【美食】大阪「たこ焼き店」に激震 ミシュラン掲載１３店→１店に激減 お好み焼きは前年と変わらずで明暗が分かれる
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2018.10.25 10:36
レストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取２０１９」（１２日発売）で、大阪のたこ焼き店の掲載が前年版の１３店から１店に激減し、業界に波紋を広げている。“粉モン”店の初掲載に大阪が沸いてからわずか４年。「次は星を取る店が出るかも…」と期待をふくらませていた店主らは「ショック」「お好み焼き店は減っていないのに…」と肩を落とすが、理由は不明のままだ。（加納裕子）
「自分の店だけでなく、１２店も外されたことがショック。大阪文化としてのたこ焼きを大事にしてほしかった」。前年版には掲載されていた「大阪イギー」（大阪市淀川区）の店主、奈良崎洋喜（ならざきひろき）さん（４１）は残念がる。すべて国産素材を使うなど、こだわりのたこ焼きが“売り”だ。
昭和１０年に初代がたこ焼きの販売を始め、“たこ焼きの元祖”とされる「会津屋」（大阪市西成区）の三代目社長、遠藤勝さん（４６）も戸惑いを隠さない。「動揺している。何があったのか…。ただ、掲載されればありがたいけれど、載らなくても来てくれるお客さんは多い。また掲載されるよう、精進するだけ」と言葉をかみしめた。
たこ焼き店は、平成２７年発売の「２０１６」版に１１店が初めて掲載され、「２０１８」版は１３店を収録。「星」がつく料理店ではなく、５千円以下で特におすすめの料理を提供する「ビブグルマン」の掲載だったが、店主らは喜び、出版記念パーティーでは「来年は星を取る店が出るかも」などと語り合ったという。
“消えた”１２店はこれまで「ストリートフード（地元を代表するローカルフード）」という特集ページに掲載されていたが、「２０１９」版ではこの特集ページ自体がなくなった。一方、お好み焼き店はほぼ前年通りの６店が掲載され、明暗が分かれた形だ。
ミシュランガイド編集部は通常、掲載や不掲載、星の数の増減などの理由を公表しない。今回は初めて「鳥取」が加わっており、大阪の「ビブグルマン」の掲載店数は１３１店から１１０店に減った。こうした事情が影響した可能性もあるが、ミシュランガイド広報事務局は「お伝えできることはない」。
関係者からは、たこ焼きとガイドの“相性”に疑問をなげかける声も。「ミシュランガイドはもともと、味だけでなく器、椅子、設（しつら）えにもこだわった店を対象にしてきた」と話す日本コナモン協会の熊谷真菜会長（５７）は「持ち帰り専門や、器代わりに使い捨ての『舟』を使うたこ焼き店を『ストリートフード』として加えることは、本来の編集方針とずれるような印象もあった。もともとのコンセプトに即した店を優先した結果、たこ焼き店の掲載が減ったのは当然なのでは」と分析する。
ミシュランガイド広報事務局は「来年以降、復活する可能性はある」としているが、あるたこ焼き店の店主は「価格帯の違いで（お好み焼き店と）明暗が別れたのかもしれないが、世界的な認知度はお好み焼きよりもたこ焼きの方が上なのに…」と話していた。
https://www.sankei.com/smp/life/news/181025/lif1810250014-s1.html こんなのよりDancyu読んでる方がよっぽどいいわ 日本向けミシュランガイド乱発でもはやモンドセレクション化 和食の本場大阪なのにたこ焼き屋とかミシュランに要らない 日本の各都市ごとのを出すようになってから
本家のヨーロッパのも全く参考にする価値無しというのがハッキリわかった 店全体のトータルで評価されるんだから特集ページ消えれば
たこ焼き屋は減らされるのは安易に想像できるが 元々おまけ扱いなら珍しくなくなって用なしじゃないの ビブグルマンなんてめちゃくちゃ多いだろ
あんなもんマジで食べログと同レベルかそれ以下だわ 柿の種は米の粉だし、
鯛焼きに魚は入ってないし、
たこ焼きに蛸は入ってない、 たこ焼きなんてなにしたってどうやったってたこ焼き以外の何物でもないだろ タコ焼きなんて本だしで十分
あまり気合いをいれられても困る フランス人の評価をありがたがるなんて大阪人も堕落したな 大阪の粉モン全般なにが美味いのかわからん
そもそも衛生面でかなり問題ありそう 悪徳店がボロ儲けしてたんだからこうなるわな！イメージダウン ミシュランってコース料理限定じゃなかった？
んなジャンクフードまで全店採点してんのかよ？ >>16
粉もんは関東人が作った造語だからな
信じる方がバカ
パンも粉もん、パスタも粉もん、ナンも粉もん 京たこもあまり流行ってないしな
