【日本食】とどまることを知らないラーメン戦争 in ニューヨーク 1杯のラーメンが平均で15ドル（約1700円）
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ニューヨークで起きているラーメン革命
日本におけるラーメンの位置付けは、B級グルメ。
しかしニューヨークでは、ラーメンは高級品です。
なぜなら1杯のラーメンが平均で15ドル（約1700円）、そこに20パーセントのTipを入れたら、ほぼもう日本円で2000円。
こんな高いお金を払ってまでもなお、ラーメン屋が次々にオープンし続けられるほど、ニューヨーカーにおけるラーメンの評価はかなり高めなのです。
筆者の記憶では、一風堂がニューヨークに店を構えてからというもの、似たような豚骨スープに細麺といった博多風のラーメン屋がここ5年は主流でした。どこへ行っても、新し
くオープンしても、豚骨・細麺、バカの一つ覚えのように豚骨・細麺・・・。
それはなぜなら、一風堂以来、日本のラーメン屋がニューヨークに進出することが少なく、
日本のラーメン文化とラーメンへの情熱を知らない現地人が見よう見まねで始めたラーメン屋ばかりだったからだと感じています。
それが、2016年に有名店、中村屋がこちらに進出したのを皮切りに、誰もが知る一蘭、家系ラーメンの町田商店が元となるE.A.K RAMEN、池袋に本店を構える屯ちん、
北は北海道から本格味噌ラーメンの麺恋佐藤、そしてついに2018年冬、念願の二郎系ラーメンTabe Tomoがオープンした。
ここ2年のあいだに、日本の有名ラーメン店が続々と進出し続けているのです。やはりさすが日本のラーメン。
スープも麺も、それぞれこだわりがあって、バラエティ豊か。そして連日、大人気。
そこで、日本から来たラーメン屋ベスト３を勝手な独断と偏見により紹介したいと思います。
独断と偏見ランキング 3位
麺屋次郎
https://tabizine.jp/wp-content/uploads/2019/01/230334-2.jpeg
鹿児島県指宿市からきた、九州ラーメン。
豚骨と鶏ガラのミックスされたスープが、見ために反しあっさりしてて美味しい。
2016年のニューヨークラーメンコンテストで優勝した経歴を持つ、実力派。
メニューは、焦がし玉ねぎののったマイルドな「KAGOSHIMA」、焦がしにんにくがアクセントの「IBUSUKI」、ピリッと辛い「SAKURAJIMA」の３種類があります。
独断と偏見ランキング 2位
麺恋佐藤
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北海道から進出した札幌ラーメン。
ほんのり背脂が乗ったこってりめの醤油ラーメンと、コクの深いバランスのとれた味噌ラーメンがメインで、そのほか担々麺や辛味噌など、種類も豊富。
特筆すべきなのは、札幌ラーメンに欠かせない西山製麺をニューヨーク店でも使用していることろ。このちぢれ麺がスープによく絡んで実に美味です。
独断と偏見ランキング 1位
Tabe Tomo
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第一位に輝いたのは、2018年冬にオープンしたてのTabe Tomo。LAやHawaiiにあるつじ田の系列店。
LAにいった際のファーストプライオリティはここだったといっても過言ではないほど好きなラーメンです。
こってり背脂の浮かぶスープに、自慢の極太麺。上にはこれでもかというほどのもやしと、厚切りのチャーシュー。
見た目はかなりヘビーなのに1杯完食できるのは、スープが思いのほかあっさりしているから。
今後もニューヨークのラーメン戦争、見逃すことなく追い続けていきます。
2019/01/20 16:00TABIZINE
https://news.nicovideo.jp/watch/nw4693225
https://assets.media-platform.com/bi/dist/images/2017/01/18/12-minca.jpg
http://nykurashi.com/wp-content/uploads/4383441033_c02c15f8f9-900x599.jpg
http://blog-imgs-44.fc2.com/n/y/l/nylife09/Terakawa.jpg
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/P/PlusUltra/20170629/20170629234005.jpg
https://pbs.twimg.com/media/DVWzMxAU8AAQYSq.jpg やはり食材の調達が難しいんだろな
日本のタコベルの値段も不当に高い >>209
間違えた
ニューヨークでは
トイレットペーパー18ロール5400円だ Youtubeで日本の食文化と海外の反応のやつ見てるけど、いまやうどんや焼き鳥、トンカツからスイーツまで世界に広まってるな。
今までは中国人、朝鮮人の偽日本食レストランが幅をきかせてたから本物が海外出て行くのは嬉しい。
