【さば】ブームの「サバ」に異変 脂がたっぷりのった“ノルウェー産” MSCがサバ漁の認証を一時停止 値上がりも...
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サバに起こった異変
東京・大田区にあるサバの塩焼き専門店「鯖なのに」。この店の看板メニューは、「サバの塩焼き定食」1000円。
この定食で使われているサバは、脂がたっぷりのった“ノルウェー産”。独自の方法で文化干しされたその味は、まさに絶品である。
客A：
とってもおいしいです。サバの概念が変わりました。
客B：
脂のってておいしかったです。
客C：
すごいおいしいです。
しかし、今このサバに異変が起きているという。
「鯖なのに。」小泉博晶店主：
今月に入って高くなりました。1尾10円から20円弱ぐらいは高くなっているんじゃないかなというとこですね。
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■日本が輸入するサバの9割はノルウェー産
実は今、“サバの取り過ぎ”が問題になっているという。ノルウェー産のサバは脂のノリが、一般的な国産の真サバに比べ、約1.6倍。ゴマサバの約5倍である。日本が輸入しているサバの多くがノルウェー産で、その数は約9割も占めている。
しかし、水産資源の過剰漁獲などを監視するMSC・海洋管理協議会は3月2日以降、ノルウェーを含む北東大西洋の9つの国と地域にまたがる、国際的な漁業グループに対し、サバ漁の認証を一時停止すると発表した。
北大西洋のサバの資源量は、2011年には500トン近くあったが、年々減少している。さらに2018年には、235万トンまで減るとまで予測されている。これが、MSCの定める持続可能な資源量の水準を下回っていることから、今回の措置が取られた。
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■冷凍サバも値上がりの傾向に…
今後、資源量の回復に向けて求められるのは、“漁獲量を減らす”ことだ。そうなると気になってくるのが、“サバの値上がり”である。鮮魚店では取り扱う冷凍サバの、8割以上がノルウェー産。既に値上がりの傾向にあるという。
魚屋シュン・渡部博店長：
（半年前に比べて）1パック100円くらい上がりました。3枚で350円だったものが今は450円。（ノルウェー産がないと）困ります。国産だけじゃ賄えないです。
買い物客A：
塩焼きやりますね。値上がりは困りますね。よく食べるので。
買い物客B：
サバ高いよな。昔は安かったんだよね。高いと思うね。取りすぎね、何でも取りすぎちゃうね。
サバ缶にも値上げの影響
さらに値上げの波は、一大ブームを巻き起こしている“サバ缶”にも影響が出ている。
高く積み上げられているのは、西アフリカのナイジェリアで販売されているサバ缶で、その名も「GEISHA」
ゲイシャを販売している川商フーズによると、アフリカでは60年以上にわたって販売される人気商品で、特にナイジェリアでは国民食となっているとのこと。まさに、世界で人気となっているサバ缶である。
国内では4日、マルハニチロが3月からサバの缶詰32品目を20円から60円値上げすると発表した。その原因は、国産サバの需要拡大や漁獲量の減少で、取引価格が高騰したことによるものだ。大衆魚とされているサバは、私たちの食卓から次第に遠のきつつある。
2/6(水) 6:31
FNN PRIME
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190206-00010000-fnnprimev-life&;p=1
https://lpt.c.yimg.jp/amd/20190206-00010000-fnnprimev-000-view.jpg サバやサケは国産よりノルウェー産の方が上質なんだよな あの辺はちゃんと管理するようになって儲かる商売になったんだよな漁業 >>6
塩焼きの上に大根おろしたっぷり、醤油少し垂らしたら
ごはん丼2杯ぐらい食べられる
地上最高のノルウェー鯖頑張れー！( ; ゜Д゜)輸入止めないでー！ GEISHAって云うサバ缶のパクり中国やタイとかやってるな サバは年に数回食う程度だなぁ
秋刀魚の方が必死で守りたいと思う ほらほら
鯨の仕返しが来たわ
次はマグロの禁止だな 日本人はとれるものなら何でも後先考えずにとりつくす 資源を守るために
制限すると「日本の美しい食文化ガー」と火病 浅ましいハイエナのよう そら国際社会からつまはじきになるわ 確かに近所のスーパーの８８円セールからノルウェー鯖が消えたわ >>11、16