ブームが去ったんだろう 「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取２０１９」
この時点でおかしい
京都大阪一緒にするうえに
なぜ鳥取 そもそも住宅の軒先改造して子供の買い食い相手の商売だし
ミシュランとかなんか違う 寧ろミシュランガイドに載ってないことを
誇るべきじゃないかと 雑誌に載って行列店になって店員が調子に乗って味が落ちたか、
行列をさばけず質を維持できなくなったか。 神戸や奈良にしても
京都大阪にくっつけられていた年度はあっても
今はないのかよ
そのうえで鳥取入れたとかどんな賄賂、利権、汚職？ 狭いなりにも
上から下まで価格帯があってそれなりの店が多い神戸を捨てて
鳥取！ そもそもたこ焼きはグルメではない。お菓子の延長にあるもの。
お好み焼きはわりと昔からグルメだった。 ラーメンとかカレーは進化しているのにたこ焼きお好み焼きって進化しないよな 採点基準が公表されていないものなんてそもそも基準にできないだろ
スポーツだと竸技性が全くなくなる
ただの有名なガイドブックの１つだよ たこ焼き屋で一番驚いたのは人口あたりのたこ焼き屋の件数は大阪府と石川県が拮抗してて一位＆二位。
最近は石川県の方が一位だということ。
大阪府がぶっちぎりかと思ってた。 >>38
ビブグルマンはともかく
星持ちにしても切られるって明らかに回らない、落ちた店中心で
基本維持されるってものなのも問題だよな
もっと容赦なく降格させればいいのに 銀ダコのが旨いのバレたなwwwwwwwwww
大阪の粉ものは単なるダマの塊wwwwwwwwwwwwww 自分が食うものくらい自分の味覚で判断できないの？
ミシュランだのぐるなびだの他人が判断したもので食う食わない決めるとか何か違うというかもったいないというか… >>41
簡単に始められるし、しっかりやれば流行るけど、
客が増えると回転早くなり焼きが甘くなって、
持ち帰るとベトベトで二度と買うかｗっなる。
木製の舟に乗せて水分吸わせる感じの入れ物使ったり、
鉄板多めに設置してやってる所は残るけど、潰れる店も多いから。
そもそも家で焼けるもんなんで、また難しい。 別におフランスのタイヤ屋のガイドにそこまで右往左往しなくてもよいと思うがなあ
ブリヂストンやダンロップが食い物屋ガイド出してそこに掲載されたりしても気にしないでしょ ＞ ミシュランガイド編集部は通常、掲載や不掲載、星の数の増減などの理由を公表しない。
＞今回は初めて「鳥取」が加わっており、大阪の「ビブグルマン」の掲載店数は１３１店から１１０店に減った。
＞こうした事情が影響した可能性もあるが、ミシュランガイド広報事務局は「お伝えできることはない」。
わけのわからん指標だよなあ
鳥取入れたってことがまず頭おかしい筆頭で
根拠もない思い付き同然の独自ルール そろそろ日本ブームも終わりな。
反動でそのつぎに来るのは良いががりに近いバッシングブームだな
文化から食い物、国民性まで全てバッシング。
あげてあげてあげて落とす。 タイヤ屋の格付けなんぞに振り回されんな情けないww 庶民の親しみのある食い物だと思ってたが
店主らは海外ブランドにこだわってたんだな >>51
鳥取入れた理由が、これから日本全国版に向けて地方都市増やすとかだっけ？岡山とか広島とか入ってくるかな。 ただのＢ級フードだ
庶民の食い物にいちいち格付けすんな！
自分に合う好きな店のを食ってりゃいいだけだろ >>1
たこ焼きに星与えた事で
俺の中でミシュランの価値下がった >>57
星付きじゃない、それこそ安く食べられるってコーナーでの
紹介だから。今回そのコーナー無くなったらたこ焼き掲載減った
って話。 ミシュラン掲載のたこ焼き屋って、響きがあんまり美味しそうに感じないな >>58
＞たこ焼き店は、平成２７年発売の「２０１６」版に１１店が初めて掲載され、「２０１８」版は１３店を収録。
＞「星」がつく料理店ではなく、５千円以下で特におすすめの料理を提供する「ビブグルマン」の掲載だったが
妄想でたこ焼きに星を与えるな
ミシュランっていっても安くておいしいってカテゴリのビブグルマンでしかない
ミシュランならなんでも星つきでもない
たこ焼きが消えたのも鳥取を押し込んだことによるページの修正で
ストリートフード特集が消えたから >>58
星はとってないとおもう
星取るまではいかなくてもいいお店が紹介されるコーナーがある > 「価格帯の違いで（お好み焼き店と）明暗が別れたのかもしれないが、世界的な認知度はお好み焼きよりもたこ焼きの方が上なのに…」
この時点で認識が間違っている
お話になっていない あんなべちゃべちゃやる気なしたこ焼き食べない
自宅で作る方がうまい 明石のタコでも使ってるのかと思えば
