【調査】東は”はんぺん”、西は”牛すじ” 東西でクッキリおでんダネ文化の差★2
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「おでん」といえば、寒くなると食べたくなるものの代表格。ご家庭の食卓だけでなく、コンビニで見かける機会は多いですよね。ウェザーニューズでは、2018年11月8日〜11日におでんに関する調査を実施したところ、地域ごとに入れる具材、入れない具材があることが判明。大根や卵などは広く一般的ですが、はんぺんや牛すじは、特定の地域に人気が集まっているようです。
■東西で別れる人気の種
●北日本・東日本で人気の「はんぺん」
白くてふわふわした食感の「はんぺん」は、北日本や東日本で食されている具材。特に、東京など関東南部では80％以上の方が「入れる」と回答しています。魚肉のすり身にやまいもを混ぜ込んで作られている「はんぺん」。もともとは関東で生まれ販売されていたことから、関東圏を中心として人気となっているようです。
●西日本で好まれる「牛すじ」
一方、西日本をメインに食されているのが「牛すじ」です。特に広島や山口、愛媛など中国・四国エリアで80％以上が入れると回答しており、人気が高いことが分かります。牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といい、串に刺して長時間煮込むことで、とろとろとした柔らかい牛肉となります。関東に比べて、西日本では牛肉を食す機会が多いため、より広く普及しているのかもしれませんね。
■地域ごとに生まれた独自文化
●独特な食感の「ちくわぶ」
さらに、狭い地域で人気となっているのが、「ちくわぶ」と「じゃがいも」ではないでしょうか。ちくわぶは関東発祥の種ものらしく、主に関東南部の6〜7割の方が”入れる”と答えています。小麦粉のたんぱく質成分（グルテン）が、もちっとした口あたりを生み、人気となっているようです。ただ、「小麦粉の塊のよう」とあるように、この食感の好き嫌いがはっきり分かれているのも現状のようです。また、関東以外のエリアの方は、「見たこともない」という回答も多数。関東在住の筆者は「ちくわぶ」が大好物のため、全国区でないと知った時はショックでした。
●煮崩れが心配な「じゃがいも」
一方、じゃがいもは近畿圏で”入れる”と答えた方は6〜8割にのぼり、ホクホクと味がしみて人気の一品となっているようです。ただ、「煮崩れるとつゆが濁るので苦手」という回答も多数ありました。ちくわぶとは異なり芋自体は身近ではあるものの、やはりおでんに芋を入れる文化がないというご家庭が多くありました。ちなみに、おでんで煮込むには“男爵”より、煮くずれの少ない“メークイン”が良いようですよ。これからチャレンジされる際はご注意を。
みなさんは、どんなおでん種がお好みですか？現代は交通機関の発達によって移動が容易になり、こうした地域差が以前に比べると縮小している部分はありますが、今回の調査からまだまだ特徴は見て取れることがわかりました。全国展開しているコンビニのおでんは、地域によって入っている具材が違っているようです。出張や旅行などで小腹が空いたら、あえてコンビニのおでんを食べてみるのも良いかもしれませんね。
2018年11月16日 16時0分 ウェザーニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15605600/
画像
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★1：2018/11/17(土) 19:19:19.23
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1542449959/ 大根と玉子の黄味と里芋をおでんの汁に溶かして食べるのが好き。 沖縄ではおでんのこと「てびち汁」っていうらしいな
頭おかしすぎる ちくわぶはちくわ型のうどんみたいなもんで煮込みに煮込んで味が十分浸み込んだのが美味いらしい。
オデンのネタで唯一炭水化物なんだから大目にみたれ。 コンビニのおでんのはんぺんが最初は分からなくて、消毒か除菌用の何かだと思ってた。
はんぺんがあんなに膨張するなんてな。 さつま揚げとかあれ系を作ってる専門店？商店？が今でもいくつか残ってる
今は国内で取りすぎて枯渇した？いない？鱈が当時はめちゃ安くて流通させてたらしい
何屋と呼ぶんだろう？はんぺん屋？ 台湾セブンのおでんには冬瓜が入ってたな。
ご当地おでんはいいものだ。 関東炊きとおでんって一緒にする人前のスレでもいたけど別物じゃない？ 高校卒業までは、はんぺんは黒いものと思っていたから
おでんの映像とかで見るあの白い三角のやつは何だろうと思っていたな・・・ ちくわぶ＝小麦粉で作った東京ローカルの食べ物らしい。
蒲鉾や竹輪とは別物 今日おでん作ったけど、はんぺん牛すじちくわぶじゃがいも全部入れたわｗ 北海道のおでんにツブ貝入ってるの見た時はたまげたわ ちくわぶは関東で初めて見た
おでんというと酒のつまみと思ってたがあれがあると腹にたまるようになる >>29
