【企業】ドトール、突然の業績不振…14カ月連続客数減、顧客満足度も低下の理由 ★2
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ドトール・日レスホールディングスが岐路に立たされている。
これまで、同社の売上高は緩やかながらも増加傾向を示していたが、2018年3～8月期は、前年同期比1.2％の減収となってしまった。
主力のコーヒーチェーン「ドトールコーヒーショップ」が不振に陥ったためだ。このまま一気に坂道を転がっていくのだろうか。
ドトール・日レスの18年2月期（通期）の売上高は1311億円。8期連続での増収を達成しており、この間、3割増やすことに成功した。
同社はドトールのほか、コーヒー店の「エクセルシオールカフェ」「星乃珈琲店」、パスタ専門店「洋麺屋五右衛門」など複数の飲食店を展開。
それぞれ好不調があるが、全体としては増収を保っていた。
近年で売上高に大きな貢献を果たしているのは、星乃珈琲店だ。店舗によってはブレンドコーヒーを700円以上で提供する高級店。
アンティークのソファなどを配置するなどして高級感を演出しているのが特徴だ。11年3月に1号店をオープンし、今年8月末には223店を展開するまでに成長した。
店舗の9割強が直営となるが、18年3～8月期の直営店売上高は79億円で、前年同期から9.3％増と大幅な増収を達成している。
一方、エクセルシオールカフェは厳しい状況が続いている。低価格のドトールよりは高く、星乃珈琲店よりは安いという位置づけで、今年8月末時点で124店を展開している。
ただ、近年は不採算店の閉鎖を進めたことで店舗数は減少傾向が続いている。
08～10年ごろは170～180店程度を展開していたが、その頃からは3割減ったかたちだ。
売り上げも減少傾向が続いている。店舗の8割が直営となるが、18年3～8月期の直営売上高は50億円で前年同期から2.2％減った。
不調のエクセルシオールを立て直すにしても、好調な星乃珈琲店をさらに広げるにしても、“大番頭”のドトールがあってこそだ。しかし、そのドトールが近ごろ変調をきたしている。
●ドトール、急激な業績不振
ドトールの1号店が誕生したのは1980年。当時のコーヒー1杯の価格は300円程度が一般的だったなか、150円という低価格で販売を始めた。
価格の安さがビジネスパーソンを中心に受け、人気を博すようになった。
以降、出店を進め、2004年には国内1000店を達成。
00年代中盤から現在までは1100店台で概ね横ばいで推移している。
このようにドトールは店舗数の伸びが止まっているが、安定はしている。既存店売上高も比較的安定している。
08年のリーマン・ショック以降の景気低迷で09～11年ごろは落ち込みを見せたものの、それ以降は持ち直し、概ね横ばいで推移するようになった。
既存店売上高も成長は止まってしまったが、安定はしていた。ドトールは成熟期に入っているので、これはこれで大きな問題はなかった。
それが、今年に入って異変が起きた。10月こそ既存店売上高は前年同月を上回ったが、1月から9月まで9カ月連続で前年を下回ってしまったのだ。
客数は9月まで14カ月連続でマイナスだ。
ドトールの不振が影響し、ドトールとエクセルシオールを運営するドトールコーヒーグループにおける業績は悪化している。
18年3～8月期の売上高は前年同期比3.9％減の403億円、営業利益は同2.6％減の29億円と減収減益だった。
18年2月期は売上高が前期比4.3％増の817億円、営業利益が同6.9％増の47億円と増収増益を達成しており、一転して不調に陥ったことがわかる。
売上高は18年2月期まで5年連続で前年を上回るほど好調を維持していた。
なお、ドトールコーヒーグループと双璧をなす日本レストランシステムグループにおける売上高は好調だ。
星乃珈琲店や洋麺屋五右衛門など多数の飲食店を運営しているが、特に星乃珈琲店が増えたことが大きく影響し、18年3～8月期の売上高は前年同期比5.8％増の226億円と大きく伸びている。
ただ、アルバイトの時給上昇などによる人件費増により、営業利益は同13.7％減の23億円と大幅減益となった。
ドトールは業績不振に陥っただけでなく、顧客満足度の順位も低下しており、今後の雲行きが怪しくなってきている。
日本生産性本部・サービス産業生産性協議会の「日本版顧客満足度指数（JCSI）」でドトールはカフェ部門の「顧客満足」で17年度まで3年連続で1位だったが、
18年度第1回調査ではカフェ・ベローチェに1位の座を明け渡し、ドトールは2位に転落してしまったのだ。顧客満足のスコアも74.1から73.3に低下した。
https://biz-journal.jp/2018/12/post_25934.html
2018.12.17
前スレ 2018/12/18(火) 06:25
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1545081957/ ●業績不振＆顧客満足低下の原因