日本は物流や鉄道などのインフラ技術、質の高いティッシュやトイレットペーパー、文房具など海外で売れるものはまだまだ沢山ある。
一方で英語が話せる人材が少ない。
これからはどんどん海外に打って出るべし。 >>221
海原雄山も日本人の価値観でしか語れない雑魚だから >>221
古くからあるレシピは保存がきくように砂糖がドバドバなんだろう。 食材入手の費用や場所代の高さを考えれば一杯２千円ぐらいでも高いとは思わない
それより、たかがラーメンをあんまり持ち上げんなよ インドや中華やヨーロッパ系の料理だって日本で食うと２０００円はするだろ 日本の物価はハンガリーとだいたい同じだね
日本より安い国はアフリカ南アジアくらいだよ ラーメンは毒説
うどんは毎日でも行けるが
ラーメンは体壊す >>221
一時は死ぬほどはやったクリスピードーナツも強烈に甘すぎて全然おいしいと思わなかった
アメリカ人はあの甘さで美味しいと思うのだろうかと思ったな 海原雄山って巻が進むにつれ
劣化していったからなあ
栗原さんも >>219
物の安さ→賃金の低さ→売上の低さ→投資金額の低さ→経営規模の小ささ
結果外資の食い物になりまた海外の商品を買いにくくなる
国際比較における物の安さは日本の経済力が低迷している証だから インフレ進んであっちじゃバイトの時給が２０００円くらいなんでしょ？ タイにあったチャブトンとかいうラーメン屋は美味しくなかったけどな
日本のほうも知らないけど、元からマズいのかタイだからマズいのか 外国人って麺すすれないからどうやって食うんだ？カップ麺は麺が短いけど これは反動で一気に衰退しそう
あくまでB級グルメだって事を忘れんな >>166 >>229
カレーはインド風とかが既にあるし日本式そのままだとスパイスのパンチが弱い
ラーメンはインスタントが深く浸透してるから本格への欲求が掻き立てられてる
その珍しさがなくなるまでは付加価値があり続けるだろう そういえばアメリカ人てネギの耐性あるの？
生ネギなんて初めて食べたら半分ぐらいリバースじゃないか
情報求む！() >>225
その「偽日本食」のおかげというか、「本物の日本人がやってるお店は...」という枕詞つきでクチコミになることが多いらしい
そこらにある店は似非日本人だってのは常識になってる >>240
>物の安さ→賃金の低さ・・・・
ダウト
そのもっともらしく長い説明は全然成り立たない
アメリカなんか物は安いけど賃金は高い 東京も2000円くらいとらないとおかしいんだけどね
世界的な一流都市であるならば 日本もどんどん高くなってるよな
金龍ラーメン昔は450円ぐらいじゃなかったっけ？
今いくらよ？ ニューヨーカー「ランチって普通4000円くらいするでしょ？」 >>243
普通にズズズと啜って食ってるよ。昔のスパゲティ音立てるななんて幻想だったかのように。 麺恋佐藤が現存していてびっくり
調べたら支店いっぱいできてるし
はっきり言って美味くない側のラーメンだったがなあ… >>243
やっぱり麺の長さを短くしてるってさ。スープもヌルくしてると
日本みたいに熱々で出して客が火傷したら即訴訟だからw
そうやってローカライズするのはいい事だと思うわ ブレードランナーの撮影の時の某ハリウッド俳優のあの残念な話を思い出すにアメリカ人は馬鹿舌しかいないものだと思っていたのだがな
今は旨味が理解できる本物の舌の持ち主が増えたようだ 1ドル85円くらいなら一杯1,200円くらいじゃん
たいしたことない いつの間にかマレーシアやシンガポールといった東南アジアの新興国にも日本は購買力で追いつかれ抜かれてるからな
日本の給与は労働量比で安すぎるし移民受け入れでやってくるのは母国で棄民扱いされるような底辺だぞ
年々やってくる外人の質が悪くなってる
10年以上前は中間層が来ていたけど今くるのは底辺中の底辺 外人は、スープを飲んじゃうからな
麺は、残すけどスープを飲んじゃう、腎臓に悪いんだけどねぇ まあ、本当に旨いラーメンは、どんなに高くても
客が来る >>263
>今は旨味が理解できる本物の舌
欧米人はうま味を感じ取れないってのはデマだから
肉と野菜を煮込めばうま味成分出まくり
あまりに当たり前すぎて空気のように気付かなかっただけ 一蘭 砂糖入れてるのか 甘すぎ 死ね 二度と食わん 日本のラーメン屋も高いからな
そのうち一般庶民の食い物じゃなくなるよ >>225
まだ海外に知られてない日本食って何かなぁ。 >>2
価値は国によってとなるから君の意見は無意味 >>262
こないだシアトルとポートランドに行ってきたけど、あんまり差は感じなかった
飲み物類は量が馬鹿みたいに多くて、しかもラージとミドルの値段が同じとかで
明らかに日本より割安なのは分かったが NYなら日本価格から1000円引いて適正価格
700円のラーメンなら高いとは言えない 東南アジアや中南米のスラム街に日本語学校作って日本に労働者送り込むプロジェクトがあるらしいな
日本はこれからもっと安い国になりそう 付加価値がある時を逃さずに儲けることを考えるのがちゃんとした奴
