【グルメ】大阪スパイスカレー 「エリート教育」で花開いたアート
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大阪スパイスカレー。誰が最初に言い始めたのかわからないが、ここ数年大阪を中心に爆発的なブームを巻き起こしている。見た目も味も、従来のカレーライスとはまったく違う。多様なスパイスが体をほてらせ、脳を刺激し、なぜかどんどんスプーンが進む。
「左手にシシトウ、右手にスプーン。スイカに塩的な対比効果で、シシトウの苦みを感じてからカレーをどうぞ。グレープフルーツジュースで舌をリセットして、最後までスパイスの香りを楽しんでください」
大阪市内で４店舗を展開する「Ｃｏｌｕｍｂｉａ（コロンビア）８」の北浜本店（中央区）。代表のオギミ～ル☆さんこと荻野善弘さん（４０）は、初めての客には必ず丁寧に食べ方を説明する。
キーマカレーはスパイスと炊いた麦飯にバジルなどを振りかけ、３０種類以上のスパイスを使ったカレーソースを注ぐ。後で加えた塩漬けインゲンやレーズンをかむ度に、味が変化する。
独創的で計算され尽くした味が食べた人を驚かせ、客がまた客を呼んだ。オフィス街にありながら、平日の昼時も、ビジネスマン以外の客も含め混み合う。２０１８年版ミシュランガイドでビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）の店として紹介された。
兵庫県の会社員だった２０代前半、荻野さんは大阪であるカレーに出合った。「自分にしか作れないものを作る職人になりたかった。それがカレーだと確信した」
６年間、イタリアンや和食など飲食店で働いて料理の基本を学び、調理師の資格を取得。０８年５月に１号店をオープンさせた。「スパイスカレーってカテゴライズされるのは微妙な気持ちですけど、カレーというポピュラーな食べ物をこの人が作るとこうなるのか、と驚かせてくれる。アートですよね」
■ダシや具材 組み合わせは自由
大阪スパイスカレーとは何なのか。カレー好きが高じて、ターメリックの歯周病菌に及ぼす抑制効果を研究している歯科医の泉井秀介さん（４１）＝大阪市＝によると、「カレー粉やルーを使わずスパイスだけで作るのがいわゆるスパイスカレー。そこに作り手たちの創意工夫で、ダシや具材を自由に組み合わせたのが、大阪スパイスカレーと言われています」と説明する。
泉井さんによると、うどんに七味をかけ、お好み焼きやたこ焼きにスパイスたっぷりのソースを使う関西人は「昔からスパイスのエリート教育を受けてきた」という。更に枠にとらわれない感性が相まって、「大阪で独創的なカレー文化が花開いたのでは」とみる。
■書店の一角を間借り…
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2019年1月14日11時57分
https://www.asahi.com/articles/ASLDL51RDLDLPTIL018.html
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https://www.asahicom.jp/articles/images/AS20181224002236_comm.jpg 大阪でカレーが流行ったんもビジネス街で待たずにすぐ出してもらえて 急いでかきこんで食べれるんはカレーやから。
こだわりだしてあれやこれや やってる店が出てきたんはここ最近。
ていうかめんどくさくて高い店はそのうち淘汰されると見ている。 カレーも作ってるやつも清潔感がない汚いって思われてる 昔からコロンビア8って名前は聞くけど、今だに行った事ないわ。
カレーの為だけにワザワザ行く気にならん… >>15
ほんと大阪は日本中から集中砲火浴びてるよな 記事で読んだがローラの親父もインドで調理師だったようだが
カーストの名残で身分下の作るカレーは食わないそうなんで
