ホントに「経営者」「暖簾分け」と言うなら、
営業時間や仕入れ量、売値に「裁量」を与えるべき。

契約で縛るのは「セブンイレブンのイメージを損なうような行為」の禁止くらいでいいだろ。
24時間営業が「イメージを損なう」ことになるとは思えない。