【マナー】「ソースの2度づけ禁止」は正しかった──5秒ルールより不衛生
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＜「ソースへの2度づけ行為は5秒ルールを違反した場合よりも不衛生」という研究成果を米クレムゾン大学の研究者が発表した＞
2度づけしたディップにはバクテリアが「かなりの量」
串カツ屋など、「ソースの2度づけ禁止！」を掲げている飲食店は多い。
2度づけを禁止する理由は、「衛生面で好ましくないから」が理由のようだが、実験の結果、これが正しいと証明した科学者がいる。
米クレムゾン大学のポール・ドーソン教授と米ノースカロライナ州立大学のブライアン・シェルドン教授で、
「2度づけ行為は5秒ルールを違反した場合よりも不衛生」だとオーストラリアの公共放送ABCニュースは伝えている。
ABCニュースによると、ドーソン教授はこのほどABCラジオ・パースに出演。実際にクラッカーと3種類のディップで実験したところ、
「一度口に運んだ食べ物を再びディップにつけるのは、自分が思っていた以上に危険な行為だった」ことが分かったと説明した。
ドーソン教授とシェルドン教授は、チョコレート、チーズ、サルサの3種類のディップにそれぞれクラッカーをつけ、どれほどの口腔細菌がディップに転移するかを調べた。
クラッカーやチップスなどをかじる際、口が触れる部分はさほど広くない。そのため教授らは当初、それをディップに戻したところでそんなに多くのバクテリアが移ることはないだろう、と考えていたという。
ところが、一度かじったクラッカーをディップにつけた場合、かじらないクラッカーを入れた場合と比べディップ内のバクテリアの数は、1ミリリットルあたり1000個も多かった。
1ミリリットルあたり1000個は、ドーソン教授によると「かなりの量」であり、一般的な風邪菌が人から人へ感染するようなレベルだという。
一方で教授2人は、米ボストンのFMラジオ、WBUR-FMに出演した際、3種類のディップの実験でバクテリアの転移が最も多く見られたのは、サルサ・ディップだったと説明した。
サルサ・ディップはチーズやチョコレートのディップと比べサラサラしているため、クラッカーをディップの容器に戻した時にバクテリアが移りやすいのだという。
5秒ルール、カーペットなら意外と安全
ドーソン教授らはまた、「5秒ルール」も検証した。日本では一般的に「3秒ルール」と呼ばれている、
「床に食べ物を落としても一定時間内に拾い上げればセーフ（汚くない）」という都市伝説のようなルールだ。英語圏では日本人より少しのんびりしているのか、5秒ルールが一般的だ。
この5秒ルールを検証するために、タイル、木製フローリング、カーペットの3種類の床に食べ物を落として5秒後に拾い上げ、どれだけのバクテリアが移っているかを調べた。
ドーソン教授によると、食べ物が床に触れた瞬間にバクテリアは食べ物に付着する。とはいえ、
どれほど付着するかはその床にどれだけのバクテリアがいるかによって異なり、「ロシアンルーレット」のようなものだという。
ただしドーソン教授はどちらのラジオ番組でも、「危険な病原菌がいる床はほとんどない」と説明している。
http://news.livedoor.com/article/detail/15886919/
2019年1月17日 17時40分 ニューズウィーク日本版
http://c2h5oh.jp/wp-content/uploads/2016/05/41f77003f512c26571d8e9dea67f72b9.jpg 大阪行っても普通の店にはあのソースの箱は意外とない。
観光客の方が多いんじゃないのという場所の立ち食いの
専門店とかにはある。 そもそもソースの壺を不特定多数の人間と長期間共有するとかありえんだろ >>6
