大体、民間の運営会社が老朽化した水道管を取り換えてくれると思うか？

しないよ、絶対しない
利益吸い上げて問題が発生するまでやりたい放題やってトンズラっすよ
それを契約条項に入れない限り（そんな契約内容を無視する可能性も大だが）