・グラム当たりの「廃棄税」を取る。
・店内部で一本一円で売り切ったことにして、一般ゴミで廃棄した場合なども同じとみなす。
・肥料に回すのもみなし廃棄である（そもそも塩分のある食べ物は肥料に向かない）

それが嫌なら捨て値で売り切るなり炊き出しに回すなりして廃棄を回避する。

……という法律作れよ。