【働き方改革】スシロー“5日から一斉休業”へ 思い切った決断のワケ 社長「働く方が快適に」 離職率は12.4%(飲食平均30%)
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鮮度にこだわった寿司ネタはもちろん、フライドポテトやスイーツなどのサイドメニューにも力を注いでいる、人気の回転寿司チェーン「スシロー」。
利用客は、「デザートが好きですね」と話した。
回転寿司業界の年間売上高を比べると、「くら寿司」や「はま寿司」を抑えて、堂々の1位に輝いている。
業界トップを走るスシローは、基本的に年中無休。
しかし今回、驚きの発表をした。
それは、全国展開をするようになって以降、初となる一斉休業。
全国47都道府県に513店舗を展開するスシロー。
ショッピングモールなどに出店している11店を除く、ほぼ全店で、5日からの2日間、一斉に休業することを発表した。
利用客は、「お休みの日にあったことない。行けば、いつも必ず営業している」と話した。
スシロー全体の年間売上高は、1,748億円。
これを365日で割ると、1日あたりおよそ4.8億円。
2日間休むと、単純計算で、10億円近いダウンとなる計算。
そうしたリスクを負ってでも、一斉休業をする理由について、「従業員からの声もあり、働きやすい環境づくりにつなげるため、利用客への影響も考慮したうえで、この時期に一斉休業の形をとることにした」としている。
「休業日が欲しい」という、従業員の声を尊重したスシロー流の働き方改革。
休日の確保で、現場の士気が向上すると判断したという。
利用客は「いいんじゃないですか。働き手が少ないじゃないですか」、「飲食店でバイトしているので、働くならうらやましい」などと話した。
また、スシローの店長の平均年収は、およそ680万円と高額で、正社員の休日は年間108日以上と定められている。
厚生労働省によると、飲食サービス業などの平均離職率は30%なのに対し、スシローの離職率は12.4%と半分以下の水準。
2018年4月、スシローグローバルホールディングスの水留浩一社長は、「働く方が快適に、ストレスなく働けるような、職場環境を作ることを大前提として、今、いろいろと取り組みをしている」と話していた。
人手不足が深刻化する中、働き方改革が進む外食業界。
年中無休の営業スタイルが、当たり前でなくなる日は、すぐそこなのかもしれない。
2019年2月4日 月曜 午後8:09 FNN
https://www.fnn.jp/posts/00411296CX
https://www.fnn.jp/posts/00411296CX
関連スレ
【働き方改革】スシロー、今月5日と6日の2日間、ほぼ全店に当たる約500店舗を一斉休業すると発表
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1549095807/ ただの人件費の削減。
ほとんどがバイトなんだから定休日なんて設けられたら困る人も多いのに。 ＞スシローの店長の平均年収は、およそ680万円と高額で…
飲食業界では良い方なの？ >>2 寿司はとっくに握りロボットじゃん
手で握ってる１００円回転寿司ってないでしょ >>2
回転寿司なんてほとんどそれでしょ。
自称板前も、セントラルキッチンとかでカット済みのネタを乗せるだけだし。 一斉休業の本当の原因
1. 中国人アルバイト・従業員の春節休みのため回転しても店が回らない
2. 一斉休業と言いながら強制参加の研修 スシローって経営権が転売、転売、転売ってあれの会社だろ
今は在日が経営してたな
まあ休暇って発想は悪くない >>8
その年収を維持するのはゆるくないけどな。
食中毒とか不祥事起こしたり、売上が芳しくなかったら店長剥奪だろうし。 店の休業と従業員の休日は関係ないだろ
シフトで休みあるんだろ 店舗で働いてるのはほぼアルバイトだろ
バイトの収入減るだけ >>8
店長ってふつーの会社だとどのくらいのれべるなのよ？ >>11
3 予算に対して人件費が大幅にオーバーした(主に最低賃金の引き上げによる) ローカル局でも何度も話題にされてて宣伝効果もすごかったんじゃね
頭いいわ 俺は公務員だが。残業無しで
890万くらいかな。41歳なんで普通なのかな。 >>2
ちなみに「今、何のネタが売れるか？」の予想を人任せにせず、ＡＩを使ってネタを流しているらしいからな。 今の日本があるのは世界一勤勉に働いてきたからなんやけどなぁ 少子化だしもうダメだな >>11
春節で休むのは中国人だけと勘違いされてるけど、
実際には今日本にたくさん来ているベトナム人もそうだし
