【SAKE】学術団体「日本酒学研究会」が発足　オールジャパンで世界的学問を目指す

**ガーディス ★** · 2019/03/14(木) 14:04:03.45

昨年4月からスタートした「日本酒学」を新たな学問領域に育成するため、学術団体「日本酒学研究会」が8日、発足した。産学官が連携して設立した新潟大学日本酒学センター教員と全国各地の大学に属する有志20人が発起人。従来の醸造学や発酵学だけでなく、人文や社会、理工、医歯学などさまざまな側面からの研究を統合し、オールジャパンで世界的な学問への発展を目指す。

同研究会は、設立総会を朱鷺メッセ新潟コンベンションセンターで開催。会長に就任した後藤奈美酒類総合研究所理事長はあいさつで、「母体となる日本酒学ができてから1年で研究会が発足し、スピード感をあらためて感じた」という。

自らも日本酒学の教壇に立ち「学生を見てこんなにも知的好奇心をくすぐるのか」と実感。同研究会発足で、さまざまな研究成果を通じて「日本酒の魅力や奥深さを新しい世代の人や海外へ伝えていける」と期待を込める。

日本酒学は学問として始まったばかりで確固とした体系を確立していないことから、同研究会が主体となって学問として育てていく。今後は、日本酒に関する実務家を含め幅広く会員を募り、研究会や講演会、論文集の刊行などの活動を行う。

昨年秋には、先行して日本酒の酒造を地理学的に研究したフランス人研究者の講演会を開催。設立総会当日は、「酒と菓子の優劣争い『酒餅論』と江戸の酒-擬人化される酒をめぐって」と題して、名古屋大学大学院の畑有紀研究員が文学研究からみた日本酒のあり方について講演を行った。今後も、こうした幅広い側面から、学問研究・発表を行っていく。

日本食糧新聞社

最終更新： 3/14(木) 13:00
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190314-00010000-nissyoku-bus_all

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:08:18.84

主題歌はとりあえず
酒は黄桜本造り（おとこだねえ）だな。
とまだ甘口の酒が多いとお嘆きの奇形ノートルダムの

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:09:14.02

嫌酒の奴らが顔真っ赤にしそう

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:11:25.21

日本酒ってどこまでが日本酒なんだろうね？
米の醸造酒なんてのはアジア中に見られる文化だし
例えばワインって言ってもフランスだけの話で終わらないだろうし

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:11:35.14

>>2
あれ、木枯し紋次郎の歌なんだぜ

**(｡･_･｡)ﾉ** ◆jN6K3cbEWjLT · 2019/03/14(木) 14:13:23.94

SKEと見違えた
(´･ω･｀)

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:19:20.35

新潟って今の日本酒ブームから最も取り残されてるとこだよね

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:20:32.29

>>4
蒸留酒でしょ？
焼酎じゃないの？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:21:39.69

＞オールジャパン

負けフラグ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:26:57.81

日本酒の起源は韓酒ニダ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:29:05.42

合法ドラッグの「酒」が、コンビニで購入できる現状がおかしいよ。
しっかり取り締まり！

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 14:33:34.05

>>11
しかしあまり厳しく取り締まると密造が横行してしまうんだなこれが…
酒は醗酵の原理さえ理解していれば作れてしまうから

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:02:42.93

徳利の変な注ぎ方を広めたり？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:27:41.34

＞学術団体「日本酒学研究会」…醸造学や発酵学だけでなく、人文や社会、理工、医歯学などさまざまな側面からの…

屋台の飲兵衛オヤジも仲間にいれてやってください

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:29:28.12

酒は運動した後に飲むと美味い
酒はエネルギーの塊だもんなあ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:31:05.03

また天下り団体か

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:31:18.37

日本酒学研究会が発足　オールジャパンで世界的学問を目指す

3/14(木) 13:00配信

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190314-00010000-nissyoku-bus_all

<｀∀´>

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:34:39.05

酒造メーカーや大学の醸造学科があるのに、いままでそんな学会がなかったのが驚き。

**懐疑の白兎** ◆uSmsqeJw8M · 2019/03/14(木) 15:36:44.22

　　　,.-ｰ .、　,.-- 、
　　 ,' 　 ,ｨﾉ-ｨ ; 　 i
　　 i　 / 　　｀'!　 i
　　 'r.'´ﾉ'_λ_'ﾘ〉-'　　　　>>1クールジャパンの一環で予算をつけたらあら不思議ｗ
　　　〉∩　ヮﾉi(､.__,へ,　天下り先の出来上がりｗ
　　　L!_ﾍ '‐とi)___;i_/つ
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:38:53.34

造り手を育てるよりも
飲み手を育てた方が普及振興できる

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:38:56.19

>>1
文系？理系？

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:39:39.09

日本酒の起源は韓酒

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:42:33.54

>>22
ソメイヨシノなみの馬鹿か

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:43:24.51

40才過ぎたら家で熱燗を1合に刺身や旬の野菜の
サラダや煮物が好きな飲み方になったw
調子に乗ると2合くらいは飲むな
若い頃はあんなに嫌いだった日本酒が好きになった

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 15:57:12.34

アルコールなんて健康的にも社会的にもリスクでしかねーだろうに

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 16:04:53.01

サーキ

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 16:31:26.30

>新潟大学日本酒学センター
新潟の日本酒は灘の米使ってるんだっけか

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 16:32:10.98

いくら箔を付けようが
醸造アルコールを添加してる時点で認められない酒

香り付けとか質の安定化とか屁理屈付けてるが
結局普通酒はアルコールドバドバにガムシロで騙してる

**名無しさん＠１周年** · 2019/03/14(木) 17:57:44.03

酒の陣はもう終わったの？
泥酔者がたくさん出て大変なイベントらしいけど