【ﾊﾞｰﾆﾗﾊﾞﾆﾗﾊﾞｰﾆﾗ】５年で約１０倍…“バニラ高騰”影響と対策 『白い恋人』で有名な石屋製菓は国産バニラを生産へ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
止まらない食品の値上げ。中でもアイスの値上げが相次いでいて、背景の一つとしてバニラの原料の高騰が指摘されている。菓子作りの現場全体に広がるその影響とは？
◇
■人気メニューがピンチ…菓子店悲鳴
都内にある洋菓子店。フランスの焼き菓子を中心に約２０種類のメニューを販売している。人気メニューの一つが、カスタードがたっぷり入ったシュークリーム。しかし、店ではある懸念が。
パティスリーレザネフォール・菊地賢一代表取締役「もうバニラを使っているメニューをやめるしかなくなってしまうので」「状況はひっ迫しています」
さらに、こうした動きはアイスにも。「ハーゲンダッツ」は６月の出荷分から２０品目ほどのアイスクリームを値上げすると発表した。対象となるのは、ミニカップやクリスピーサンドなどで、２０円から１００円ほどの値上げを予定している。
こうした要因の一つとなっているのが、植物のバニラの種を加工したバニラビーンズの高騰だ。輸入を行うメーカーによると、日本ではその輸入の８割ほどをマダガスカル産に頼っているが、２０１７年の台風の影響などで生産が減少。さらに、中国などでは需要が拡大していることが要因だという。６年前は１キロの平均価格が約６０００円だったものが、２０１８年には約６万円にまで上がり、１０倍ほどの価格になっていた。
パティスリーレザネフォール・菊地賢一代表取締役「（仕入れ価格は）２〜３年前だと、１キロ１万５０００円ぐらい。今現状ですと、１キロ１２万円から１３万円ぐらいになっています」
仕入れ価格が高騰しているため、香りづけなどに欠かせないバニラビーンズを購入するのが難しい状況に。シュークリームの他に、フランスの焼き菓子・カヌレにも影響が出ているという。
では、どんな対策を取っているのだろうか。カスタードクリーム作りを見てみると…。バニラの風味を少しでも出すため、バニラビーンズより安く手に入るというバニラペーストなどの代用品で対応していた。
■あの北海道土産にも…メーカーは独自対策
一方、大胆な試みで対応しようとする動きも。北海道土産の定番「白い恋人」は、ホワイトチョコの風味を豊かにするため、バニラビーンズは欠かせないという。一体、どんな対応なのか。
取材班は札幌市内にあるビニールハウスに向かった。「白い恋人」を製造する「石屋製菓」では、バニラの価格高騰に対応するため、２０１７年から自社でバニラを栽培。バニラは低温に弱いため、暖かいハウスでの栽培が適しているという。
石屋製菓・新規事業支援室 澤田修平主査「自社で使う分だけではなく、販売の方もしていきたいなと」
来年の出荷を目指しているという。
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/16191151/
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/9/3/93d04_1110_20190320-175751-1-0002.jpg アドトラックのせいでバニラに悪いイメージがついてしまった 日本で生産するから高いんだよ
海外で生産したのを輸入したほうが安い 沖縄で作ればいいじゃん
あ、デニーが全部中国に売っちゃうかな あれ、東京名物基地外カーなのに、全国に撒き散らしてるよな。
東京だけでやってりゃ似合ってるのに >>1
他国が経済成長して日本だけ落ちてりゃ、輸入品が高くなるのは当たり前や。 なんでもかんでも輸入に頼ってたから
外部が変わると弱いよな
まあ輸入のお陰でデフレ恩恵あったんだけどねｗ
国産にするなら値上げっていうより
元に戻るというのが正解だなｗ たまたま池袋で遭遇したバニラカー。久しぶりに遊んだ群馬県の友人はハマったらしく、ずっと口ずさんでいた。
バーニラ バーニラ 高収入！ >>12
その輸入価格が高くなってるって話で
ジョーク交じりに銀より高い（銀1kg大体6万強）なんて話も イグノーベル賞とった人が考えた
牛ふんから作り出すのをやってみたら 誰かがマダガスカルの住民がインターネットのおかげ
今まで搾取されていたことに気づいたって言ってた バニラの宣伝カーはプラモになってるから凄い
1/32 高収入求人情報 バニラ宣伝カー
