【ロシア料理】行者ニンニクの粉とマスタードのチョコレート菓子 ロシアではボルシチ以外に何を食べているのか？
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行者ニンニクの粉とマスタードのチョコレート菓子 ロシアではボルシチ以外に何を食べているのか？
オピニオン
2018年12月03日 19:24
(アップデート 2018年12月03日 21:06)
アナスタシア フェドトワ
11月27日と28日、ロシア・エノガストロノミー観光デーが東京のロシア大使館で開催された。ブリヤート共和国の代表、ザバイカルの古儀式派、ヴォルゴグラードの農業学者が日本人に郷土料理をふるまい、開発した最新の料理について語った。泡立てたハチミツとは何なのか、マスタード入りチョコレートを考案したのは誰なのか、ブリヌィとピロシキ以外にロシアで何を食べればいいのかスプートニクのルポをお読みいただきたい。
スプートニク日本
エノガストロノミーとは？
この変わった用語は、食事にふさわしいものを選ぶ芸術という意味である。各国をめぐるエノガストロノミー・ルートは観光の新たなトレンドだ。観光客は観光名所を見るだけでなく、その国の料理も知るのである。
ロシアでもエノガストロノミー・ガイドブックの出版準備が進められている。なにしろ、ロシア料理は有名なボルシチやピロシキだけではないのだ。まさにあまり有名ではない郷土料理や伝統料理が、東京で開催されたロシア・エノガストロノミー観光デーで紹介されたのである。
開会式で連邦観光局のオレグ・サフォノフ局長は「私たちとしては、日本人がロシアを訪れる際に、首都や古都のモスクワやサンクトペテルブルグだけを訪れるのではなく、ロシアの他の地域も旅行してもらえたら非常に興味深いことです。エノガストロノミー観光デーを開催することで、私たちはロシア料理の深みや美しさを明らかにし、地方の特徴をお伝えしたいと思っている」と話した。
ヤクのタルタルと行者ニンニクのデザート
これまでにブリヤート料理を食べたことがあるだろうか？中華料理店に言ったことがあるなら、少なくともブリヤート料理をひとつは知っているはずです。それはブウズィというブリヤートの家庭ではどこでも作る料理であり、中国の包子の一種である。この料理は、カップ状にした生地で肉の餡を包んだものである。ブウズィは特殊な容器で蒸して調理する。
（リンク先に続きあり) >>38
鎧塚で昆布入りチョコレート売ってたわ。パクリだったのか。ホワイトデーのお返しにあげたから味は分からん。食べたかった。 ビーツを使わないのは本物のボルシチじゃない、らしいんだけど
ビーツって要するにカブで、味や香りが強いわけでもないのに差がつくんだろうか >>81
「文化を憎む共産国家」って何のこと？
ロシア東欧の首都は例外なく世界遺産に登録されてるんだけど？
北からロシア（モスクワ、サンクトペテルブルク）、エストニア（タリン）、ラトビア（リガ）、リトアニア（ビリニュス）、チェコ（プラハ）、ハンガリー（ブダペスト）などなど。
逆にロンドンとかビッグベンの正面にシナ人でもやらないような下品な観覧車があって景観をぶっ壊してるんだが？
文化をないがしろにしているのは実はスクラップ＆ビルドの資本主義側だぞ。
ちなみに東京（江戸）、ＮＹ、サンクトペテルブルグはほぼ同時期に沼地を埋め立てて作られた人工都市だが
当時の街並みが保存されていて世界遺産になっているのはロシアのサンクトペテルブルグだけ。 >>66
ロシアってニュージーランドよりも日本人観光客が多いって知ってるか？
今年はＷ杯があったしイギリスに追いつく勢いだぞ。 >>81
ソ連料理って書いたのは、ソ連時代とそれ以前のロシア帝国時代に狭義のロシア以外の地域から持ち込まれた料理とロシア人の料理を合わせたものという意味でそう書いた。
ソ連が崩壊してかつてのソ連邦の一部だったところも独立して別の国になったけれど、例えばボルシチをもとはウクライナの料理だからロシアじゃ一切食べません、とはならないよね、と言うことです >>39