そうだ！練り物屋
とれる魚の変化により店先に並ぶ商品ががらりと変わるという >>12
沖縄の人っておでんを食す習慣ってあるの？
そもそもおでんがあるのか はんぺんと大根、こんにゃく、卵
こんだけあれば問題ない おでん自体には味ないから旨くはない。
卵、はんぺん、ちくわ、こんにゃく、大根、薄い出汁のなかで
旨い要素ないじゃん。あれば食べるけど自分で買うこと皆無。 未だにおやつに練り物狙ったりする
煮ないでｗ
うまい >>8
関西ではおでん=田楽(おでんがく)だったからね
おでんが関西に入ってきたときに、それまでのおでんと区別する意味で関東炊き(かんとだき)と呼んだ >>38
沖縄旅行に行った先輩に聞いた
おでんに豚足が入ってるらしい >>5
全然置いてない。見たことない。
あと、セブンイレブンは店舗のおでん鍋に貼ってあるメニュー見て品定めしてると店員が
「お入れしますよ〜」と買う事を急かして来るのでゆっくりしてられないので、
事前にサイトのメニュー見ようと思うと地域別のも一緒くたに載せてるので実に見にくい。
関西なら関西と地域選んでフィルターかけるくらいの事はやって欲しい。 ちくわぶはおでんのネタ以外使い道がないから、おでんと言えばちくわぶ！ ごめん、牛スジがわからない、食べたことないや
はんぺんとたまごが好き
ちくわぶと餅巾着も好き、炭水化物だけど
おでんとはちょっと違うけど、味噌おでんも好き 魚の練り物の出汁が染み込んだはんぺんとちくわぶ美味いのに
おでんに肉入れる方が不可解だわ >>35
醤油味の寄せ鍋だと思ってるからなんでも入れるぞ 粉からしを忘れちゃいけないよ。チューブのからしはパンチが足りん。粉からしを水で練らなきゃ始まらない。 >>42
関東ならじゃがいも食べる人はちくわぶ食べず、ちくわぶ食べる人はじゃがいも食べるんじゃん？
なんとなく ちくわぶ食ったことあるけどクソやな
よくあんな不味いもん食えるな東京は 二日目の味がしみたちくわぶがうまい
鍋底に沈んでてちょっと焦げ目ついてたりするとなお良し >>55
なかなかおでんに合う具材がないから似たり寄ったりになる
そう考えるとロールキャベツを最初に入れたやつは天才だわ >>56
出汁が出る側のちくわの代用品を
吸う側の小麦粉で作る連中には言われたくねえよｗ おでんで画像検索したら、よくタコ入ってるけど、家ではタコ入れたことない。 ちくわぶって、屋台で食べた時、たぶん、生煮えだったんだな。
堅くて不味くて、こんなもの、どこが旨いんだと二度と口に入れた事なかったけど、
最近、試しに食べてみたら、すいとんじゃんな。
旨いよ。 入れるのは、たまご、こんにゃく、厚揚げ、大根、じゃがいも、ごぼう天、角天かな。 俺、東日本出身だけど
油揚げで餅を包んだ具は、西日本ではなんていうの？
俺の地元では「巾着」
俺、巾着が一番好きｗ >>68
ちくわぶあれば別に締めでうどんわざわざ入れる必要ないもんな >>68
ちくわぶが旨いなら流行って全国に広がっているはず
全く広がらないのは不味いからだろうな。 >>58
言われたーーーwwwww かんとだきって詰まるとこそうゆうことだよな。 いえーい、白菜と椎茸入れたろ。 北海道にちくわぶなんか昔は無かったぞ
最近はあるんだ 東のはんぺん、西の牛スジ
それぞれ特色があり、どちらが上とか下とか争うのは無意味
一方で名古屋のおでんにういろうが入ってるのは異質というか、明らかに味覚がおかしいと思う うちのは練り物はちくわとごぼ天くらいしか入れなかったから、魚介の出汁ってイメージは全くなかったな 神奈川民、ちくわぶは滅んで良い
牛スジの具は好きだよ
大根と白滝と卵があれば満足だけどさ >>76
サメのお肉をホイップしたやつじゃなかったかな？ >>55
大豆率もたいがいだと思う。
厚揚げ、がんもどき(ひろす)、巾着。 >>28
ずっとちくわ型の麩だと思ってたなアレ
初めて食った時はイメージとの食い違いでゲロマズだった
小麦粉の塊と知った後でも普通に不味いが >>78
おでんなんて各家庭ごとの鍋物みたいなもんで
内容物を云々すること自体がナンセンス
逆に「そんな食べ方もあったのか」とプラスに考える方がおいしい
「料理は楽しむためにあるものであって、敵対するために存在しているものではない」（サシェル・ミラゲッタ） ちくわぶ、きりたんぽ、五平餅、ういろう
滅して欲しい コンビニおでんのちくわぶって、煮崩れしないようにコンビニパスタみたいに澱粉足して改質してね？ 食感も味染みも違うだろアレ。 >>45
オデンの原点は関東の煮込み
コレが関西に伝搬して関東煮になった
関東大震災の時に関西から炊き出しに関東煮を出した
甘口の出汁の関東煮が関東に里帰り
甘口のオデンの出来上がり
因みに姫路には薄辛い出汁の姫路オデンが有る…食ったけど好かん味やった 東日本だけど牛すじが一番好きだわ
逆にはんぺんは嫌い >>81
ちくわ代用の小麦粉カタマリでクソ不味いし
ぶって言うけど麩でもないしな
ニセモノ大好きなんよな東京って ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
