>>352
蕎麦は麺にするのが難しいからな
一般に普及するまでになるのに時間がかかった

http://www.daikoku-ya.jp/column/note/guide_011.htm
> そば切りが、江戸をはじめとする都市で大衆食として一般化したのは、江戸時代中期に入ってからのことで、農山村にまで
> 普及したのも、同じく江戸時代中期以降のことと考えられています。