>>50
東野・岡村の旅猿がいまロシア編なんだけど、あの口が悪い東野が「美味しい」を連発してるから間違いないね。
http://www.ntv.co.jp/tabizaru/backnumber/20181107.html
イオンのワールドダイニング「ビーフストロガノフ」も売れてるしロシア料理は日本の口に合う。 >>88
あのさあ。
共産主義の正当性を主張したいなら
ちゃんと共産主義の理念を理解してからにしよう？
旧共産圏の都市が中世からの街並みを残してるのは単なる堕落だよ。
共産主義にふさわしい無味乾燥な集合住宅に共産党幹部だけは住みたがらなかっただけだ。 >>12
デマを流すなチョン。本当に体に合わないなら寿司屋がこんなに増えてない。
ヨーロッパで寿司屋が一番多いのはモスクワで１０００店以上あるし、どんな田舎のスーパーでも巻寿司が売ってるほど一般化してる。 >>27
お前、バカだろ。ロシアの日本料理ブームは世界最大規模だぞ。
アメポチマスゴミは都合が悪いのか一切報道しないが。 >>85
結構土くさい味で独特よ
和食で、味噌汁でもゴボウかカブか、くらいは違うね >>92
>共産主義にふさわしい無味乾燥な集合住宅
お前、本当に無知なんだな。
ソ連の建築様式（ロシアアバンギャルド）は多くの建築家に影響を与えてるんだが。
三大近代建築家の一人「ミ―ス・ファン・デル・ローエ」、現代最高の建築家と言われる「レム・コールハース」
そのレムの一番弟子で日本でも有名な「ザハ・ハディド」などロシアアバンギャルドを受け継いでいる建築家は多いのだ。 >>97
ロシア・アヴァンギャルドもフォルマリズムも
帝政ロシア時代に起こって、スターリンが潰したよね。
共産主義が潰した文化の例をあげて何がしたいの？ 留学してたときよく食ってたのはサリャンカという薄いスープと硬いパン
肉料理はディルが大量にかけてあって超うまい >>93
自分がその記事をしらないだけで嘘認定するアホ発見。
脊髄反射でなんでも日本批判に見えてしまうのは病気だぞw ロシア留学した方に作ってもらったビーツ入りポテトサラダがすっげー美味かった
サイコロ切りしたポテト、ビーツ、茹でニンジン、茹で卵に砕いたクルミ・
みじん切りニンニク・サワークリーム入れて良く混ぜてからクレソン散らす
手間かかるから自分ではあまり作らないけど、ポテトサラダの最高峰だよ >>34
ロシア料理店というのは昔からけっこうあるだろ
渋谷、御茶ノ水、新宿あたり行ったことがある ビーツという赤カブをよく食べると聞いたが。
あとりんごがウマイらしいね。 >>98
スターリン（グルジア人）がロシアアヴァンギャルドを潰したのは確かだが
ロシアアヴァンギャルドが盛り上がりを迎えたのは革命以降だぞ。
映画「戦艦ポチョムキン」のポスターなど有名な作品はイデオロギーと結び付いてる。
書き込むなら調べてからにしろよ低脳。 >>14
行者がいた時代の蝦夷地は外国やで？
行者達は皆本州の山で修行したんや 行者ニンニクは強烈な毒があるイヌサフランとそっくりだから、天然物を採るときはかなり気をつけなければならない
間違えて食べたら高確率で死に至るし、日本でも死者出てる 米を牛乳で煮て衣つけて揚げたクリームコロッケみたいな料理がある
イチゴジャムかけて食べるのがデフぉらしいからデザートの部類か >>3
極度のマヨラーだらけらしいね。
とにかく酸味と塩気を求めると 「行者ニンニク」って名称は平成以降の呼び名で
それ以前は「アイヌネギ」が北海道では常用名称だった。
で、地図の国境線が北方領土で多重というか、たくさんある
国後島は、アイヌ民族が多く住んでいたために「アイヌネギ」も普及してた
「行者ニンニク」って言葉は語源が不明な謎名称。
サンフランシスコ条約以前まで国後（南樺太）は日本領だったのもあり
郷土料理として「行者ニンニク」が根付いたんだろう。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