ttp://www.aoshima-bk.co.jp/product/4905083055212/ ワニリンは合成出来るので、香料が不足になる事はないよな 本物のバニラって目の玉飛び出るくらい高いよ。
マダガスカルもそうだし、今後、南米やアフリカに頼ってる種実類は、いつ10倍以上に値上げされてもおかしくない。
この香りの合成は枯れた技術なので、おとなしく合成香料を受け入れたほうがよい。バニラビーンズがあまりに希少化すると、
現地で麻薬利権と同じ構図が生まれるから。 生活レベルを上げるって自分の首を締めるのと同じだよな？上級国民様よ >>29
イグノーベル賞によると、牛糞からのバニリン抽出率5％だそうで
実用にあたって、かなり有望な数値。 >>11
マジでこんなんあるのかｗｗｗ
おもしろい！ >>18
何年か前に見に行った光のページェントの雰囲気見事にぶち壊してたな もんげーバナナ作っている企業が
やっている育成方法なら南九州あたりでも育つんじゃない？ >>12
安定して入手出来ないから国産にするわけで。
こんな話も頭の悪い人には理解できないわけで。
いつまでも海外に頼ることもできないわけで。 バニラの起源は古代中国の宮廷料理人 馬・仁羅が東南アジアから献上された食材が偶然見つけたものが元となった。 >>12
日本語読めない知的障害だな
本当にこういうバカが増えた 「旅行のついでにアルバイトー！」 ← 本当にこんなやついるんか？ バーニラバニラバーニラ
バーニラバニラバーニラ
バニラアーイスー そんなに儲かるなら沖縄とか総力挙げて栽培しそうだけどな サトウキビの代わりにバニラ栽培はいいかもしれんね。 >>1
＞札幌市内にあるビニールハウス
凄い光熱費かかりそうｗ
千葉・伊豆・紀伊・四国・九州あたりに立てればいいのに >>53
なんでアイツらは自給自足できないのかねー バニリンは簡単に合成できるから問題ない
天然バニラにこだわるなんて贅沢な悩みやで 数十年前は普通に使うバニラは全部合成だったけど今は天然路線になってたのか
すごく昔はバニラが超高価で庶民には無関係だったけど今は合成でみんなバニラ入りのお菓子を食べれる〜みたいな話だったのに
時代は変わり、また変わる・・・か ハーゲンダッツはともかくロッテのバニアアイスなんて天然バニラ関係ないだろ
完全なる便乗値上げ バニラのサイト見たらモロにソープとか募集してるわｗ >>77
本土の女の子を沖縄の風俗にスカウトしてる 高級品なら本物を使えばいいけど、安い菓子ならバニラエッセンスで良いだろ
工業製品だから幾らでも作れるし ハーゲンダッツジャパンは25日、主力アイス約20品目を6月1日出荷分から値上げすると発表した。
上げ幅は20円から100円前後。値上げは2015年3月以来、約4年ぶり。香料に使うバニラの世界最大の生産国であるマダガスカルが近年の天候不順の影響を受け、バニラの国際価格が上昇しており転嫁する。アイスではロッテや明治なども3月からの値上げを決めている。 台湾：航空会社を定年退職、高価なバニラの栽培に成功
https://jp.taiwantoday.tw/news.php?unit=150&;post=118410
台湾はバニラ材料のほとんどを輸入に頼っていたが、桃園区農業改良場が2007年に導入後、
メキシコのバーボンタイプのものが台湾での栽培に最も適していることを突き止めた。
。劉さんは500万台湾元（約1,850 万日本円）を投じてバニラをハウス栽培。
合計約6,800平方メートルで5,000株近いバニラを育てている。 やっぱそうなのか…手作りするより買う方が安いと思ってたとこ
>>12
国産バニラビーンズなんて見たことない >>1
栽培するなら沖縄でやれよ
北海道は気候合ってないだろ そんなに栽培が難しいのか？
それとも作ってもたいして金にならんのか？ バニラの作り方
バニラ族の11歳までの少女のウンコから生成されている 本気出せば、バニラの合成香料なんて簡単に作れるんじゃないの こういう状況で自発的に作ろうと思わない沖縄人はすごいな 恵まれた気候なのに バニラビーンズは洋蘭の種子だから成長に時間がかかるし、
熱帯の植物だから日本で栽培すると暖房の燃料もかかるし大変。 >>97
恵まれてるから働かない
屁の古いったほうが楽しめる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