もともと大したもんじゃないなんて下げにいくようじゃダメだ アメリカでレストランでランチ食ったら20ドル弱くらいする
貧乏日本人旅行者はフードコートやテイクアウト 最近メイドインジャパン増えてるな
前は中国製だったのが日本製に変わりつつある
人件費がたいして変わらないのであればメイドインジャパンのほうがうけがよいからな >>271
福岡には一杯300円程で食えるラーメン店が複数存在する マックの店員が時給1500円なんだろ？1700円ならちょっと高いかなくらいだろう
日本で言えば自給850円の人が900円のラーメン食べる感じか >>279
とんこつラーメンのスープは ほとんどの西洋料理のスープよりうまい まあ、これでいいだろう？
という妥協点がチェーンのラーメン屋には、ある
庶民の食べ物だから
しかし、そこにもこだわりがある
つまりは、お馴染みの味 アメリカ人って、ラーメン美味しく感じるのかな。なんか不思議 ラーメンとか500円でも高いわけだろ
1000円とかそこまで必要なのを普通にする必要がない
ラーメン屋は儲けたいから単価上げたいんだろうけど アメリカが高いわけではない
日本の外食の安さが先進国の中では異常
人件費をきりつめてるからな 外食は高くて食材は安いんでしょ
日本もそういう国になってほしい
人に優しくて物に厳しいのがよい
ちまちま小分けして細やかな気遣いしてるふりでボッタクる日本の慣習大嫌い おれ、関東南部で生まれ育った日本人だが、この前ラーメンを食べてから、
もう４０年は経つだろう。カップ麺を最後に食べたのは、２５年くらい
以前のことだろう。
麺類がキライなどということはない。乾麺のソバとスパゲティーは常備
している。 >>292
豚骨ラーメンが好きだとは聞くな
反面、魚介出汁は苦手らしい
味噌汁食えないアメ公は多いし
魚の生臭いのがダメらしい これから日本の一般庶民の所得は外国人労働者レベルまで落ちるからな
ラーメン屋は高級店しか生き残れない ニューヨークでレンジで作る冷凍ラーメン売ったら売れるんじゃないか？ 2位のが美味そう
1位のはチャーシューがいまいち
3位のは量が少な過ぎ 日本もこれくらい上げて欲しいね。
正確にはこれくらい上げても文句をいわないでほしいね >>133
時々アメリカの映画やドラマに出てくる紙容器に入ったテイクアウトの中華料理
あれ凄くそそられるｗ でもさ、チップ20％って盛ってないか？
10％〜13％だろまあ別に20％払ってもいいけど 大卒初任給が1985年で14万円、1990年 17万円、2000年 20万円
そこから、2005年 20万円、201０年 20万円、2015年 20万円
本来なら26万ぐらいになってるのが自然なのに。 あれだよな日系とはなってるけど何人とは言ってませんけどみたいなもんじゃないの まあ、中毒患者のように、同じ味を求めてくる
おやじ、今日は、いつもの味と違うね
へへっ、娘が結婚するんですよ
そういうドラマがあるね
しかし、ニューヨーカーは、なにを求めているか？ 高級蕎麦は許されるのに高級ラーメンは許されない
原価率を考えるとラーメンの方が高いというのにってラーメンハゲの漫画で言ってた >>269
> https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3
> 一方で、西洋文化圏では、フランス料理におけるフォン・ブイヨン・コンソメのように、だしによってうま味を増す料理法も一部存在したものの、
> 多くの料理ではトマト（グルタミン酸を豊富に含む）、チーズのような酸味などが強い食材によってうま味を補給したり、
> 何より肉料理では肉の煮汁自体がうま味の供給源となったため、うま味を増すことに多くの意識は向けられなかった。
> そのため、日本の学者の主張するうま味の存在は、多くの欧米の学者には懐疑的に受け止められ、
> うま味なるものは塩味・甘味などがほどよく調和した味覚に過ぎないと考えられていた。
歴史的に見てうま味が存在すると熱心に主張していたのは日本が先だったみたいだ
それでも人種間でそこら辺の遺伝子にそこまで差があると思えないし、まあその通りで単に文化的な差だろうなって気はする >>255
金龍はラーメンとは言えんよ
マンガ読むとこやん
それにしてもラーメンは500円以下じゃないとおかしい
儲け過ぎ 中華でも天津飯とかタマゴご飯だからな
400円や500円でも高いわけ ニューヨークは平均時給も日本の倍とかだろうから、
円換算してもあまり意味無いと思う。
ただ気になるのは、日本国内のラーメン値上げが激しいこと。
・博多風龍 税込500円 → 680円
・ラーメンまめぞう 税別650円 → 700円
値上げしたラーメン屋は潰れるパターン多いけどね。 飲食店員は英語覚えて海外で勝負したほうがいいのに国内に閉じこもって潰しあい
世界で普及すればするほど技術も上がっていき日本人の優位性が下がるのだから
日本の料理人ははやく世界に出て地位を確立してほしいね 何で天下一品が評価されてるのか、わからん。あのこってりはまずい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
