前提として客に対する責任は当然店が負うとしても
店のバイトに対する責任追及を論じることに何も障害はない

そもそも社員はキッチンの現場に
常にいなければならないものなのか
という話が論点になるが

①食品衛生責任者は店毎に１人配置する義務があるけれど
　それは営業時間中に常時配置する義務とはなっていない

社員が接客に回っている間にキッチンバイトがやらかしたと仮定した場合
②監督者を配置していなかったわけではない
③リアルタイムの監視は不可能
④勤務中に故意の犯罪をするなどとは社会常識的にも考えられないこと

以上のことから少なからず店が監督しきれなかった責任は生じるとしても
その不法行為責任に対する店の過失の割合はかなり低くなると思われる