TVも雑誌も鯖缶料理なんてやるもんだから
以前まで190g128円だったものが今や198円・・・ まぁやっぱ、そうだよね。ノルウェー産の方が美味い。
国産のがマズい。 >>23
鯖缶専門のレシピ本がたくさん出てるしね
貧乏人の味方だったのにどうしてくれるんだ >>19
クジラにサバ横取りされてるからな
全面抗争になる 種類が色いろあるんだろうが、近所のスーパーで売ってるノルウェー産は見も薄いしうまくない
むしろ自分で冷蔵庫で干物にしたほうがはるかに身がふわふわでおいしい ノルウェーは日本以上に資源管理が徹底してるからな。
ヘタすりゃ年単位で禁漁措置とるし。 ブームにもかかわらず韓国産の縦長のサバ缶全然売れてなくて笑った >>29
韓国産の鯖缶なんてあるんだ･･･
うっかり買わないよう覚えておこう >>27
そりゃ確かだ w
しかしサバきを考えると家庭では手を出しにくいわな。
昔の魚屋さんが無くなった所為もある。 >>27
国産はピンからキリまである感じだねえ。
ノルウェー産のは全部冷凍物だからか、均質でハズレはないのがいいところかな。
個人的には一流にはなり得ないモノだと思っている。 ノルウェイは鮭もサバも食わん
ただの資源だもんよ 日本だけに売ってもしゃ〜ない ノルウェーは管理漁業に転換して成功した
日本は政府も漁民も頭が悪いから他人より先にとり尽くすことしか考えてない、中韓鮮と一緒 工業製品や農産物に産地というのはわかるが養殖でもない海産物で国産が輸入がとかあんまり意味ない気がするけどな 10年後には鯖もシャケみたに切り身で売られる時代になってるかもしれんね(´・ω・`)
切り身一枚１００円 スーパーのマルハニチロの缶詰があった棚がずっと空のまま サバ缶は汁がうまいんだよ
魚は何でも良いんじゃないかな まじ鯖の水煮売ってない
おまえら買うなよ
俺が買えん 近所のスーパーでサバの刺身が売られていたんだが、
怖くて買えなかった。 いろんなブーム起こされるごとに資源枯渇してるような
マスコミはいらんことするな アニサキスを尿道に近づけたら凄い勢いで侵入しようとして面白いぞ サバなんて回ってきたらアホアホみたいなに釣れるのにな。 >>54
そうでもないよ。明らかに釣れなくなってきた 日本は獲り過ぎるんだよね、徹底して
にっちもさっちもいかなくなるまで獲って、
その居なくなった穴を他の魚が埋めて、
その魚をまた獲りつくして・・また別の・・ってね
魚種交代とか便利な言葉使って、資源管理を放棄してんだよ っていうか ノルエーって北欧だろ？
輸送費だけでおいくら億円もかかるんじゃないの？
なんで安いの？ マジでノルエー産なのか？ このあいだ三陸沖あたりでサバ豊漁とかどっかで見た気がしたんだが
もう在庫が底をついたのか 貧乏人のお店 業務スーパーでも鯖缶が160円位してた… デフレと言われとるが食料品、特に貧乏向けの大衆魚とか凄まじく上がっとるよね？ ヨーカドーでノルウェー産鯖の半身100円から200円くらいで売ってるけど
脂がしつこい気がする……もう年なんだな >>28
一応ツッコんどくと日本は支那朝鮮と同じ乱獲組な
欧州の乱獲王はスペインだろうが サバの水煮缶高くなったなー。
マルハとか日水とか、180円位してるだろ。
つい数年前まで98円だったんだぞ。 うなぎ、タコ、イカ、タイ、イワシ、クジラ、サバ･･･
俺が好きな魚、どんどん高くなる一方だわ…orz 彼氏、遠洋漁協の人が良い〜
鯖に引っ掛けたラブソングです。 俺は脂ののった鯖は好きじゃないな
国産の鯖の方が 締まった身で
塩焼きにしても 酢で締めても
どちらにせよ、美味しいな この時期に真鯛を釣りに行くと真鯖が釣れるんだが
ノルウェー産の鯖を不味く感じるくらい旨いぞw >>86
焼き鯖はノルウェー、刺身は国産。
もはや別物だよね。実際種類違うし。 >>62
20年以上前からノルウェー産はあるよ。フィーレでスーパー100円売りできる商材で、当時から安定して安くて旨かった。
国内産は取れた時期で随分と差が出るんだよな。 >>92
時期と場所で違うね
紀淡海峡の寒鯖は物凄く旨いよ
市場には殆ど出回らないけどw 確かトルコ人も鯖食うんだよなー
鯖バーガーとか一般庶民食らしいし 国内産のゴマ鯖はキズシとか揚げ煮にして食うと美味いし
鯖は本当にマジ美味い
先祖が福井県だから鯖の血が流れてるのかも知れない ヨーロッパウナギが絶滅危惧種に指定された理由は日本人が食べ始めたから、だからな
冗談抜きで本当の話だぞ、日本人は環境破壊と同等扱い >>11
売れ残っているぞ、
中国産と書いてある。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