インドの富豪はバングラの調理師を招くそうだ
俺が教えてもらったインドカレーのレシピは元バングラデッシュ大統領の側近の息子から学んだ
師匠になるが名前はムスターファというのだが美味いとちゃんと評価をもらった・・ 大阪行ったら、インデアンカレーだけ喰ってればいい。 関東人は何食っても味薄いって言って調味料ドバドバかける馬鹿舌ｗ
それなのに何故か本人は自分のこと舌が肥えてる美食家
みたいに思ってるからスパイスカレーとか
地方の名物にガンガン文句付けてくる >>19
こんな日本語しか使えないなんてかわいそうに.. 大阪のラーメンとカレーはホンマに美味しくなった。
大阪の隣だがしょっちゅう出掛けて食べてる。 >>21
いや スパイスカレーは食ってみな。
いわゆるカレーとは全く別物だから。 沖縄ユーチューバーの料理屋で激辛カレーの作り方見たけど
韓国の唐辛子パウダーを熱い油に放り込んでドロドロのラー油作って
そこに市販ルーのカレー混ぜて出来上がり♪だったわ
まぁコスパ考えりゃどこの激辛系丸スプーンの店でも唐辛子の辛さだわな コロンビア８美味いな～鶏挽肉だからボリュームあるもんなレトルト
味薄くなれば醤油とかぶっかけてねｗ >>6
インドカレーは案外辛くないもの多いぞ
特に南と西 今まで生きて来てこれほど不味いカレーは食ったことがないわ
これを販売したS&Bの担当者は舌か頭が完全におかしい
https://dotup.org/uploda/dotup.org1747147.jpg ヤフー（ソフトバンク）の東京マンセー・大阪差別の具体例
在日をトップとする会社はやはり東京ブランドだけは死守したいようだ（日本と大阪は差別）
①記事元の見出しにはない「大阪」をわざわざ最初に出すヤフー
②ヤフートピックスに出る事件で「東京」はまず出ない
記事元の見出し（読売テレビ）
「あおり運転・殺人事件 裁判前に遺族が語る」
ヤフートピックスの見出し
「大阪あおり 遺族の悲痛な胸中」
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/mass/1547447075/24 奇抜なスパイスカレーを作るための配合が載っているレシピ集が欲しいというのはある >>34
不思議な味だったろ？
カレーに似た別の食べもの。 >>35
大阪に地盤が無いということか？
大阪にも拠点が出来れば儲かるし好意的になるのか？ ラーメン屋と同じでマニアに毛が生えたような連中がやってる店ばかり
利益より自己満足の世界だから続いてるだけだよ >>33
そういえばちょっと前、からいの得意ではないって言ったらあまーいの出してくれた
甘さを求めたわけじゃないんだ
きっとすき焼きとかで誤解されてるな >>25
大阪は水が良くないから、と聞いた事がある >>45
いや、水が良くなったからかな？
高度浄水処理システムが2013年から大阪府全域で導入しているらしい。 妙な創作メニュー
なぜかマスコミがやたらと宣伝
辛い >>18
日本中？東京がシナチョン化してから東京マスゴミからならわかる。
東京は単なる(今やシナチョン化した)都市で、
日本の代表づらされるのも、
東京がやれば日本中がやってることになる傲慢さもイヤ。 最近確かによく聞くてか目にするがそんなに流行っている、若しくは美味しいのか？ 散々言われてるだろうけど、スパイスカレーっていう頭の悪そうな名前が受け付けないわ。 ラーメン屋より出店費用が安いからそっちに移行しただけだろ。コンロ、鍋、炊飯器、皿、スプーン、コップ、テーブル、椅子揃えたらできる。辛さで味覚がマヒするからいくらでも誤魔化せるし このカレーは食ったことはないが、
タイとかの線香臭い食べ物は苦手 >>51
人によるね。
美味いのではなく 何とも言えない複雑で不思議な味で、また食べたくなる。 北浜はカレー屋激戦区
薬問屋が多かったからっていうけど 薬みたいに香辛料の香りがダイレクトに来るから、苦手な人は多いかもね。
