【調査】東は”はんぺん”、西は”牛すじ”　東西でクッキリおでんダネ文化の差★2

**ひぃぃ ★** · 2018/11/17(土) 22:14:23.37

「おでん」といえば、寒くなると食べたくなるものの代表格。ご家庭の食卓だけでなく、コンビニで見かける機会は多いですよね。ウェザーニューズでは、2018年11月8日～11日におでんに関する調査を実施したところ、地域ごとに入れる具材、入れない具材があることが判明。大根や卵などは広く一般的ですが、はんぺんや牛すじは、特定の地域に人気が集まっているようです。

■東西で別れる人気の種

●北日本・東日本で人気の「はんぺん」

白くてふわふわした食感の「はんぺん」は、北日本や東日本で食されている具材。特に、東京など関東南部では80％以上の方が「入れる」と回答しています。魚肉のすり身にやまいもを混ぜ込んで作られている「はんぺん」。もともとは関東で生まれ販売されていたことから、関東圏を中心として人気となっているようです。

●西日本で好まれる「牛すじ」

一方、西日本をメインに食されているのが「牛すじ」です。特に広島や山口、愛媛など中国・四国エリアで80％以上が入れると回答しており、人気が高いことが分かります。牛のアキレス腱部分、または腱の付いた肉を「牛スジ」といい、串に刺して長時間煮込むことで、とろとろとした柔らかい牛肉となります。関東に比べて、西日本では牛肉を食す機会が多いため、より広く普及しているのかもしれませんね。

■地域ごとに生まれた独自文化

●独特な食感の「ちくわぶ」

さらに、狭い地域で人気となっているのが、「ちくわぶ」と「じゃがいも」ではないでしょうか。ちくわぶは関東発祥の種ものらしく、主に関東南部の6～7割の方が”入れる”と答えています。小麦粉のたんぱく質成分（グルテン）が、もちっとした口あたりを生み、人気となっているようです。ただ、「小麦粉の塊のよう」とあるように、この食感の好き嫌いがはっきり分かれているのも現状のようです。また、関東以外のエリアの方は、「見たこともない」という回答も多数。関東在住の筆者は「ちくわぶ」が大好物のため、全国区でないと知った時はショックでした。

●煮崩れが心配な「じゃがいも」

一方、じゃがいもは近畿圏で”入れる”と答えた方は6～8割にのぼり、ホクホクと味がしみて人気の一品となっているようです。ただ、「煮崩れるとつゆが濁るので苦手」という回答も多数ありました。ちくわぶとは異なり芋自体は身近ではあるものの、やはりおでんに芋を入れる文化がないというご家庭が多くありました。ちなみに、おでんで煮込むには“男爵”より、煮くずれの少ない“メークイン”が良いようですよ。これからチャレンジされる際はご注意を。

みなさんは、どんなおでん種がお好みですか？現代は交通機関の発達によって移動が容易になり、こうした地域差が以前に比べると縮小している部分はありますが、今回の調査からまだまだ特徴は見て取れることがわかりました。全国展開しているコンビニのおでんは、地域によって入っている具材が違っているようです。出張や旅行などで小腹が空いたら、あえてコンビニのおでんを食べてみるのも良いかもしれませんね。

2018年11月16日 16時0分ウェザーニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/15605600/

画像
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/c/8cb6a_1615_8645da3db1a2c9907f823eccc0d2fc9d.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/a/1a963_1615_4a5f7e4be0383c7d760c034adebbbd55.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/5/75303_1615_a8b7250b10d47ff52d6f47acf4c86def.jpg
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/1/0/10ba6_1615_50b5f89663880ffd847627a3a07e5f06.jpg

★1：2018/11/17(土) 19:19:19.23
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1542449959/

帝王 · 2018/11/17(土) 22:14:39.42

台湾の歯医者http://img.eropasture.com/wp-content/uploads/2017/06/bo004-104-731x1024.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:15:05.37