そもそもおまえ友達おらんやんけ！
今度俺と一緒に串カツ食べにいこうや！ ソースの海でゴッキーが溺死している可能性を考えるとそもそも無理 >>11
えーと、、
それを実験して、データ取って
検証して、、
ってことに意味があるんだよ？
あなた、学校行かせて貰えなかった子？ まあ、許せる人達だけが食べるんだろうから批判する事もないカー
嫌な人は食べないだろうし 関西に行って二度づけ禁止を知った時は
ちょっと感動みたいなのを覚えた。
コロンブスの卵や〜 関西人がうるさそうだが、ソースを容器に入れて置いておけばいいだろ？
なんかトラップが仕掛けられているようで緊張するんだよ！
キャベツですくって皿にとり、それにつけて食べているよ。
まったく、面倒くさい…。 >>94
最低限店は信頼しないと外食が無理で終わりな話
ここはなんの関わりもない他の客が絡む話
そんなもん信頼できるわけがない
当然そんな行為を強制する店も信頼できるわけがない ユーチューブの飲兵衛系動画で焼いた肉や揚げ物を出っ放しの器に入っている
タレにつけて食っているのを見ると汚いな・・・ｗとは思う >>103
仮に２度漬けしなくソースを外気に晒し続けるだけでヤバくなりそう ソースってスプーン1杯で缶コーラ半分くらいの糖分入ってるんだぜｗ
簡単に言うと、かき氷シロップと同じレベル 普通にホットドックのケチャップやマスタードが入ってるようなボトル使えば良いのにな。 >>114
そのおかげでソースに深い味わいが・・・ >>1
要するに口の中はもともと不衛生って事だろ？ アメリカの「床」は基本土足やからねえ
しかも5秒… トリコでもペンギンの唾液隠し味にしてスープ作ってたろ
歯槽膿漏歯周病虫歯持ちのおっさんババアの唾液が隠し味になり得るんだろうがやりすぎると隠し味にならないからそのための二度漬け禁止警告なんだぞ
何事も加減が大事 >>14
やってみるとわかるが、
口をつけなければ長持ちする。 間接キスってかなり重要なんだな
回し飲みをする部族に呼ばれたら
どうやって断ろう >>1
オーラルはアナルより細菌学的には汚いというからなw 1度づけでも油入ってるし、そもそも人が喋るとこに置いてんだしつばやホコリも入るだろうし、空気にもずっと触れてるから酸化しまくりだろ >>116
ざっくりコーラの10倍ってこと？
コーラの半分は糖分だから、ソースの5倍が糖分か 日本の3秒ルールというのは落としてから3秒で口に入れることであり
5秒床に置いてから口に入れる西洋ルールとは
また違うんだよな >>6
>>14
一口飲んで存在を忘れてたお茶のペットボトルの中身、一か月後には謎のゼリーになってたんだぜ… 球場ホテルの天ぷら屋は別テーブルの使用済みグラスをこれから別テーブルに提供する料理と同じトレーに載せてたな
それでもサービス料はしっかりとる 串カツ屋行くときは自分用にソース出してもらうよ
それがどんなやり方の店だろうと無理やり出してもらってる そんなにメジャーな食い物とは思わないけど
気のせいかな >>129
スピロヘータは低酸素下でないと長くは生存できないから、
食品を介して感染なんかしないだろ 女の子は2度漬けソースを飲むよりオレのセーシを飲んだほうが衛生的だと理解したほうがいい >>130
沖縄って親戚集まったり客人の歓迎の儀みたいなので酒回し飲みするじゃん
爺も婆も口の臭そうなのも関係なく、あれ映像みただけで不潔で吐きそうになるんだｗ
>>134
あると思うよ、ソース濾したらなにやら物体が・・・って >>136
野菜ジュースを半分位飲み残したまま、そのままリュックに入れて、３ヵ月放置したら
ペットボトルがパンパンに膨れてた・・・・・・・・・・
いつ破裂するかと思って、ヒヤヒヤしながら捨てたわ・・・・・・・・・ 「二度漬け禁止やで〜」は観光客向けの名物文句みたいになってる
