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＞通常、ハシやスプーンは自分で用意する。生
徒は割りばしは使わないかもしれないが、折れるほどハンバーグが硬いとはどういうことなのか？

　区の担当者に見てもらうと、調理の不備ではなく、衛生管理の面から起きたことだと言われた。

　担当者の話などによると、ハマ弁では食材の中心部を調理で８５度以上に加熱した後、おかずの温度を１９度まで下げる。食中毒予防のためだが、この過程でハンバーグが硬くなったという。確かに、ハンバーグの断面は冷たかった。

　あるクラスをのぞいた。午後１時の昼食時間終了時点で、クラスの女子十数人で食べ終わって容器を重ねていたのは２人ほど。男子でも、ほとんどがハシを動かしている途中だった。

　担任教師によると、全員でハマ弁を食べるのは初めてで準備に手間取ったという。「慣れが必要ですね」。昼食時間を１０分ほど延ばす判断をしていた。

■利用率２・６％→目標２０％

　「保護者の強い要望が、当日の注文ができない（のでできるようにして欲しい）ということだった」
先月２５日に横浜市が開いた２０１９年度当

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