ちくわぶ（笑）

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:15:27.02

おでん食べたくなる

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:15:29.84

関西のセブンイレブンにもちくわぶ置いてるだろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:15:59.20

　大根と玉子の黄味と里芋をおでんの汁に溶かして食べるのが好き。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:16:00.65

関東おでんで「すじ」と言ったら魚肉練り物の一種を指す
https://www.kibun.co.jp/knowledge/neri/basics/zukan/suji/

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:16:55.82

おでんの事を「関東炊き」と呼んでいた。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:16:56.22

ちくわぶｗｗｗ

なにその得体のしれないものｗｗｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:17:11.38

ちくわぶ　実物見たことない

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:17:41.70

牛すじが入ってないと物足りない　えぇ中四国です

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:17:46.33

沖縄ではおでんのこと「てびち汁」っていうらしいな
頭おかしすぎる

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:17:58.17

ちくわぶはちくわ型のうどんみたいなもんで煮込みに煮込んで味が十分浸み込んだのが美味いらしい。
オデンのネタで唯一炭水化物なんだから大目にみたれ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:18:14.56

牛スジも
飽きた

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:18:26.05

牛すじは必須

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:18:30.35

コンビニのおでんのはんぺんが最初は分からなくて、消毒か除菌用の何かだと思ってた。
はんぺんがあんなに膨張するなんてな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:18:35.98

コロとかあったな

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:18:54.00

さつま揚げとかあれ系を作ってる専門店？商店？が今でもいくつか残ってる
今は国内で取りすぎて枯渇した？いない？鱈が当時はめちゃ安くて流通させてたらしい
何屋と呼ぶんだろう？はんぺん屋？

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:19:05.10

牛筋入れてわざわざ臭くする意図が理解できん

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:19:33.65

西から上京して初めてちくわぶ食べたときは感動した

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:19:43.38

関東民だけどはんぺんより牛すじのほうがいいわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:19:51.17

ふつうてんぷら入れたらはんぺん要らないよな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:20:01.13

柿は欠かせない

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:20:03.80

台湾セブンのおでんには冬瓜が入ってたな。
ご当地おでんはいいものだ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:20:06.96

ちくわぶってガンダムで例えるとデュナメスだよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:20:31.42

関東炊きとおでんって一緒にする人前のスレでもいたけど別物じゃない？

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:20:43.76

高校卒業までは、はんぺんは黒いものと思っていたから
おでんの映像とかで見るあの白い三角のやつは何だろうと思っていたな・・・

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:20:45.31

ちくわぶ＝小麦粉で作った東京ローカルの食べ物らしい。
蒲鉾や竹輪とは別物

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:21:00.69

>>18
練り物屋じゃないの。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:21:03.36

関西風関東炊き

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:21:12.93

冬瓜はセーフだよな

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:21:20.53

今日おでん作ったけど、はんぺん牛すじちくわぶじゃがいも全部入れたわｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:21:41.79

ちくわぶは2日目が美味しい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:22:14.11

>>5
置いてない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:22:16.14

北海道のおでんにツブ貝入ってるの見た時はたまげたわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:22:22.90

ちくわぶは関東で初めて見た
おでんというと酒のつまみと思ってたがあれがあると腹にたまるようになる

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:22:38.76

>>29
そうだ！練り物屋
とれる魚の変化により店先に並ぶ商品ががらりと変わるという

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:22:53.89

>>12
沖縄の人っておでんを食す習慣ってあるの？
そもそもおでんがあるのか

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:23:03.66

生姜醤油で食べても美味いぞ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:23:10.15

はんぺんと大根、こんにゃく、卵
こんだけあれば問題ない

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:23:29.08

餅巾着神

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:23:42.32

おでんの隠れた英雄ってじゃがいもだろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:08.24

おでん自体には味ないから旨くはない。
卵、はんぺん、ちくわ、こんにゃく、大根、薄い出汁のなかで
旨い要素ないじゃん。あれば食べるけど自分で買うこと皆無。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:17.20