韓国人もそう >>2
人型ロボットではないな
UFOキャッチャーみたいなやつになるだろう 飲食チェーンの支店長なんて正社員がまずやらされるペーペー
そこから地域マネージャーとかに上がっていく 底辺向けの飲食関係はクレーマー多いからな
一度嫌な目に遭ったらやめてしまうし二度とやりたいと思わんだろう 休みはいらないだろう
大半は機械がやってくれる作業じゃないのか
とちょっと思った 飲食業界全体に言えるけど
「従業員は非正規（バイト・パート）で、どんどん使い捨てる」
というビジネスモデルを変えない限り働き方改革にならんだろ >>50
儲ける時期のはずだけど
中国人リスクのがでかいのかな 今の時期、冷蔵庫を空にして2日も電源を落としておけば店内のゴキブリ全滅するな。
他の店も真似するべき。 店長で680万は結構いいな
やる事はルーティンだけだろうし 一斉に二日休むより本当は人増やして交代で休めた方がいいんだけど無理なんだろうな。
こんなんタダの宣伝じゃん。 春節で働き手が足らないから休業せざるを得ないだけじゃね >>56
早ければ3年目くらいで目指すみたいだし
競争とんでもないようだな
内容的にもルーティンで終わると思えない >>1
近所のスシローは夕方フロアーワンオペでおばさん死にそうだなぁ。
皿そのままのテーブルばかりで。
もうキャンペーンの登りよりもアルバイト募集の登りのほうが多い時あるし 良いことして売名はどんどんやってくれ
過労死泥沼裁判のゼンショーグループのはま寿司は絶対行きません いいこと、こういう企業には人が集まって結果的に潤うんだよ >>7
そいう事やってシャレで済むような雰囲気、社風なんだろう。
こういう事が無くならないのも大した処分にならないから。 365分の2
だけ
この二日間休んだだろと言われて残りの363日働かされるわけか
それよりも週一で定休日を設けてやれよ
それだけでみんな安定して休めるようになる 三大回転寿司チェーンって客に見えないところでバイトが寿司ネタ乗っけてるんだっけ？
そこそこ店舗があって職人が客の目の前で握るのってすしざんまいくらい？（これは回転寿司じゃないか…） 近所にはま寿司とスシローあってスシローのほうが遠いんだけど
ネタはスシローのほうが良いからスシローに行くわ >>56
トラブルがあれば店に呼び出され シフトが急に回らない時には無給休日出勤
飲食店長の実像 事務員募集っていう求人を出して採用した人に
初めは色々な仕事を覚えてもらいますって言って現場で働かせて
あとはずっと現場にいてもらうって作戦をとればいいのに 平日なら交代で休めばいいじゃん
土日や正月、GW、お盆なら一斉に休むことで
家族と一緒に過ごせるメリットもあるけど 全店連休にする意味がわからん
各店ごとに交代で義務的に休み調整するほうが効率いいだろうに ショッピングモールに配属された人のきもちかんがえろよ 毎週火曜は定休日って決めればいのに、行くほうも分かりやすいし これ素晴らしい事しかないだろ。
スシロー休み→他店が混む→混雑で店員の態度が悪くなる→評判悪くなる→スシロー万歳 >>82
春節休暇で中国人などのアジア系アルバイトが全員休んで店が回らないので
春節最初の２日は残りのバイトにも休んでもらい
残りの２日は、出られるバイト全員動員して店を回す
ってとこでしょ 一部稼働するぐらいなら全休業したほうがマシなシステムなのか >>74
フルで入りたいバイトなんて限られるし
中国人押し寄せて忙しいリスクのある日に出なくていいのは悪い話じゃないんじゃね
楽なだけの日が潰れるのはなんだけどさ 大分の田舎でも、いつも車多いのに昨日はゼロで驚いたが張り紙していて改装かと思ったら >>84
それだと火曜休みの人が行きにくいので、基本月曜休みで祝日の時だけ火曜休みのパターンが良いかも >>1
春節祭のキチガイどもから従業員を守るとか立派。 >>2
余計なお世話だが、寿司屋は板さんじゃなくて寿司職人な
板前というのは和食の調理人 当たり前のことをして、求人広告、
販促に効果を出してしまう日本が異質なんだわ。
いつから正月まで働く様に成ったんだろうな。移民が増えて、サービス業で、クリスマス、正月春節で棲み分け出来れば良いんだが(笑) 閉店前の日に腐る食材全部廃棄しなきゃいけないし
2日後にまた大量に食材納品させないといけないから大変そう なんだよスシロー閉店したのか
月２くらい行ってたけと他店にするわ >>95
AEONが、元旦に営業しだしてから
周りがせざるを得なくなったと聞くが、、 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
