【海渡る「ＴＡＭＡＧＯ」】卵かけご飯、訪日客から世界に浸透中
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海渡る「ＴＡＭＡＧＯ」 卵かけご飯、訪日客から浸透中
中川竜児
2018年11月18日8時54分
近年「ＴＫＧ」とも呼ばれ、シンプルにして各年代に愛される「卵かけご飯」が、「生卵は食べない」はずの外国人に浸透し始めている。日本を旅行中、開眼するケースもあるようだ。「おいしくて安全」を売りに、鶏卵の輸出も過去最高を更新し続ける。ＴＫＧが海を渡る日も近い？（中川竜児）
木々が色づき始めた京都・嵯峨野。「こだわり卵専門店たまごや」（右京区）には、散策途中の外国人客が数多く訪れる。
シンガポール在住でインド国籍の会社員ピージー・パティルさん（５０）はベンチに腰掛け、黄色に染まったご飯を見つめていた。生まれて初めての、卵かけご飯。慎重な箸づかいでゆっくり口に入れた。「おいしい」
ペースは早まり、３分ほどで完食。２回目の来日だが肉や魚は食べない主義で、食事に苦労している。「日本の卵は新鮮と聞いたから試してみた。これからは、卵かけご飯も選択肢になる。シンガポールにも日本の卵があるなら試したい」
台湾から訪れた飲食店員のシャオ・ヤインさん（２５）はインターネットで卵かけご飯を知り、興味を持った。「台湾では生では食べない。初めてだけどおいしかった」と完食した。英国から訪れたプログラマーのベン・ワットさん（２６）は「問題ないね」と感想こそ少なかったが、残さず食べた。
「たまごや」オーナーの松岡弘樹さん（５２）によると、外国人が卵かけご飯を注文し始めたのは２、３年前から。現在は客の７〜８割が外国人。平日でも外国人だけで卵１個入りの並盛り２０〜３０食、２個入りの大盛り１０食近くが出る。注文をさばく母の美千子さん（７３）は「外国の方が卵かけご飯を食べるのは、ここでは当たり前の風景。リピーターになって大盛りを頼む人もいます」と話す。
大阪市浪速区の卵かけご飯専門店「美味卯（びみう）」にも、外国人が訪れる。オーナーによると「若い子だと、ＴＫＧという言葉も知っている」。ユーチューブや中国の動画サイトに外国人の日本体験を配信する映像制作会社「Ｐ−ＣＵＢＥ」（大阪市福島区）は７月に同店を取材。台湾出身の女性スタッフが提案した企画で、配信後は「参考に店に行ってみます」などのコメントが寄せられた。
東京都新宿区の「かどやホテル」は京都丹波産の卵を使った「こだわりの卵かけご飯」を和食モーニングの売りにしている。土地柄、外国人客が多く、「卵かけご飯を召し上がる方も増えています」という。
■日本食ブーム追い風、鶏卵の輸…
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（リンク先に続きあり、要会員登録) 日本の卵のサルモネラ菌の感染率は1/300だっけか
そして、たいして繁殖してないから体内に取り込んでも問題ない
海外の卵がヤバいってのは衛生管理の基準が別モノなので
繁殖しまくりって辺り 日本でも何万個に1個とかサルモネラ菌が出ると聞いたことがあるが。
店で出す飯ではないな。 >>185
卵表面にクチクラ層ってのがある
洗うと落ちる このままではトロロご飯まで普及してまう
上等な芋が市場から消えてまう スプーンで食べることをマナーにしてほしい
箸でつまめるならともかく、茶碗に口をつけてじゅるじゅる啜るのは
マナー違反というレベルじゃなく動物が餌を食べる姿と同じ >>185
洗浄したら賞味期限が短くなるのは常識なんだよ
自分でググレよばか だし醤油いれた卵かけご飯にカツオふりかけかけると激ウマだよね >>160
相当数腹壊して当たっていると思うわ
だからこそ洗浄というシステムが作られた
日本の生卵食は多くの犠牲の上で作られたんだろう >>2
認定制度とか導入したら寿司のとき同様「寿司ポリスだ！」って騒いでた連中が騒ぎ出しそう >>203
親鳥が感染していると卵の中にも菌が居るらしいぞ やっぱロッキーの話あったか
あのシーン見た時せめて醤油くらい入れないとキツイだろと思ったし
あれが命がけの決意とは思えないよ
お笑いのバライティ番組がやるような企画だったし これ日本のお米だから美味しいのであって
海外の不味いお米ではダメっしょ。
やっぱお米はもちもちふっくらでないとね。 日本みたいに生で食う前提で卵が流通してる国なんて他にないんだから
さすがにこれはダメだろ 卵はそのままだと日持ちがするから
昔は押し入れに入れてその都度だして調理していたらしい
というわけで昔の人もあまり考えないで生で食べていたわけだ
よく洗うようになったのもごく最近のことなので
自己責任で好きにするがいい こんな事世界に広めるとは私は今日ほど日本人が恥ずかしいよ >>153
殻には超極小の穴があいててそれで呼吸してるような状態なんだけど洗うとその穴がふさがれて通気性悪くなるので傷みが早くなるって以前テレビでやってた 庭で生きてる鶏の卵そのまま食ってたけど問題無かったがなあ
どこでも殺菌なんかしてないんだが >>23
「恥ずかしい」という言葉は、異文化を否定する言葉なのだろうか >>200
アリストテレス先生のありがたい教えに、
「浮力は物体の形によって生まれる」
言うんがある