未だにおやつに練り物狙ったりする
煮ないでｗ
うまい

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:18.24

>>8
関西ではおでん=田楽(おでんがく)だったからね
おでんが関西に入ってきたときに、それまでのおでんと区別する意味で関東炊き(かんとだき)と呼んだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:24.89

ちび太のおでん

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:29.27

ちくわぶはすき焼きに入れてたなあ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:31.78

>>38
沖縄旅行に行った先輩に聞いた
おでんに豚足が入ってるらしい

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:35.25

愛知でも牛すじ入れるぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:43.06

>>35
贅沢だわあ…さすが

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:45.77

餃子、焼売の入った練り物も美味しいよね。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:46.81

>>5
全然置いてない。見たことない。

あと、セブンイレブンは店舗のおでん鍋に貼ってあるメニュー見て品定めしてると店員が
「お入れしますよ～」と買う事を急かして来るのでゆっくりしてられないので、

事前にサイトのメニュー見ようと思うと地域別のも一緒くたに載せてるので実に見にくい。
関西なら関西と地域選んでフィルターかけるくらいの事はやって欲しい。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:54.25

ちくわぶはおでんのネタ以外使い道がないから、おでんと言えばちくわぶ！

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:55.67

ごめん、牛スジがわからない、食べたことないや
はんぺんとたまごが好き
ちくわぶと餅巾着も好き、炭水化物だけど
おでんとはちょっと違うけど、味噌おでんも好き

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:24:58.49

ねり物の種類が被りすぎだといつも思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:25:19.01

魚の練り物の出汁が染み込んだはんぺんとちくわぶ美味いのに
おでんに肉入れる方が不可解だわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:25:39.22

http://imgur.com/KD1IJNe.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:25:42.40

>>35
醤油味の寄せ鍋だと思ってるからなんでも入れるぞ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:26:05.26

牛すじってそんなうまない
ウィンナー入れろよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:26:12.47

粉からしを忘れちゃいけないよ。チューブのからしはパンチが足りん。粉からしを水で練らなきゃ始まらない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:26:28.37

>>42
関東ならじゃがいも食べる人はちくわぶ食べず、ちくわぶ食べる人はじゃがいも食べるんじゃん？
なんとなく

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:26:44.33

ちくわぶ食ったことあるけどクソやな
よくあんな不味いもん食えるな東京は

帝王 · 2018/11/17(土) 22:26:47.75

https://i.imgur.com/Hqhw9yD.jpg
https://i.imgur.com/ajEPYJO.jpg
https://i.imgur.com/YSKFyKB.jpg
https://i.imgur.com/yrxccwY.jpg
https://i.imgur.com/aCf203F.jpg
https://i.imgur.com/QW8t2CS.jpg
https://i.imgur.com/0nSDP9G.jpg
https://i.imgur.com/d28NFtz.jpg
https://i.imgur.com/QW8t2CS.jpg
https://i.imgur.com/o9CLhf0.jpg
https://i.imgur.com/0MOt0dV.jpg
https://i.imgur.com/bYCSwwy.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:27:06.92

二日目の味がしみたちくわぶがうまい
鍋底に沈んでてちょっと焦げ目ついてたりするとなお良し

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:27:11.64

「すじ」っていう練り物が好きだわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:27:18.94

>>55
なかなかおでんに合う具材がないから似たり寄ったりになる
そう考えるとロールキャベツを最初に入れたやつは天才だわ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:27:33.63

お前らの明日の昼の弁当がおでんになりますように。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:27:37.34

ちくわぶわからないとか人生の半分は損しているな

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:27:46.11

>>42
おでんに入れるなら里芋。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:27:47.48

>>56
出汁が出る側のちくわの代用品を
吸う側の小麦粉で作る連中には言われたくねえよｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:27:49.73

おでんで画像検索したら、よくタコ入ってるけど、家ではタコ入れたことない。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:28:25.42

