いトンカツを安価に提供できるのか謎 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
