【居酒屋】串カツ田中、地方へ勢力拡大する理由は喫煙率 「熊本 仙台 北陸 北海道ではすごい数字が上がっている」
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勢いはどこまで続くか――。
居酒屋チェーン「串カツ田中」を運営する串カツ田中ホールディングスは1月15日、2018年11月期(2017年12月〜2018年11月期)決算を発表した。売上高は76億円、本業の儲けを示す営業利益は5.5億円だった。2018年6月にホールディングス化して連結決算となったため単純に比較できないが、上場した2016年以来3期連続の増収増益となった。
■「家族客」が業績を牽引
串カツ田中といえば、2018年6月に約200ある店舗のほぼすべてで全面禁煙(一部店舗ではフロア分煙)に踏み切り、業界で大きな関心を集めた。外食業界ではファミレスなどが法制化に先駆けて禁煙化に取り組むものの、喫煙客の多い居酒屋チェーンで全面禁煙に舵を切ったのは同社が初めてだ。
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社内では「絶対に売り上げが下がる」と不安視する声も上がったが、ふたを開けてみると禁煙化した2018年6月以降、7カ月間で既存店客数が前年を下回ったのは9月のみ。しかも、同月は台風の影響で苦戦する飲食チェーンが多い中での0.4％の減少にとどまった。8月、10月、12月には既存店の客数が前年同月比10％以上の高い伸びを見せた。
顧客全体に占める「会社員・男性」グループの割合は7.0ポイント減少したが、禁煙を好感した「家族」客の割合が7.5ポイント増加した。特に、「小学生の子どもを連れた家族客の増加が顕著」(会社側)だという。「禁煙化感謝祭」や「ノンスモーキングチャレンジ」など禁煙を逆手に取ったキャンペーンを積極的に打ち出したことも功を奏した。
小学生以下の顧客には、顧客自身が作るソフトクリームやたこ焼きを無料で提供。また、アルコール類が注文されないことから客単価は下がったが、それを補って余りある客数増を達成し、既存店は通期で2.6％の増収と計画を上回って着地した。人件費や出店増にともなう経費の増加が利益を圧迫したが、売り上げ増でカバーした。
居酒屋チェーンでは異例の禁煙化に成功した串カツ田中だが、今2019年11月期(2018年12月〜2019年11月)も独自の戦略に力を入れる。その目玉が地方での出店だ。同社は今期、直営で33店、フランチャイズで31店の出店を予定するが、直営店の半数以上とフランチャイズの8割程度を関東圏以外に出店する見込みだ。
現在は、同社の店舗の約半数が東京都下だ。国立がん研究センターがん情報サービス「がん登録・統計」によると、東京都での喫煙率18.3％に対して全国平均は19.8％と地方では喫煙率がやや高い傾向にある。地方店強化の方針は、その傾向に逆行しているようにも見えるが、それでも地方へ勢力を拡大するのはなぜか。
串カツ田中ホールディングスの貫啓二社長は1月16日の決算説明会で、「熊本や仙台、北陸(福井、富山、新潟)、北海道の店舗ではすごい数字が上がっている」と話し、2018年にオープンした地方の店舗で手応えを感じていることを明かした。
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■「いちばんにやることに意味がある」
地方では都市部と比べて世帯人数が多く、家族客の需要が大きい。ファミリー層を重要顧客と位置づけた同社の戦略が、地方でより効果を発揮したというわけだ。串カツ田中の串カツは1本100円〜120円(税抜き、以下同)が中心で、客単価が2400円ほどと低価格である点も、所得水準が都市部と比べて高くない地方でも受け入れられる大きな要因になっている。
店舗数の増加に加え、メディアでも取り上げられる機会が増え、全国的に認知度が向上したことも後押しした。これには「いちばんにやることに意味がある」という同社の姿勢もプラス作用している。
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全面禁煙のみならず、2017年2月から政府が「プレミアムフライデー」を奨励した際も、一足早く1月から営業時間の前倒しや割引キャンペーンを行い、注目を集めた。「一番に手掛けることでメディアでも話題になり、『串カツ田中はファミリーを大事にする会社』と日本中に宣言できる」(貫社長)。
以下ソース先で
1/20(日) 11:40
東洋経済オンライン
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190120-00261202-toyo-bus_all&;p=1 >>97
田舎の個人店は店主が店内で喫煙してるとかザラだしな パチ屋も来年４月から全国で全面禁煙控えてるからな
まじで喫煙者は居場所なくなるな
