牛丼に特化してそれ以外のメニュー全廃という大胆な賭けに出る可能性はありそう
各種定食は勿論の事サイドメニューも全廃、純粋に牛丼のみ
そうする事により在庫を減らす事ができ店員が覚える事も少なくなる
こだわりの店だと一品のみで勝負すてるとこ珍しくないでしょ
若しくは高級和牛等こだわりの食材使った非常にお高い牛丼とかね