つまり形が変わると味も変わるんや 卵洗う機械だけじゃなく、鮮度管理できる流通がいるから意外と難しいのかね 近い将来に外国で真似をして死者が出て問題になりそうだな 日本料理としての食文化というより、貧困層の救済飯として始まった食べ方だから
これを文化というのはちょっと無理があるとも思う 私は卵はアレルギーなのか何なのか完熟は大丈夫なのに生だと胃をおかしくする
黄身の半熟は大丈夫だけど白身の半熟は駄目
外国人もそういう人いると思うからきをつけてと言いたい 衛生管理してない地域で生で食べたらサルモネラ菌で死ぬぞ 日本では生みたてかどうかの鮮度管理がしっかりしてる。
あと、割れてないかの選別がな。
んで、アルカリイオン水を使って表面を除菌洗浄してる。
ちなみに、販売段階での生卵の冷蔵は厳禁、逆効果だから。
冷蔵庫から出した瞬間に汗をかいて劣化が余計に早まるんでな。 昔確かルパンでやってたな
世界一のグルメの爺さんが、一番美味かったのは卵かけご飯だったらしい 髪が薄くなるってのはマジだと思う
体質にもよるだろうけど、毎日くってたらマジで髪がぱさぱさになった
でも、風邪予防にもなるから、間をとって、2日に1回くうようにしてる 鳥取コナン空港に玉子かけご飯屋が出来てた。人気なんだろうな
新鮮な玉子にしょうゆ掛けるだけなのに、随分と出世したもんだなぁw 生で卵食べられる国なんて限られてるだろ
俺自身卵かけごはん大好きだけどこの文化は広めるなや >>1
外国人に生卵食わせるのはごく一部がやらせてるだけで全然浸透してないぞ
いい加減にクールジャパン方式の実態のないステマやめろ >>188
日本でも危険が伴う食い方なのだがなあ
味にしても悪い方だし勧めてるやつはどうかしてる >>203
殻に菌がついてるから、日本は洗浄、殺菌してんだよ
まあ、昔の農家とかはやってないだろうけど、うみたてならセーフなのかな？ >>246 自宅で産んでくれてるのをＴＫＧでたべてるけど、食中毒なんかなったことないけど 日本の衛生管理とモラル社会があるから出来る
中韓で生卵とか死刑囚の飯だわ 全卵でやる場合、ご飯に直接割り入れる人が多いけど
入れる前にしっかり撹拌したほうが圧倒的に美味い 異論は認める 日本の鶏卵が生食できるのは
日本が特別に品質管理を徹底しているからとかではない。
品質管理は他の国と同レベルだよ。
日本の鶏卵が生食できるのは
鶏卵用の鶏に抗生物質大量に与えてサルモネラが繁殖できないようにしてるだけ。
日本の鶏卵用の雌鶏は薬漬けだから食肉にできない。 >>18
｢強くなるためにそこまでするのか！｣という演出だって聞いた。 >>164
マヨネーズは加工した段階で安全という理屈を教えてほしい。
塩や酢なんて殺菌に足るだけの量は使ってないし、油に殺菌効果があるとも思えない。
例えば、マヨネーズを作るときには事前に卵を十分に洗浄してから殻を割るとか言うなら何となく分かるが。
もしそうなら、事前処理を同じようにした卵なら外国でも卵かけご飯が食べられることになる。
殻が割れていない生卵の場合、アルブミンやリゾチームと言った殺菌成分が白身に含まれている。
つまり、ヤバいのは殻の外側の汚染が入り込むことなんだよな。
でなかったら、鶏のひなは生まれる前に病気で死んじゃうよ。 >>224
ま 生卵どうこうできるような強力なのはねえわな >>37
甘いわ、めんつゆでは出汁を選べないが
醤油なら出汁を別に用意出来る
味を選べて出汁にも使えるふりかけの方が良い
菜飯がmy best of best 飲食で働いてるけど、店は安い卵ばっか使うから、
殻を割るのちょっと難しいんだよね 殻が柔らかすぎてさ
自宅では1個30円以上の卵くってるけど、殻が硬くて
打ち漏らしは基本ないね 正直グローバル化は止めて欲しい
生き物の卵を割って中身を箸でぐちゃ混ぜにするなんて野蛮でしかないからな
旨いのは旨いけど… 旅館の朝食が生卵と海苔なのも、明治天皇が行幸した旅館で出した献立だから
「これが海苔というものか」 >>256
生みたてもアウトだよ
むしろ生みたての殻が一番やばいよ 日本すげえの愛国ネタなのかこれも 熱を通さずに生で食うのが誇りとか馬鹿かジャップ？ ジャップは卵かけご飯なんて料理とも呼べないもんくらでしかホルホル出来なくなったのかw情けねえw 個人養鶏場でも殺菌してなかったら生まれたてでも腹壊すよ >>267
海外がそんな手間暇かけると思うか？
丁寧な仕事は日本の誇り >>256
おマンコから出るときに菌まみれになるだろ >>244
ホルモン系だって捨てる部分の再利用から来たもんだ。 >>27
わかった。わかった。
わかったからこっちみんな。 >>153
屍骸じゃなくて生物だからじゃないの
野菜だって切った後より切る前の状態のほうが長持ちするし >>100
まあ先進国の都市部では手に入るよ。
需要がないだけで、特に殺菌が難しいわけじゃないけれど、割高だね。 「卵かけごはん味のふりかけ」って見つけたとき頭の中が「？？？？？」になったな トランプにも食べさせてあげたら、日本見る目もちったあ違ってくるんとちゃうかな？ 寿司とかこれとかジャップって原始人ねえと海外には思われてますw 卵かけご飯は、先にご飯に醤油入れて
醤油ご飯に卵入れると旨いよな 海外に卵かけご飯はないけど、スパゲティカルボナーラなんか普通に卵かけスパゲティだよ。 >>274
まじか？
田舎の自前で鶏飼ってる農家さんはヤバイのか
まあ、今時少ないか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