個別にソース容器だしてるしな 何で床に落とした食い物と比較しないといけない汚物を食わないといけないのか理解できない そりゃ正しいに決まってんだろ
なんの根拠もなくやってるとでも思ってたのか ソースには酢が入ってるから、殺菌作用があると思うんだけど？
じゃなきゃ常温保存なんかできない どぶ漬けすると味が濃くなるから
ソースさしを出してくれよ >>147
まあでも清潔すぎると今度はアトピーになるからなあ
有り難く菌もらっとけ 衛生観に関してほんとギャップあるわ
なんだこいつってレベルの世代問わず必ず居る >>57
大阪は初めてか？
ソースはステンレスの四角い容器に入ってる
どうやって感染するんだ？
お前ならエイズも感染しそうだな（笑） >>154
ソース程度の酸性度じゃ殺菌効果なんてないよw >>159
鰻のこと？
鰻なら炭で加熱殺菌してるだろw 串カツ屋なんてそりゃそうよ。
二度づけやってないとこなんてないだろ？
でもテクニックが色々あってキャベツでソースを小皿に移して何度でもっていうテクニックもあんのよ。皆やってるよ そういえば歯垢を少量取って、グラム染色して
顕微鏡で見たことあるけど、細菌が半端なかったw 揚げ物は殺菌されてて衛生面では最強だから、ジャブ漬けが許される
とは言え、喋ってる人のつばとか絶対入っちゃうよね 串揚げ食べ放題の「串家物語」で本場大阪の串揚げを食べた！
これが大阪の食べ物か！と感動した！
串家物語は大阪そのものです！ >>164
そんな生きるのになんにも役に立たないテクニックを強要するよりもソースさし置いとけよ >>162
本のページをめくる時に
平気で指を舐めるしな。 そもそもバッドにソース置きっぱなしなんて不衛生だから気にする人は串カツ屋行くなよw
以前とある串カツ屋のソースバッドから店員が使ってる鉛筆出てきたぞw
隣の外国人がびっくりしてすぐ金払って出て行った。
ま、好きだから時々行くけど。 >>170
梅田のヨネヤは追ソース用のソース差し置いてるよ。 1人ぶんづつ、たれを個別に出せばいいだろ
2度づけされてないわけないじゃん
誰かはこっそりしてるだろ
モラルまかせのやり方じゃなくてよ >>63
細菌は水分、栄養、温度があれば繁殖するからなw >>146
ストローはリバースで菌蒔くから効果なくね >>1
そりゃそうだよ。
むしろ、ソースはチューブのような容器に入れて、漬けられないようにしろよ。 >>173
かけて出すとサクサク感がなくなるからじゃね？
自分でつけるなら、トンカツ屋のようにソース瓶と皿で出すべきだよな こんなこと気にしてたらフェらしてくれる女の子がいなく成るじゃないですか?
やめてください >>179
でも、口を直接つけて飲むより、接触面積は
小さいから入る細菌量も少なくなる（適当w）んじゃね？ 3秒ルールって俺が30年前くらいに思いついた内輪ネタだったのに全国区になっててワロタ >>187
ダメとは書いてないからいいんじゃない。 >>185
何そのカロリーゼロ理論に似たやつｗｗ
口は面積変わらないからストローでも同じだと思うんだ ほんと関西は汚いよ 東南アジアや朝鮮と変わらないじゃん >>189
サンキュー！
大阪に行った時はそのお店に行くようにするわ 韓国のキムチはどうなるんだよ
数十人の唾液がついている あのちょうせんじん見たいな連中がルールなんか守る訳無いだろ
物理的に出来ないようにしろ
瓶のソースがあっても使わんなあ
熱々の串をドボンと付けて食うと会話が途切れないやん？
これが分からん奴は清潔に一人で食うとけ 一番汚いのはお前の口ってことだろ
二度付けを気にする前に口をどうにかしろ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