硬すぎるから外国産かミズダコの方がたこ焼きに向いてるという >>69
明石のタコって小さいし高いし
硬くないにしてもあんなの使えば再三合わないだろ >>1
大阪に美味いものはない、故に仕方なくたこ焼き屋が掲載されていたがやはり冷静に
食べると全く美味くない、それで外された、そもそもたこ焼き屋なんかがミシュランに
掲載されていること自体が大阪民国の恥だろうに >>68
お好み焼きの劣化パクリのことか
肉も入れられない貧乏人が代わりに馬鹿の一つ覚えでキャベツぶちこんだゲテモノ 逆に何故ミシュランはたこ焼き屋を掲載していたのか疑問。
注文受けてから焼き始めて、出来たての最高に美味しい状態をその場で直ぐに食べてもらう料亭みたいなスタイルの店とかなら理解出来るけど。
たかが屋台みたいな程度の店でいちいち星評価とかバカか。
まともに店舗構えて調理場もきちんとお客さんと距離置いて衛生面でもしっかりしてる店というのも最低条件にしろ。 >>69
マダコは火を通すと固くなるから岩たタコのほうがたこ焼きに向いてるな。
今では岩タコのほうがマダコより値段高かったりもする。 】変なスレ･困った★報告処 雑談ok ★105
https://asahi.5ch.ne...newsplus/1537366511/
854 名前：名無しさん＠１周年[sage] 投稿日：2018/09/24(月) 09:22:53.12 ID:dUQERLUn0
＞ガーディス ★
この人３連休何やってたんだ？
一日中スレ立てしているけど
855 名前：ガーディス ★[sage] 投稿日：2018/09/24(月) 09:23:34.37 ID:CAP_USER9
>>854
酒飲んで餃子食べたりしてました
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／/ ｶﾞｰﾃﾞｨｽ.＼
彳丿; ／,,,,,,,,＼ u lヽ ＜ 一日中引きこもってスレ立てして酒飲んで餃子食べたりしてました
入丿 -◎─◎- ;ヽﾐ.
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. . ＼ | そもそも今までタコ焼き程度がこの糞ガイドに載っていたのが意味が分からん
どっかのおフランス料理店でも載せておけばいいだろうがｗ ところでなんで鳥取がピンポイントでプラスされてんの？ 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイとして異例のベストセールスを続けた名著を
手軽に読みやすく。短編×１００話なので気軽に読めます。
法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ25VD3/
続・法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ49V46/
高校を卒業した学生の語学能力が、これほど貧弱で物の役に
立たないのは何故なのか。抜群の語学力を誇り、東大文学
部長までつとめた筆者が、外国にいる若者が外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則（期待されるような）
語学教育の重要性を指摘する、英語教育のための基本書。
外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ3Z4DL/
gxv 脱落した店舗
はなだこ
赤鬼
会津屋
わなか
甲賀流
やまちゃん
玉屋
うまい屋
浪花屋
大阪イギー 今年はタコ捕れてないってのを早くも察知しての特別な計らい。
ミシュランに載せてしまったがゆえのタコの乱獲を心から責任感じているって言う。 ほとんどの人は、ジャンルの違いを跨いで評価されたいと思ってないんじゃないのかな。
商売につながるから嬉しいだろうけど。
で、純粋にたこ焼きの味だけで勝負したら、どこがうまい？
大阪の人は家庭でもつくるから、ハードル高そうだけど。 >>90
君が寝てるときにアツアツの美味しい大阪たこ焼きを食べさせてあげるわw ミシュランもようやく気付いたんだろ
たこ焼きが『ガキのおやつ』に過ぎないって
同じガキのおやつである『もんじゃ焼き』も
かつては掲載されてたが今は１件も選ばれない
つまりガキのおやつは基本的に掲載しないって
編集方針に変わったんだよ >>1
日本一不味いたこ焼きは
埼玉は大宮で食える
アトレの地下に行け たこ焼きって基本、たこが入ってるか分からないレベルなんだよな
そこをケチってどうするって感じ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