ホールのスパイスがごろごろ入ってたりするし。 https://i.imgur.com/Wck1KG7.jpg
週に2回はスパイスカレーに行くくらい好きだけど、鶏肉の炊き込みご飯にこれかけたら割とスパイスカレーっぽくなってめちゃくちゃ美味しかった。
スパイスカレーは一度食べると普通のカレーでは物足りなくなってしまうし、週に何回も食べたくなる不思議。
そろそろ、深夜営業のカレー屋も頼む。 カレーってルーを使えば誰でも作れるが
スパイスから選び出すと超むずかしい クミンさえあればなんとかなる
最悪コリアンダーとカルダモンとカイエンペッパーとターメリック アーモンドチョコ食った後にブラックコーヒー飲むとカレー味になるよ
さっき発見したんだぜ 大阪のジャパニーズスパイスカレーって大体枯れ草散らしてるよね スパイスは、魅惑的だしね。
何十種類もいるわけじゃない。５種類でも十分うまいカレーが作れるよ。
素人でも。 >>66
二郎系ラーメンや金沢カレーだって残飯な見た目だしジャンクなものなんだろう これは新境地拓きましたね。
都内在住だがＢＢＱカレーはよく食べに行ってる。ここの粗びきスパイシーが美味い。
あと夢民系も。 >>56
ほーレトルトもあるようだから機会を見つけて食べてみようかな 大阪のスパイスカレーならラクシュミが一番だろ。
ランチ1800円は高いがその価値は十分ある。 大阪ではこことバビルの塔、カシミールがスパイスカレー御三家と言われてるね
この三店を軸としてインスパイア店が増殖したと聞いてる >>8
大阪のスパイスカレーの人気店って30分から1時間並ぶのが当たり前だったんだが。 これ食べたことあるけど苦手
スパイス系好きな自分でもちょっと本格的すぎて日本人の口に合わないと思った 京都もかなり増えてるし人気もある。
森林食堂とかムジャラとか、カマルとか。 >>21
こないだ初めて食ったけど、辛すぎで味なんかせんかったわ…何処が美味いねん… ルーがないか少ないから独特の味だよね
元祖は自由軒の名物カレーじゃないかな この前、札幌に旅行いった際に食べた黒岩カレー飯店のスパイスカレーが、美味しかった！嫁が食べてたカツカレーも美味かった！
前の日食べた魚達が埋もれるくらいの衝撃
あのカレー食べるだけの旅行してもいいな
東京にも支店出してくれないかな 札幌行って魚貝類が埋もれるくらい美味かったってスゴいな >>43
インドの菓子ははっきり甘いものが多いからな
チャイなんかも日本人がどん引きするくらい砂糖入れたりするし
ジュレビとか噛むと中から濃縮された甘い汁が… >>37
これまじか？普通に見られる顔の女がウンコ食うか？ >>90
ラクシュミは30年前からやってるから、インスパイアされて開業した店は結構多いだろうね。 >>89
別にニホンジン、アマイモノスキー！
って思ってやられたわけではなかったのか >>1
大阪人は発祥を他の地から盗みすぎ
>うどんに七味をかけ、お好み焼きやたこ焼きにスパイスたっぷりのソースを使う関西人
とか言ってソースもお好み焼きも関東から波及した文化や 旧ヤム邸 シモキタ荘
下北沢
東京にも大阪スパイスカレーブームの波が！
爆発的なスパイスカレーのブームが巻き起こっている大阪から東京に進出を果たした「旧ヤム邸」。
昼夜問わずに行列ができる人気の秘密は和、洋、エスニックなどを取り入れた発想力の豊かさにある。たとえば、柚子味噌をしのばせた鶏キーマやレモングラスの香りが爽やかな牛豚キーマなど、調味料やハーブを効果的に使いながら味をまとめるセンスが見事。
夜は一品料理も登場し、飲めるカレー屋に。新たなカレー文化をラフに謳歌したい。 >>97
知らんがなｗｗｗ
この経営者どもかて大阪人かどうかわからんやろがｗ
旧ヤム邸もＣｏｌｕｍｂｉａ８も近所にあるけど、俺は普通にココイチばっかり食うてるで。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