路地裏の地下に阿片窟みたいの作ってひっそりと吸うしかないな タバコなんて麻薬を禁止にする禁煙居酒屋は素晴らしいが
もう一つ踏み込んで
アルコールなんて麻薬を禁止にする禁酒居酒屋までやって貰いたいもんだ >>90
あんたは下のほうだね
住み分けよう？
お互い不干渉でいきましょうよ 最初は二度浸け禁止とか散々テレビでネタにされてたし地方出店は好調だろうね
問題はいつまで持つかだわ
親指の先程度のネタを揚げて一本百円前後って割と高いことに客が気付けば早々に終わるだろう 近所に昔からある有名な喫茶店に
5年振りくらいに入ったら
日曜だというのに朝からヤニカスだらけだった
こいつら家でも吸わせてもらえず
吸える場所ならどこでも集まってくるんだな
二度と行かねぇ！ 大阪出張行った際は
串カツ屋はよく使うが
1人でビール飲んで
軽く食べるにはちょうどいい
家族連れでガッツり食べる店じゃないと思うが 地方に出張しても居酒屋は臭くて入れないから最初に晩飯候補から除外する。 近所に出来たからそのうち行くかと思っていたら、
不祥事があって即閉店してた。
まあ、串カツ屋は他にもあるので別にいいけど。 大阪と書いてある店に入ろうと考える人はあまり多くないのでは？ 禁煙云々じゃなくて単に「串カツ・串揚げ」が流行ってるだけだろうよ。今までファミリーで行ける安くて気軽に入れる串カツ屋が無かったから客受けしてるだけだよ >>79
いや、俺の周りには、酒は飲まないけどタバコは吸うってのは結構いるぞ。
まぁ、でも、仕事の付き合いとかで一応は飲むらしいけど、仕事の付き合い以外では一切飲まないらしい。俺もその一人。 都内の文化を切り捨ててうまくいったわけだ
喫煙、ドンキ、酒飲み牛丼屋
もうめちゃくちゃだからな、東京の生活感 非喫煙者「タバコなんて麻薬は禁止にしろよ」←分かる
喫煙者「そんなの嫌だ！」←分かる
嫌煙者「そんなの許すわけねーだろw売るだけ売って吸わせないのが一番wみんなで嫌がらせしようぜw」←コイツは何なの？ >>105
まずいのは我慢できるけど、総じて不衛生で汚くて、入る気がしないんだよね。 最近は店で飲食してる最中は
タバコ吸わない習慣が身に付いたから
あんまり気にならないわ
行きつけのカウンター寿司屋は
禁煙どころか香水や整髪料プンプンさせた客は
退店させられるからな >>120
本場大阪の串カツ屋で
清潔な店ってないなｗ
まぁ屋台の延長みたいな店だし 仙台にできた店はテーブル狭いし串カツ不味いしで最悪だった >>124
他人に迷惑かける麻薬は禁止
が理由なんだからアルコールも当然だわな
ていうか先にアルコールだと思うんだがアルコールの方が依存のキツさも依存になる人数も段違いだからか後回しなんだよなぁ 貫社長は「喫煙率の減少は、この先さらに加速する。禁煙化による業績への悪影響は年々減っていく。5年後、10年後の成長を見通せば、家族客に安心して来てもらえる店づくりの方がはるかに重要だ」と力をこめる。
ごもっともだな。 >>117
そのパターンはかなり少ないんじゃね？
普通は酒は飲むが煙草はしない、の方が多い
それにここは家族向けにシフトし始めたから
店の立地も住宅街がメイン >>130
大きな駐車場はあるのかな？家族連れが多そうだから車で来るのは多そうだが >>130
少ないんかね？
俺の周りは、若い頃は、みんな両方やってたが、30歳超えたあたりから、飲んだら顔が赤くなる奴らは酒を辞めていき、飲んでも平気な奴らはタバコを辞めていった。もちろん、両方やってる奴らもいるが。
飲んで赤くなる奴らは、体質的に酒が合わないんだろうね。俺も含めて。 何年か前に出来たけど、店名が書かれたでっかい白地の布がすでに黒ずんだまま放置されてて、これが大阪クオリティかって鼻で笑ったわ >>108
揚げ物は後始末とか手間(コンロ全体や
周囲の壁に広く霧の様に飛び散っている
冷えて固まった油)なの
客(一般人)は知ってるよ
それ含めてお得と思われているんだろ 前に特集されてたの見たわ
確か副社長が田中さんで田中家の串カツが美味しいから社長がそれをメインに売り出したって 喘息になったからタバコ絶対無理、頼むから辞めて
俺も吸ってたの懺悔する >>31
間が持たないなら帰れば良いのでは？そこまでして居座る意味が判らん。 >>140
酒飲むと血流が良くなるからな。抑えるためにタバコを吸う。飲みだけってのはけっこうしんどそうだな >>1
飲食店の禁煙化で売上げが減ると騒いでいた禁煙反対派（主に煙草業界の工作員）は、これにはダンマリ
まるで韓国軍によるレーダー照射事件に沈黙を貫いて叩かれた立憲民主党のよう >>116
今までファミリーで行ける安くて気軽に入れる串カツ屋が無かったから客受けしてるだけだよ
だから禁煙化もその一環だって話じゃん いいねえ。タバコ臭い店は料理も酒も不味くなるから絶対に行かない。 これは快挙。応援したい。
ヤニ中の途上国は見苦しい。中国以下。 >>35
さらに重要なのは、禁煙者は喫煙者を親の敵のように毛嫌いしてることだな。 >>142
