【とんかつ】「かつや」のカツ丼が圧倒的に支持されるワケ
レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20181015-00243057-toyo-bus_all
平日の昼時、とんかつ専門店「かつや」の店舗はどこもにぎわっている。
客は40〜50代の男性サラリーマンが大半だが、老夫婦や若い男女の姿もある。
かつやを運営するアークランドサービスホールディングス(HD)は、2007年の上場以来、10期連続で増収増益。
2018年12月期も、売上高300億円、営業利益42億円と、ともに過去最高を見込む。
売上高営業利益率はつねに10％以上で、業界屈指の高水準だ。
10月15日発売の『週刊東洋経済』は「絶好調企業の秘密」を特集。先週は大幅な株価下落に見舞われたが、
一時は日経平均株価が2万4000円を超えるほどまで急伸した日本株の中で、特に業績好調な企業の動向を追っている。
アークランドサービスホールディングスも特集で取り上げた企業の一つだ。
■かつやの強みは低価格とリピート戦略
とんかつ専門店といえば、中〜高価格帯の「とんかつ和幸」や「新宿さぼてん」などが有名だ。
対してかつやの強みは低価格にある。かつやの看板メニューである「カツ丼(梅)」は529円(税込み)とほぼワンコインだ。
会計時には次回来店時に使える100円引き券を渡してリピートを促す。「100円引き券の使用率は5割超」
(玉木芳春常務)と、固定客の確保に成功している。
とんかつは調理に手間や技術が必要なため、参入障壁が高いとされる。かつやはなぜ、とんかつを低価格で提供できるのか。
答えは特注のオートフライヤーにある。衣をつけた豚肉をフライヤーに入れると、時間や温度が自動で管理され、
ベルトコンベヤーに載って出てくる。導入当初は3分40秒だった揚げ時間も、改良を重ねた現在では3分ほどになったという。
熟練の従業員でなくても調理できるようにしたことで、人件費を抑えられている。
加えて、一部店舗ではランチタイムに500円、600円、650円(各税込み)の三つの価格のセットメニューに絞り込んで提供している。
客の平均滞在時間は15分と回転率が高い。
同社の店舗数は525。そのうち、374店がかつやの国内店舗だ(2018年6月時点)。上場以来、毎年着実に拡大を続ける。
■持ち帰りの実験店開設 新業態も育成中
今年7月には東京・北区の商店街に実験店を開業し、持ち帰り専用窓口を設けた。通常の店舗では30〜35％の持ち帰り比率が、
同店では50〜60％で推移している。実験店の好調を受け、持ち帰り専用窓口を増やすことも検討中だ。
持ち帰りに力を入れる背景には、既存店売上高の伸び悩みがある。足元では5月から8月まで4カ月連続で前年割れ。
これは月次売上高を公表し始めた2008年以降初めてだ。成長市場である中食の需要も取り込むことで、既存店のテコ入れを図る。
また同社は第2の柱として空揚げ店「からやま」を育成する。国内のからやま店舗数は郊外を中心に43(2018年6月末時点)。
かつやと比較してまだ少ないが、2018年上期(1〜6月)の国内出店は11店と、かつやを上回る勢いだ。
今年8月には、たこ焼き店「築地銀だこ」を展開するホットランドとの合弁で米国・ロサンゼルスにからやまを開業した。
台湾やタイなど進出済みのエリアに加え、巨大市場である北米を攻める構えだ。
そのほか、2017年7月にカレー店「camp」を展開するバックパッカーズを買収した。新業態の育成に成功すれば、同社の成長は一段と確かなものになる。 景気よくなってない証拠だな
低価格の店ばかり流行る カツカレーとカツ丼にこってた時期は
月に２〜３キロくらい体重が増えてたわ >>868
まあチェーン店は多かれ少なかれ必ずあるよ
マクドナルトとかでも感じる カツ丼のしなしなになった衣ってなんであんなに旨いんだろう いろんなとこでカツ丼食ってるけどかつやのが一番口に合うわ >>868
自然淘汰されて美味い店が残ったらからいいじゃね >>680
東京では分かりにくいけど、地方の店舗配置を見れば、どういう層が行く店かよく分かるよ。
中〜低所得層が多い都市住宅街の近隣で、可能な限り準幹線的な交通量のある生活道路沿いに出店してる。
「かつや」は新潟県三条市が起源の企業なので、新潟出身者は同郷のヨシミで行ってやってくれ。 >>869
株価はあがっているので景気は良い証拠だ。
貴様は風説の流布で逮捕なw さん天でお惣菜5種類くらい食べ放題って所がコスパ最強だったけど
いつの間にか惣菜コーナーなくなってた >>878
してるのに
あの微妙なカレー以外食べてないんだな そこそこ美味くてそれ相応の値段ならまあ売れるわな
特別美味しいものである必要はないしやたらと安い必要もない カツ定食ってカツ切ってキャベツ乗せるだけなのに卵で手間がかかるカツ丼より高いのはなんでなん 唐揚げには酢が合う
レモン
ポン酢
甘酢あん
マヨネーズ
油臭さを中和して
唐揚げを健康的な食べ物に錯覚させる とにかく豚汁が美味しいです
学生時代、豚汁定食にはお世話になりました >>9
？
どこで食っても変わらんなら安い店がいいって話なのでは？ 今度騙されたと思ってかつやでカツカレー食べてみ
味変わってる カツ丼安いからな、前は近所にあったからよく使ってたわ 松乃屋の評判悪いよなあ
店内全く掃除せず
ありゃあ駄目になると思う
牛丼屋と同じ頻度の掃除じゃまうあうわけない
