今話題のチェーン店もそうだけど
「欠品は殺人よりも罪深い」がコンビニの合い言葉なので、
欠品日数×売れるはずだった個数の売価でペナルティー取られるんだよ。
粗利益分じゃなくてまるまる売価だよ。

なので、ショートしたら早めに白旗あげる。
かのチェーン店はメーカーとの力関係によって待遇変わるから絶対とは言わないけど。