ちくわぶって、屋台で食べた時、たぶん、生煮えだったんだな。
堅くて不味くて、こんなもの、どこが旨いんだと二度と口に入れた事なかったけど、
最近、試しに食べてみたら、すいとんじゃんな。
旨いよ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:28:28.79

入れるのは、たまご、こんにゃく、厚揚げ、大根、じゃがいも、ごぼう天、角天かな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:28:30.84

ちくわぶ
まあ、きりたんぽみたいなもんだな

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:28:40.05

>>62
同意
あのまずさは衝撃的だったｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:28:42.13

はんぺんって水につけたパンで出来てるんだろ？

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:29:13.93

すじこんのたいたんうまい

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:29:23.74

俺、東日本出身だけど
油揚げで餅を包んだ具は、西日本ではなんていうの？
俺の地元では「巾着」
俺、巾着が一番好きｗ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:29:24.02

>>68
ちくわぶあれば別に締めでうどんわざわざ入れる必要ないもんな

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:29:32.13

>>59
キクリかよ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:29:35.84

>>68
ちくわぶが旨いなら流行って全国に広がっているはず
全く広がらないのは不味いからだろうな。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:29:39.70

>>58
言われたーーーwwwww 　　かんとだきって詰まるとこそうゆうことだよな。　いえーい、白菜と椎茸入れたろ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:29:56.33

北海道にちくわぶなんか昔は無かったぞ
最近はあるんだ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:30:18.21

東のはんぺん、西の牛スジ
それぞれ特色があり、どちらが上とか下とか争うのは無意味
一方で名古屋のおでんにういろうが入ってるのは異質というか、明らかに味覚がおかしいと思う

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:30:29.29

もち巾着が一番好き

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:30:38.67

うちのは練り物はちくわとごぼ天くらいしか入れなかったから、魚介の出汁ってイメージは全くなかったな

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:30:46.72

神奈川民、ちくわぶは滅んで良い
牛スジの具は好きだよ
大根と白滝と卵があれば満足だけどさ

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:04.33

>>76
サメのお肉をホイップしたやつじゃなかったかな？

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:21.20

>>55
大豆率もたいがいだと思う。
厚揚げ、がんもどき(ひろす)、巾着。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:25.02

>>19
牛スジ入れんと旨味のダシ出んで

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:32.19

>>13
餅巾着は

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:36.00

>>28
ずっとちくわ型の麩だと思ってたなアレ
初めて食った時はイメージとの食い違いでゲロマズだった
小麦粉の塊と知った後でも普通に不味いが

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:39.98

>>78
おでんなんて各家庭ごとの鍋物みたいなもんで
内容物を云々すること自体がナンセンス
逆に「そんな食べ方もあったのか」とプラスに考える方がおいしい

「料理は楽しむためにあるものであって、敵対するために存在しているものではない」（サシェル・ミラゲッタ）

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:48.23

ちくわぶ、きりたんぽ、五平餅、ういろう
滅して欲しい

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:52.62

コンビニおでんのちくわぶって、煮崩れしないようにコンビニパスタみたいに澱粉足して改質してね？食感も味染みも違うだろアレ。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:31:56.18

>>45
オデンの原点は関東の煮込み　
コレが関西に伝搬して関東煮になった　
関東大震災の時に関西から炊き出しに関東煮を出した
甘口の出汁の関東煮が関東に里帰り　
甘口のオデンの出来上がり

因みに姫路には薄辛い出汁の姫路オデンが有る…食ったけど好かん味やった

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:32:03.80

東日本だけど牛すじが一番好きだわ
逆にはんぺんは嫌い

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:32:26.77

>>5
ちくわぶは東京限定商品。

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:32:32.26

>>81
ちくわ代用の小麦粉カタマリでクソ不味いし
ぶって言うけど麩でもないしな
ニセモノ大好きなんよな東京って

**名無しさん＠１周年** · 2018/11/17(土) 22:32:32.27

通はがんもどきとこんにゃくと大根だろ

【調査】東は”はんぺん”、西は”牛すじ” 東西でクッキリおでんダネ文化の差★2

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