油つかってるしキャベツつかってるし、パン粉舞うし
それを１オペの２４時間営業してる
店内虫だらけ、普通に蜘蛛の巣まである ここは本業より副業のほうが成功している点において
ベイシアとカインズ・ワークマンの関係によく似ている かつや、すきや、王将、サイゼ、かっぱ
日本はいいところやな。 ずいぶん前だけど、地元に出来た時に食ったら微妙だった
スーパーや弁当屋のかつ丼のほうが、味は同じで安い感じ
まぁ普通の店のかつ丼よりは安くて手軽なのは確かだけど
単品の海老は論外だった記憶 >>892
食器が増えるからでないか？
カツ丼だと器１つだけどカツとじだと２つじゃん？ 昔、松竹梅でとんかつサイズを変えてた頃はうまいと思ってた。
枚数になってからは味が落ちていってない。 豚カツ系は田舎にも老舗チェーン店あるけど安さを売りにした店は少ないもんな
俺なんかも豚カツ大好きだから1500円程度の安い豚カツ屋には時々行くが、
かつやがもっと店舗増やしてくれたら寄ってみたいな
まだ行ったこと無いやかつや >>44
最近外食のご飯はパサパサでマズくなった気がする… まつのやも繁盛してるね
飯時は店員が可哀そうになるくらい混んでる
小さい子供連れた母親と中国人が席取り合戦しててカオス 松のやのほうが上だよな
ここは油が悪くて気持ち悪くなる
カツ丼にするとごまかされてまあまあだけど逆にそれしか食べない >>121
ハマカツいいよ
お持ち帰りのカツサンド美味しかった
さすが、新日のトップ 岡田カズチカを広告塔にしただけあるわw スーパーの惣菜のカツ丼並みの味だが出来立てな分美味いから牛丼と同じ感覚で使ってたわ
今のところも近所にできたら嬉しいんだがなあ >>903
どこの店だよw
ここに書く前に苦情電話入れろ役立たずが やよい軒とセイコーマートのカツ丼が一番うまい。
かつやは行ったこともない。今夜行ってみるかな。 まわり、出来ては潰れ、出来ては潰れてるけど人気あるの？ >>865
チキンカツあるのか！？
前友達に連れられて行った時にチキンカツ無くて仕方なくカレー食べてもう行かねーと思ったんだ
年取ったのか豚の油がきつくてね ここトンカツ以外にもコロッケとかもうまい
フライを単品で持ちかえりして家でご飯のおかずにするの最高
揚げたてのアツアツで出してくれる >>861
あんな脂身だらけのベチャベヂャなカツ食って喜べるほうが編だと思うよw まつのや、とんから亭
競合が増えてきたせいで100円引きチケット配布しているのがありがたい 小腹がすいたときに空揚げ買って帰るわ
100円引き券くれるときとくれないときとあるな 関東におったころはかつや以外にも東京とんかつだかあったが、
地方行ってからはかつや以外のとんかつカツ丼系チェーンは見んなあ >>424
すき家のカレーは入れるべきものを削りに削ってギリギリカレーと呼べるラインを探ってるような気がする。
とうにそのライン突破してるんだけどな。 大戸屋うまいって言うといつも批判されるんだけど俺は大戸屋のカツが好きだよ カレーのまずさある意味すごいと思うけど
それでもココイチに金落とすよりマシ >>44
お出汁、お肉と書くのに
かもですね
食えん
オマエは頭が変だわ 100円引券に有効期限スタンプ押す店と空欄の店があるのが謎 こういう記事が出てきたら株持ってるやつはそろそろ警戒すべきかもね。
いきなりステーキと同じパターン。 >>929
あの値段でキャベツと豚汁も食えるからかなりお得だよ
たまに牛カツ、マグロカツもあるよ >>931
なのに此処にワザワザ来て書き込むタワケのオマエw >>936
大戸屋は仕込みから店舗だから店舗によっちゃまじうまい
でもその分店舗ごとにムラもある >>792
65歳過ぎた独身男性の知り合い
自炊なし人生で病院知らず…
本人は身寄りなしだしコロッと早く逝きたいと口癖… >>921
わざわざ店名書いてないんだよ
心あたりある人は日本中にいるはず
松乃屋はかつやがやらない２４時間営業だらけ
何かをおろそかにしてる >>942
あれあんま関係ないぞ
普通に期限切れでも引いてくれる かつやのかつはパサパサ
とてもカツ丼たべられない
カツ丼は資さんうどんか藪 >>942
印刷してないだけでしょ
店によっちゃ期限スタンプじゃなくて印刷してある ＞100円引券に有効期限スタンプ押す店と空欄の店がある
店舗によっては期限切れの券も受け付けるってレジに貼ってるとこあるな
律儀に期限守らせるとこはパートのＢＢＡが面倒だったりで行く気失せる >>949
店名とかどうでも良いの
俺に返信する前に電話しろ基地外 利益率なんて書いちゃうと
やっすい肉なのがバレちゃうね >>929
ちょっと前に定番メニューになった
うろ覚えだけど普通のチキンカツとタルタルチキンとチキンカツカレーだったかな >>909
スーパーのカツ丼のが上だよな
かつやは店舗を構えて人件費もかなりかかるから仕方ない
スーパーは惣菜部門で儲けられなくても他で利益を得れば問題ないから質の割に安くできる
それでもかつやは頑張ってるほうだな
かつやと同じレベルのカツ丼を他の店で提供するならもう少し高くなるだろうし かつやは辺鄙な関東にもあるんだが、てんやほぼないな。
そっちのほうが進出してほしいのにｗ >>954
かつやはからやま出してるのも評価されるべき レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