なぜドトールは業績が低迷し、顧客満足も下がっているのか
まずは、進化が続く「コンビニコーヒー」の脅威度が高まっていることが挙げられるだろう。
13年にセブン-イレブン・ジャパンがいれたてコーヒー「セブンカフェ」の本格展開を始め、これを機にコンビニコーヒーは瞬く間に広まったのだが、
そのコンビニコーヒーがこの1年で急速に進化を遂げており、脅威度が急激に増している。
セブンは今年3月にセブンカフェを刷新し、1杯に使うコーヒー豆の量を約1割増やすなどして美味しさを強化した。
ローソンは昨年9月からブレンドコーヒー（Sサイズ）を従来と比べ15秒早く提供できる新型コーヒーマシンの導入を始めた。
ファミリーマートは今年10月から希少性が高い「スペシャリティーコーヒー」などをつくれる新型コーヒーマシンを順次導入し始めた。
各社、コーヒーの質を高めることに余念がない。
さらに、コンビニ各社は店内で飲食する「イートイン」スペースを設けた店舗を急速に増やしている。
こうして「コンビニのカフェ化」が急速に進んでおり、ドトールは顧客を奪われていったと考えられる。
コーヒーにおける消費者の高級志向も影響していそうだ。近年、低価格のコーヒーに満足できず、多少高くても美味しいコーヒーを飲みたいと思う人が増えている。
例えば、高品質のコーヒー「スペシャルティコーヒー」を求める消費者が増えている。
日本スペシャルティコーヒー協会によると、日本のコーヒー輸入量に占めるスペシャルティコーヒーの割合は16年度が約8％で、14年度の約7％からは増えている。今後の増加も見込まれている。
高価格だが高品質のコーヒー市場は拡大しており、ドトール・日レスはこの市場に星乃珈琲店を投入することで取り込みを図った。
さらに、高級店「神乃珈琲」の展開も始め、星乃珈琲店のさらに上をいく市場の取り込みをも狙っている。
神乃珈琲は現在、東京・銀座と京都に店を構えている。銀座の店舗に入るとサイフォンが目に入る。
アンティーク調の内装で高級感が漂う。メニューはどれも高額で、例えば、コーヒーの品種として最高峰との呼び声高いゲイシャ種を使ったブレンドコーヒーは1杯1026円にもなる。
スタバも高価格帯の市場の取り込みに動いている。バリスタが1杯ずつコーヒーを提供する「リザーブバー」の出店を進めているのだ。
東京・銀座にある商業施設「ギンザシックス」内にある店舗では、通常のスタバの奥にリザーブバーを配置している。
このリザーブバーでは、さまざまな産地のコーヒーを626～1425円で提供している。
さらに、19年2月には焙煎設備併設の新しい高級店「リザーブロースタリー」を東京・中目黒にオープンする方針だ。
ドトールは自身の成熟化に加え、こういった高級店とより低価格のコンビニコーヒーとに挟まれ両極から圧迫を受けるという厳しい状況に置かれている。
また、低価格のコーヒー市場ではベローチェが台頭するなど、同市場内での競争も激化している。
ドトール・日レスは主力のドトールの動向次第で業績が大きく左右されることになるが、こういった競争環境にどのように対処していくのか、関心が集まる。 あのコピペのせいで気分を害するからな。
アイツに請求すべきだと思うが タバコでしょ、友達が吸うから行くけど、正直あんなとこで飲食したくはない いろいろごちゃごちゃ書いててめんどくさいから読んでないけど原因は一つ
いろいろ小さくなりすぎ タバコと狭すぎるってのが、個人的には選びにくい理由。
ヴェローチェとかあったらそっち行ってしまう。 店舗の座席が狭くて、コンビニの100円コーヒーをイートインコーナーで飲む方がマシだからな
座席を今の3分の2ぐらいに減らして、その分空間的に余裕を持たせるか、コーヒーの値段を
今の半額以下にするか、決断の時だね 全部の席にコンセント用意したら客増えるで。
ドトールなら必ずコンセントありますって宣伝しろ。
そしたら率先して行くから。 セブンのコーヒーやラテが高品質なのも影響かな
ドトールのホットドッグは美味いんだけど こないだ久しぶりに行ってアメリカンコーヒー頼んだら
かつてのブレンドサイズになっていて驚いた 来年10月にコンビニのイートインが事実上禁止になるから
また流れは変わるかもしれないね 出張とか営業してるサラリーマンならコンセントが
あるというだけで行きたくなるだろ。 ブルーボトルは意識高い系に潰されたが、ドトールは意識低い系の赤羽にやられたな ドトールはタバコ臭い
タバコ臭いカフェに入るわけない スタバよりははるかに落ち着けるけど、やっぱりタバコだろうな コーヒーって美味いか？出先で出されるコーヒーって迷惑なんよ ドトールの駄目なところはちゃんと分煙してないところだろ >>24
知ってたか？
日本政府って創価学会系だぞ 14ヶ月も顧客数減が続いてるなら突然の業績不振じゃねえだろが
ずーっと業績不振じゃん ミラノサンドのアボカド使ったやつまた出ないかな
あれ目的で行ってた 人件費増での収益減なら安心
今までが搾取しすぎだっただけ 小汚いセルフ店舗だからな、セルフだからと清掃に手を抜いてたから