ファミリー層狙い撃ちが成功したという話であって、単に禁煙化しただけなら売り上げは下がっていたことでしょう >>141
血流が悪くなるようタバコ吸うとか言ってる事が基地外だぞ。どうかしてるわ。 >>35
虐められないように多数派につけか。いじめがなくならないわけだ 無理して店舗増やすとサービス悪くなって衰退するからな
それだけ気を付けてけ >>148
酒飲むと回りすぎるからってことだぞ。読解力ありますか？ 密封ボトルのウスターソースをかけるのがいいな アホな酔っぱらいが鼻に入れたりするかもだけど二度付け禁止のあのソースはヤダな >>151
じゃあ、お酒飲んでタバコ吸わない人はどうするの？ >>147
全面的禁煙にしなければ、ファミリー層には受け入れられなかった。 >>126
後回しなのはそんな理由じゃないよ
煙草は半国営みたいなものだから規制しやすいだけ
酒は経済を人質に取ってる状態だからどんなに害悪でも締め上げるのが難しい >>3
禁煙化で潰れた店をカウントした統計は無いからな。
ただの競争に負けた扱い >>147
そのファミリー層来店のきっかけが全面禁煙化だという話だろ
政府も子育て支援をするというのなら、公共の場での完全禁煙化を進めて喫煙者を社会から排除すべき >>155
酒は税金あげればすぐに売り上げに影響出るからな
依存性はタバコの方が大きいと見ていい >>159
どっちにしても来年には法律により禁煙だからね
生き残るために客層切り替えることにしたんでしょ
そうと決めたら他より一足先に始めた方がアピールになる >>164
法律で禁煙なら、販売禁止が先だろ？なぜやらねーんだ？ >>160
ttps://buzzap.jp/news/20160308-most-addictive-drugs/
アルコールの方が高いみたいよ？ >>167
さあ？
机上じゃなくて現実の話をしてるだけだけどね >>166
自宅や喫煙所で吸えば済む話だから
販売禁止にする必要なしw >>158
禁煙化しただけでファミリー層がどっと押し寄せるわけなかろうに
価格帯、出店場所、セルフソフトクリームやたこ焼といったキャンペーンや子供向けメニューの充実
そういった経営戦略が上手いこと噛み合って成功したという話であって、禁煙化を進めりゃいいという単純な話ではないと思うぞ
真似したら潰れる店が大勢出てくるだろうね なんでもそうだよな
タリーズよりスタバの方がいいし
タバコ吸うのが圧倒的に少数派なんだろ マックも結局禁煙のままだよね？
だからといって足しげく通うなんてことは個人的にはないが。 >>172
子供の入らない部屋なら吸えるが？
喫煙者いわく
「貧乏人はタバコを吸えない！喫煙者は優良納税者だ！」
らしいから
書斎くらいはあるよな？ >>156
タバコで血流が悪くなるのは血管が狭くなるから。
君の理屈だとしても酒呑んで血流が早くなってんのに血管を狭くする基地外だぞ。 >>17
串カツと、自分でソースにつけるというギミック(ってほどでもないけど)が以外と子供に受ける
加えて飲んでも飲まなくても良いからファミレス感覚で家族連れで入れる
そんな感じかな？ >>174
若い程人数が少ない
若い程喫煙率が低い
これで全体の喫煙率が2割切ってるんだから外食客の年齢層にまで限定すればかなりの少数派だろうね 今、周りの喫煙者見てたら分かるだろ
どんな人間が吸ってるか 大阪禁煙立ち飲みの聖地、奥田屋も10年前からいつも満員 >>36
ヘタにしたら 本当に日本に入れられるかも
まぁ そこまで汚れんように 一応 ガンバってはいるけどね
そうなったら 最悪だろう チミたちも >>3
ここの場合は取り上げてもらって広告効果ってのがデカい タバコ吸ってる人間は、すでに３割
むしろ喫煙OKのほうが客は減るだろ >>67
文句言ったら口論になり店内がシーンとなった。 >>154
今は違うかもしれないが、
ドトールの分煙とかインチキだったものね 上がったのが売上じゃなくて客数ってのがミソかな
実際売上はどうなったんだろう 地元にも串カツ田中できたけど
店の前に列んでいるのはダラシない風貌の
オヤジ連中にチンビラ、ヤンキー風体の
DQNばかり。そういうので混んでる。 >>13 街中の天一はまだあるんじゃないか
何故か三年坂に出来る飲食店って直ぐに無くなるよな 禁煙にすると飲食は売上が大きくさがるからな
そういう商売なんだろ >>177
家でも外でも吸えないものを売るのがおかしいと思わないのかな？販売禁止にすれば嫌煙キチガイが今まで嘘ついてきたのがばれるんだろうけどな。だから今は臭いから辞めろとしか言えない 食事の場で喫煙とか不快感しかないからな、今までそれだけ多くの客を敬遠させていたということだ。 >>197
そもそも串カツ自体が超ローカルフードだろ。
関東だともんじゃ文化より狭いかもしれない狭い地区の食い物。
ゼリーフライ域に近いかも。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