いつも店内は散らかってて薄汚かった、二度と行く気が起きなかった
けど、人気があるというのがふしぎだった。 一ヶ月くらいまえのドトールはちょうどいいとかいう持ち上げ記事は何だったんだ 日本てチェーン多すぎないか？イタリアの喫茶店とかチェーンばかりなの？ コンビニコーヒーもうまいけど、
たばこ臭くなければドトール行くよ。 臭ぇんだよ。
今どきまだタバコ吸ってるような老害どもが減ってタバコなんて見向きもしない世代
が台頭してくる時代だから当然の話。
あ、タバコないと生きていけない関西人が生息してる地域は別だけど。 未だに全面禁煙してないヤニカスのごみを客として扱う最底辺店から客足遠のいて当たり前
飲食店で煙草の臭いするとか論外 旧型店舗の改装が
ある時期からが進まない
分煙がしてないからあれでは行かない 閉店時間が早い店舗ばかり
8時に閉められるんじゃ入る気にならん 入り口に大量の植木鉢
店内に在庫の山
wifiなどない
喫煙リーマンも入店すると気が滅入る ちょっといかない間にサンドとコーヒーでえらい高値になってた
サンドうまいけどあの値段だと向かいのサブウェイと迷う >>54
確かに閉店が早い店も多くて気になる
10時ま営業してるのはわずかだし コーヒーはスタバより美味い
でも喫煙席があって臭い 田舎に引っ越してからしばらくドトールへは行ってなかったんだけども、
久しぶりに飲んだら味が下落しまくっててもういいや、ってなった。
セブンのコーヒーのまずいながらも比較的うまい豆にあたった時よりまずかったね。
100円のほうがうまいんだから業績下がるのも解るわ。 中国人客が長い時間居座って大声で喋っていたので直ぐ出た
アイツら必ず複数だからウルサくてかなわん
全然憩えない >>11
シュークリームまじでうまい
ビアードパパなんか比べもんにならんな ドトール普通に分煙されてない？
田舎はまだかもしれないけど。 おまえらが赤羽だの創価学会だのワケわからんコピペ貼りまくるからやろｗｗｗｗ 近所のドトールは喫煙席でもほぼ煙草吸う客が居ないから行くけどそこ以外は行かん >>63
ザクザクの皮とこってり目のクリームが最高
味が濃いから紅茶よりコーヒーと合うよね >>60
同じく
店内がタバコ臭いから行くの止めたわ
わざわざ健康被害を受けに行くやついないよ 喫煙はあまり問題ないし、割と分煙が進んでる店舗は多い。
電源とWi-Fiは他系列に比べて弱いイメージはあるな。 クリスマス時期に昔出してたローストビーフのミラノサンドを復活させてくれ
鴨ローストはイマイチや ドトール、いいと思うけどね。
エクセルシオールは、立ち位置難しいね。 まず致命的なのがコーヒーが不味すぎる点
コンビニの一杯ずつミルしてドリップする100円のコーヒーにすら完全に負けてる
コーヒー好きの俺ですらあまりにも不味すぎて全部飲めない
あとは喫煙可能な点な
JTの系列だから完全禁煙にできないのはわかってる ヤニ臭いからだろ
ヤニカスは素行も悪いから店の雰囲気も悪くなる 分煙じゃダメなんだよなー
これ理解出来ないと無理だろう ミラノサンドBがエビサーモンに戻って満足ですわ
エビアボカドとかエビポテトとかはやっぱり物足りなかった >>66
俺のところも完全に分煙してるわ
タバコくせーとかどこの田舎だ 近所のドトールはいつ行っても８割がた席が埋まってて、探すのに不安になる感じなのにな。
売上は去年が良すぎて今年は伸び悩んでるだけやろ。あと表面に出てきてないけれども
賃借の家賃交渉でけっこうダメージ食らってるんじゃないのか。景気良い良いといいながら
この手の産業は客単価簡単に上げられないのに、家賃ばかり直ぐに上げられてしまうでな。 >>76
意外に的確なアドバイスかもしれないねソレ ドトールに限った話じゃないけどタバコOKの店に久しぶりに入ってしまうとその匂いに驚くわ。
よくこいつらこんなの平気だなと思うわ。 タバコ吸わない人にとってタバコとコーヒーのコラボは下水以上の悪臭以外の何物でもない。 ミラノサンド、300円代の頃でも高いと思ってたまにしか食べなかったのに、
今、500円近くするんだなw
絶対食わんわ 高いよ
ミラノサンドのセット頼んだら700円超えるんじゃないの？
昔は500円台だったのに
だったらコンビニコーヒーでいいわってなる 分煙なんて意味ないよ。
あの臭いは分煙では防げない。 タバコ吸わない人には地獄だろうな
俺はルノアール派だけど
電源あるし無線あるしお茶もおしぼりも出てくるし >>87
そうそう、うまく配分しないとクリームが余るw
あのシュークリームをあの値段で食べられるのは嬉しいね >>10
これだよね。店を選ぶ余裕が出てきたってことだよねｗ
店で飲む余裕がある奴は、もっと落ち着けるとこ行くよ
そして、店でなくていいならコンビニ珈琲でもいいしな。 私鉄沿線だけど、日中は喫煙者おっさん(一人客)と、
ババア(集団)のおしゃべりの場というイメージ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
